Popis / Chuť
Stork's Bill je nízko položená rostlina, která produkuje dlouhé štíhlé kvetoucí stonky. Květy se tvoří v malých okolíkových shlucích a mají pět drobných okvětních lístků, které se pohybují od bledě růžové žvýkačky po červenavě fialovou barvu. Rostlina, z listů, květů, stonků a kořenů, je zcela jedlá. Květy a listy mají chuť výrazně připomínající petržel, zatímco kořen je zemitý a travnatý.
Roční období / dostupnost
Stork's Bill lze nalézt na jaře rozkvetlé.
Aktuální fakta
Stork's-Bill, botanický název Erodium cicutarium, je členem rodiny pelargónie. Běžně se označuje jako filaree a pinweed. Ačkoli je považován za jedlý, je nejen velmi esoterický mezi požadovanými předměty, ale je také považován za škodlivou plevel. Největšími spotřebiteli Stork's-Bill jsou hospodářská zvířata, jako jsou ovce, kočky a kozy, a také sklízecí mravenci. Stork's-Bill by neměl být zaměňován s Poison Hemlock, i když to tak obvykle je. Největším rozlišovacím faktorem je to, že Stork's-Bill má chlupaté stonky a Poison Hemlock ne.
Aplikace
Ačkoli se Stork's-Bill může zdát skličující, pokud jde o to, jak se používá pro kulinářské účely, považujte to za hodně jako bylinu nebo divokou zeleň. Ochutnejte rostlinu a brzy vám přijde na mysl mnoho aplikací. Mladé listy a stonky mohou být použity surové nebo vařené jako potherb před kvetením rostliny. Mladé kořeny lze také použít syrové nebo k restování. Každý z rostlinných prvků lze přidat do salátů, sendvičů a polévek. Mohou být také nahrazeny v jakýchkoli receptech, které vyžadují listy řepy, jitrocelu, mrkve, vodního špenátu nebo amarantu. Bezplatné přísady zahrnují mandle, slaninu, máslo, celer, sýry, zejména čedar, parmigiano a pecorino, skořici, smetanu, zázvor, petržel, brambory, houby, šalotku, bylinky, jako je bazalka, máta a oregano, rajčata a ocet, zejména červený a bílé víno.
Zeměpis / historie
Stork's-Bill pochází z oblasti Středomoří. Prostřednictvím obchodních cest se transplantoval po celém světě a naturalizoval se na různých stanovištích na všech kontinentech kromě Antarktidy. Prosperuje především v hliněných pouštních oblastech a pastvinách, jak ve vnitrozemí, tak na pobřeží, což je přímým ukazatelem jejího původního původu. Historicky se používá spíše jako léčivý zábal versus kulinářská přísada.
