| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Švestky Sumomo se mohou velmi lišit tvarem, barvou, strukturou a chutí. Většina z nich je odrůdami s volným kamenem, ačkoli některé hybridy jsou clingstone. Obvykle jsou poměrně velké a mají spíše kulatý tvar srdce než úzké oválné švestky v Evropě. Jejich pevná struktura nabízí téměř křupavou strukturu, ale stále bohatá na sirupové šťávy. Chuťový profil Sumomo se může pohybovat od akcentů červené třešně a mandarinky až po tropické tóny manga, banánu a cukrové vaty podobné cukrovinkám.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici švestky Sumomo.
Aktuální fakta
Sumomo je pouze japonský překlad slova švestka a zahrnuje mnoho kultivarů, včetně Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut a Ozark Premier. Botanicky klasifikovány jako Prunus salicina, jsou také někdy označovány jako jednoduše japonské švestky nebo čínské švestky a jsou známé pro své rané období květů. Sumomos by neměl být zaměňován s Ume švestkou, další japonskou švestkou, která je malá a zelená známá svými vysoce kyselými, téměř slanými vlastnostmi.
Nutriční hodnota
Švestky Sumomo jsou dobrým zdrojem draslíku, vápníku, fosfátů, vitamínů C a B, které mají velký význam pro proces metabolismu a zdraví nervového systému. Ti, kteří mají hluboce pigmentovanou pokožku, jsou také dobrým zdrojem antioxidantů a vlákniny.
Aplikace
Švestky Sumomo jsou vhodné pro sladká i slaná jídla a lze je konzumovat syrové nebo vařené. Mohou být uvedeny v dezertech, jako jsou koláče, zmrzliny, koláče a koláče, nebo z nich mohou být hedvábné kompoty, džemy a redukce. Když jsou sbírány, když jsou nezralé a stále zelené, mohou být nakládané nebo dokonce vychutnávané kropením solí. Sumomos je také oblíbeným ovocem pro výrobu vína a brandy. Bezplatné příchutě zahrnují vanilku, muškátový oříšek, tropické ovoce, čokoládu, máslo a citrusy. Mezi slané páry patří jemné čerstvé sýry, jako je chevre a ricotta, bylinky, jako je rukola, chilli, fenykl a bazalka, vytažené a uzené vepřové maso a drůbež.
Etnické / kulturní informace
Švestky jsou jedním z nejcennějších plodů v japonské společnosti. Festivaly po celé japonské zemi oslavují ovoce v létě i květy, které jim předcházejí s každým příchodem jara. Kolem měsíce února vzdávají velká i malá města poctě kvetoucím stromům čajovými obřady, hudbou a uměním. Později v létě jsou zralé plody známé pro výrobu japonského švestkového vína i brandy.
Zeměpis / historie
Oproti názvu Sumomos neboli japonské švestky pocházejí z Číny a do Japonska byly přivezeny teprve před 200–400 lety. Rychle se staly jednou z oblíbených plodin ostrovního národa a byly široce pěstovány. Do Spojených států je přinesli Japonci v 19. století a brzy je představili rané botanice a průkopníkovi peckovin Lutheru Burbankovi. Viděl hodnotu v těchto velkých sladkých švestkách a zahájil šlechtitelský program, kde hybridizoval několik japonských odrůd. V USA se švestky Sumomo pěstují primárně v Kalifornii a jsou hlavními čerstvými švestkami na trhu v obchodech s potravinami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují švestky Sumomo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Japonské zemědělské trhy | Sumomo Shu |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Sumomo Plums pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Na velkoobchodním trhu Meidi-Ya se exportuje kvalitní ovoce a zelenina přímo do Singapuru a prodává se v tomto populárním japonském supermarketu.  Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 611 dny, 7.7.19 Komentáře sdíleného: Tady na suterénním trhu v budově Takashimaya je úžasný sortiment ovoce a zeleniny pěstovaných v Japonsku. |
