Popis / Chuť
Listy lesních jahod jsou malé až střední velikosti, jsou ploché a podlouhlé, v průměru o šířce 4–5 centimetrů. Tmavě zelené listy jsou matné, na spodní straně mají hedvábné chloupky a mají ozubené nebo zoubkované okraje. Listy rostou ve skupinách po třech na chlupatých stoncích, které mohou dosáhnout až 10-15 centimetrů na výšku. Listy lesních jahod rostou na koncové rostlině, která se rozprostírá nízko nad zemí na vodorovných běžcích, které se promění v kořeny a vytvoří nové rostliny. Rostliny jsou také identifikovány svými malými bílými květy a červenými plody. Listy lesních jahod mají jemnou ovocnou chuť se svěžími travnatými bylinnými tóny a mírně adstringentním závěrem.
Roční období / dostupnost
Listy lesních jahod jsou k dispozici na jaře až v létě.
Aktuální fakta
Listy lesních jahod, botanicky klasifikované jako Fragaria vesca, rostou na vytrvalé rostlině, která může dosáhnout výšky až dvaceti centimetrů a jsou členy čeledi Rosaceae neboli růže. Rostliny lesních jahod často rostou podél chodníků, polí a okrajů zalesněných oblastí. Existuje více než dvacet různých druhů jahod a všechny části rostliny včetně listů, plodů a stonků lze léčivě použít. Listy lesních jahod jsou často zastíněny jasně červeným ovocem. Jahodové listy jsou vysoce výživné a jsou důležitou složkou přírodních léčiv a kosmetiky.
Nutriční hodnota
Listy lesních jahod jsou vynikajícím zdrojem železa, antioxidantů, vitamínu C, K a polyfenolické sloučeniny zvané tanin. Obsahují také kyselinu ellagovou, která má vlastnosti podporující imunitu.
Aplikace
Listy lesních jahod lze konzumovat v surových i vařených aplikacích, jako je například vaření. Někteří považují listy za nepříjemné, pokud jsou konzumovány syrové, ale jiní používají čerstvé listy do salátů. Listy lesních jahod se nejčastěji konzumují jako čaj z čerstvých nebo sušených listů. Po pěti minutách máčení si čaj můžete vychutnat jako nápoj bez kofeinu nebo jako tonikum k léčbě zažívacích onemocnění a snížení zánětu. Čaj lze také kombinovat s hnědým cukrem a vytvořit tak sirup, který dodá jahodovým dezertům čistou bylinkovou notu nebo sladký prvek salátovým dresinkům. Listy lesních jahod dobře ladí s mnoha stejnými příchutěmi jako ovoce, včetně mandlí, mascarpone, zakysané smetany, malin, melounu, pomeranče, vanilky a balzamikového octa. Listy lesních jahod by měly být použity okamžitě čerstvé nebo sušené pro pozdější použití. Nedoporučuje se skladovat a používat, pokud jsou mírně zvlněné.
Etnické / kulturní informace
Kmeny Blackfoot, Cherokee, Ojibwa a Iroquois v Severní Americe používaly listy divoké jahody jako dezinfekci a léčbu gastrointestinálních problémů. Rostlina jako celek je považována za antiseptikum kvůli velkému množství tříslovin a listy byly často vařeny a konzumovány, aby pomohly očistit krev. Kmeny by také žvýkaly, sušily nebo míchaly rozdrcené listy s jinými přísadami, aby se aplikovaly na vředy a popáleniny. Kromě listů se ovoce používalo také ke zvýšení zdraví a aroma rostliny se používalo k lovu divoké zvěře.
Zeměpis / historie
Lesní jahody pocházejí ze Severní Ameriky a rostou od starověku. Dnes rostou lesní jahody v Evropě, Severní Americe, Asii a Austrálii a listy lze nalézt ve volné přírodě nebo na vybraných čerstvých trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jahodové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kabinorganický | Čaj z lesních jahod | |
| Matka Země žijící | Domácí jahodový čaj | |
| Venkovní dobrodružství | Čaj z jahodových listů |
