Popis / Chuť
Jahodové hrozny jsou středně velké a jsou kulatého až oválného tvaru, rostou v těsných shlucích. Hladká slupka dozrává od růžové po tmavě červenou nebo fialovou a po zrání hrozny vytvoří stříbřitý květ nebo film, což je ochranný povlak, který zabraňuje ztrátě vlhkosti hroznů. Průsvitné maso je šťavnaté a obsahuje několik malých semen, která jsou jedlá. Jahodové hrozny mají bohatou chuť se sladkými bobulovitými tóny. Jahodové vinné révy mají také hluboce laločnaté, silné, zelené listy, které na podzim zbarvují žlutě.
Roční období / dostupnost
Jahodové hrozny jsou k dostání na podzim.
Aktuální fakta
Jahodové hrozny jsou hybridy a jsou součástí rodu Vitis, rostou na silných dřevinách, které mohou dosáhnout až dvanáct metrů na výšku. Jahodové hrozny, známé také jako hrozny Strawberry Vine nebo Uva Fragola, jsou uznávány pro svou odolnost, vitalitu a sladkou bobulovitou chuť. Fragola je italské slovo pro jahody a tyto hrozny byly v omezeném množství až do roku 2011, kdy byla zahájena komerční produkce ve Spojených státech a Velké Británii. Poptávka po nových příchutích hroznů přispěla k výrobě tohoto hroznu a byla rozšířena po celém světě pro svou jedinečnou chuť stolního hroznu.
Nutriční hodnota
Jahodové hrozny jsou dobrým zdrojem vitamínů C, A a K, vitamínů B-komplexu, draslíku, mědi, železa a manganu. Obsahují také antokyany, které slouží jako prospěšné antioxidanty a nabízejí protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.
Aplikace
Jahodové hrozny jsou nejvhodnější pro syrové přípravky a nejčastěji se konzumují čerstvé, z ruky nebo se používají k dezertům. Hrozny s příchutí bobulí mohou být zahrnuty na sýrových talířích, deskách uzenin, použity na dorty a podávány nakrájené na koláče. Jahodové hrozny lze také přidat do ovocných salátů, parfaitů a salátů s hořkou zelení, nebo je připravit na džemy, želé a omáčky na vepřové nebo kuřecí maso. Kromě toho je lze použít k výrobě vína nebo sladkých likérů. Jahodové hrozny se dobře hodí k lososům nebo korýšům, prosciuttu, uzené goudě, brie, chřestu, olivám, melounu a kuskusu. Vydrží až jeden týden, pokud jsou uloženy v perforovaném plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Itálii je jedním z nejoblíbenějších použití sladkých jahodových hroznů výroba tradiční focaccie ze sklizňových hroznů. V italštině je známá jako schiacciata con l’uva a nejčastěji se vyskytuje v středotalianském městě Toskánsko během sezóny sklizně hroznů. K dispozici je také sicilské víno vyrobené z hroznů zvaných fragolino, což znamená malá jahoda, což je šumivé rosé. Toto víno je v Itálii většinou považováno za domácí domácí víno, protože je v Evropě nezákonně prodáváno, ale ve Spojených státech se vyrábí v omezené produkci. Jedna společnost v Itálii také používá jahodové hrozny jako vůni v domácích mýdlech.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že jahodové hrozny byly vytvořeny z neznámé italské odrůdy zkřížené s hroznovým hroznem Isabella, což je americká odrůda, která byla do Itálie zavedena v 19. století. Navzdory svému rodnému středomořskému podnebí jsou mrazuvzdorné a prokázalo se, že dobře rostou v chladnějších klimatech po celých Spojených státech a Velké Británii, které se začaly pěstovat počátkem roku 2000. Dnes lze jahodové hrozny najít v omezeném množství na specializovaných trzích a domácích zahradách ve Spojených státech, Velké Británii a Itálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jahodové hrozny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Moje kuchařská tajemství | Šrucha, cibule a jahodové hrozny s anthotirosem se rozpadá na salát | |
| Italské jídlo navždy | Schiacciata Con L'uva Focacia se sklizní hroznů |
