| Food Buzz: Historie květáku | Poslouchat |
| Food Fable: květák | Poslouchat |
Pěstitel
| Produkce černé ovce |
Popis / Chuť
Klíčení Fialový květák tvoří dlouhé stonky v horní části tlusté, křížové stonky. Místo pevně seskupené koruny jsou tenké zelené stonky vícevěté, asi 10 centimetrů dlouhé a přelité shluky malých otevřených fialových květů. Celý fialový klíčící květák, jeho stopka a kvítky, jsou jedlé. Stonky jsou pevné a jemné a kvítky mají měkkou a drobivou strukturu. Jejich chuť je jemná s ořechovými, sladkými odstíny.
Roční období / dostupnost
Klíčící fialový květák je k dispozici v jarních a letních měsících.
Aktuální fakta
Klíčící fialový květák, také známý jako květinový fialový květák, jsou zarostlé hlavy květáku. Chladná sezóna dvouleté brukvovité zeleniny je botanicky známá jako Brassica oleracea var. botrytis. Pokud k době sklizně dojde k náhlé vlně veder nebo k vyšším teplotám, než jsou obvyklé, normálně seskupené květní stonky porostou, protáhnou se a kvetou. Purpurový klíčící květák je nedostatečně využíván jako kulinářská přísada, protože se ne vždy vyvíjí.
Nutriční hodnota
Klíčení Purpurový květák je bohatý na vitamíny C a K a kyselinu listovou. Je také dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, manganu, fosforu a vlákniny a obsahuje určité množství bílkovin, draslíku a hořčíku. Fialová barva je způsobena přítomností antioxidačního antokyanu, který lze také najít v červeném zelí a červeném víně.
Aplikace
Klíčení Purpurový květák lze použít syrový nebo vařený a v jakýchkoli receptech, které vyžadují květák. Používá se syrový do salátů nebo na talíře crudité. Může být dušená, restovaná, pečená nebo grilovaná. Při zahřátí ztratí svou fialovou barvu. Vařte krátkou dobu, abyste zabránili spálení. Blanšírujte a podávejte s máslem a bylinkami nebo použijte do salátů. Použijte do těstovin, rizota nebo smažte. Uchovávejte klíčící fialový květák v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Klíčení fialového květáku je na trzích vzácný jev a je obvykle k dispozici pouze na farmářských trzích v oblastech s teplejším růstovým obdobím. Aby mohla společnost po celý rok poskytovat podobný produkt spotřebitelům, vyvinula japonská společnost Tokita Seed Company ranou klíčící odrůdu zvanou fioretto nebo biancoli. V japonštině je známá jako „sladká klíčící brokolice“ a karifurore. Biancoli je široce dostupný ve Velké Británii.
Zeměpis / historie
Květák pochází z oblasti severního Středomoří, východní Evropy a dnešního Turecka. Pěstuje se již více než 2000 let. Květák se nejoblíbenější pěstuje a konzumuje v Indii a jihovýchodní Asii, kde se vyrábí téměř tři čtvrtiny světového květáku. Dobře roste v mírném podnebí, kde teploty neklesají pod 25 stupňů Fahrenheita. Fialová barva květáku se přirozeně vyskytuje, stejně jako jiné pigmenty, jako je oranžová a zelená. Klíčící květák lze spatřit na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sprouting Purple Karfiol. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sprouting Purple Cauliflower pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 25 dny, 13/21/21  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce blízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 28 dny, 2/10/21  Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 70 dny, 30/30/20  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 424 dny, 1/11/20  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 427 dny, 1/8/20 Komentáře sdíleného: Krásný klíčící květák |
