| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Pruhovaná jeskyně je středně velké až velké rajče s hranatým zaobleným tvarem a velkými hlubokými laloky, jako jsou papriky, o průměru 8 uncí a průměru 7 až 10 centimetrů. Tenká vnější kůže má bohatou červenou barvu s oranžovými pruhy, které jí dodávají zebrový vzhled. V tenkých, ale masitých stěnách se nachází malá banka semen, ale většinou dutý interiér, a chuť je mírná, ale příjemná. Neurčitá nebo viničná rostlina rajčete produkuje dobré výnosy barevných rajčat a dosahuje průměrné výšky čtyři až šest stop.
Roční období / dostupnost
Rajčata pruhovaná v Cavern jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Rajčata, původně nazývaná Solanum lycopersicum, jsou botanicky označována jako Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní studie podporují návrat k původní klasifikaci. Rajčata pruhovaná v jeskyni mohou být také prodávána pod názvy Schimmeig Stoo nebo Schimmeig Striped Hollow.
Nutriční hodnota
Jako vynikající zdroj silného antioxidačního vitaminu C a dalších přirozeně se vyskytujících prospěšných živin a antioxidantů, zejména lykopenu, byla rajčata v několika studiích prokázána jako pomocník v boji proti tvorbě volných radikálů, o nichž je známo, že způsobují rakovinu. Vitamin B a draslík v rajčatech je činí účinnými při snižování hladiny cholesterolu a snižování krevního tlaku, zatímco vitamin A v rajčatech hraje roli při udržování zdravých očí, pokožky, kostí a zubů.
Aplikace
Jak jeho název napovídá, rajčata Striped Cavern mají kavernózní interiér a silné stěny, takže jsou ideální pro plnění nebo grilování. Mají jemnou chuť a nabízejí dokonalé prostředí pro jakoukoli nádivku, kterou si vyberete. Čerstvá rajčata se dobře kombinují s měkkými sýry a bylinkami, jako je petržel, pažitka a celer, a také se skvěle hodí k pouštním bylinám, jako je máta nebo citronový balzám. Pokud používáte rajčata k vaření, zkuste je míchat se šalotkou, česnekem, bazalkou nebo oreganem. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Tom Wagner pojmenoval toto rajče Schimmeig Stoo, což v překladu znamená „pruhovaná jeskyně“ v manštině, rodném jazyce Wagnerova dědečka z matčiny strany z ostrova Man.
Zeměpis / historie
Rajčata Striped Cavern byla vyvinuta Tomem Wagnerem z Tater Mater Seed v 70. letech a byla pojmenována jako rajče Schimmeig Stoo. Wagner poslal semeno k testovacím pokusům v roce 1979 a o několik let později se ukázalo v jiných katalozích semen jako rajče pruhované jeskyně. Ukázalo se, že pruhovaná jeskyně dobře roste od Kalifornie a Oregonu po středozápad, a dokonce i části východního pobřeží. Rajčata jsou rostliny teplé sezóny a nemohou snést žádný mráz, proto je třeba je vysazovat až poté, co pomine nebezpečí mrazu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pruhovaná jeskyně Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Chert Hollow Farm | Plněná rajčata | |
| Zahrada pro dům | Klasická plněná rajčata provensálská | |
| Jedlá Aria | Grilovaná pruhovaná rajčata v jeskyni se salátem Ricotta |
