Popis / Chuť
Východ slunce ocas jsou malé a válcovité, rostou v průměru mezi 5-15 centimetry na délku. Voskovitá pokožka předvádí zářivě žlutý odstín a je lemována prohlubněmi a mělkými očima. Maso je také zlaté a při čerstvém sklizni nabídne štiplavou, mírně kyselou chuť a svěží texturu. Pokud je necháte týden sedět na slunci, začne se obsah kyseliny šťavelové v Sunrise oca rozkládat a hladina glukózy stoupne, aby získali mnohem sladší chuť a škrobovější strukturu, což je proces známý jako kalení. Po uvaření nabídne Sunrise oca sladkou a ořechovou chuť s texturou připomínající vařené brambory nebo zimní squash. Kromě hlízy jsou listy, výhonky a stonky Sunrise oca jedlé a mají chuť podobnou šťovíku s nuancemi citronu.
Roční období / dostupnost
Sunrise oca je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou na podzim a na jaře.
Aktuální fakta
Sunrise oca, botanicky klasifikovaná jako Oxalis tuberosa, je členem rodiny Oxalidaceae spolu s rebarborou, špenátem, šťovíkem a česnekem. Sunrise oca není brambor, ale spíše vytrvalá jihoamerická hlíza rodiny šťovíku. Hlízy oca, také hláskované ocha, jsou jednou z nejdůležitějších zemědělsky důležitých potravin v jejich rodném domě v Peru a Bolívii, hned za bramborem. Zatímco oca zaznamenala malou míru popularity v Evropě a ve Spojených státech, je na Novém Zélandu, kde zaznamenala největší moderní obchodní úspěch. Oca se dnes na Novém Zélandu pěstuje tak intenzivně, že ji mnoho lidí označuje jako novozélandské sladké brambory.
Nutriční hodnota
Sunrise oca je dobrým zdrojem vlákniny, vitaminu B6, vitaminu A, vitamínu C, aminokyselin a železa. Obsahuje také část fosforu, riboflavinu a niacinu.
Aplikace
Sunrise oca je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření, vaření v páře nebo smažení. Raw Sunrise oca lze použít bez loupání a lze ji krájet nebo strouhat a přidávat do salátů a sendvičů nebo nakládat jako koření. Oca je pečená nebo vařená a poté rozmačkaná a je vynikající přílohou. Nakrájené na plátky a vařené je lze použít místo brambor do teplých nebo studených salátů a do polévek, dušených pokrmů a kari, které dodají látce a struktuře. Žluté odrůdy oca, jako je Sunrise, mají tendenci mít sladší chuť a mohou být kandizovány, sušeny a konzumovány jako sušené ovoce nebo použity k výrobě džemů a marmelád. Sunrise ocas se dobře hodí k medu, balsamikovému octu, růžičkové kapustě, česneku, šalotce, tymiánu, parmazánu, kaparám a okurkám. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou skladovány mimo přímé sluneční světlo a na chladném místě.
Etnické / kulturní informace
Za posledních 1 000 let prošla oca rozsáhlou genetickou změnou v důsledku lidského zásahu a probíhající selekce. Roky toho vedly k tisícům jihoamerických odrůd oca. Pouliční prodejci populárně prodávají horké pečené oca v ulicích mnoha peruánských měst. V peruánském Pisacu je oca běžně zmrazená, nechá se usušit na slunci a poté se rozemele na sladkou mouku používanou v dezertech, jako je například pudink mazamorra.
Zeměpis / historie
Sunrise oca tuber je potomkem starověkého oca původem ze severní Bolívie a centrálního Peru a předpokládá se, že předcházel Inkům. Oca se pak dostala do Mexika v 17. letech 20. století, do Evropy a Francie ve 30. letech 20. století a nakonec na Nový Zéland v roce 1860. Dnes je stále široce dostupná ve Střední Americe, Jižní Americe, na Novém Zélandu, v Evropě a ve specializovaných obchodech ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sunrise Oca. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sunrise Oca pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Flora fauna USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Nový organický trh  Prodejní centrum UNALM UVítězství, Region Lima, Peru Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Tyto žluté oca jsou zde v Limě v Peru oblíbenou hlízou |
