| Viz Canyon Apple Sad |
Popis / Chuť
Překvapivá jablka jsou nejznámější svou barvou masa, ale mají i jiné vlastnosti, které je také doporučují. Překvapení jsou středně velká a mohou být žebrovaná. Kůže je obvykle žlutozelená s některými lenticely, ačkoli lososově růžové maso může někdy skrz kůži vypadat, takže vypadá červenavě. Dužina není rovnoměrně růžová - barva je smíchána s krémově bílou. Zatímco některé odrůdy s růžovou dužinou jsou spíše na ukázku než na chuť, překvapení jsou vynikající. Maso je šťavnaté a svěží. Mají příjemnou vůni a chutnají nejvíce jako hruška, s tóny bobulí a citrusů. Vyberou se na začátku sezóny, jsou tarterové, i když jejich chuť zjemní a při skladování bude sladší.
Roční období / dostupnost
Překvapivá jablka jsou k dispozici na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Překvapivá jablka jsou velmi výrazné dědictví, botanické jméno Malus domestica. Tato odrůda se vyznačuje intenzivní růžovou dužinou a byla zkřížena s ostatními za účelem výroby dalších modernějších jablek s růžovým dužninou. Jeho nejznámějším potomkem je podobně růžově zbarvená Růžová perla.
Nutriční hodnota
Jablka jsou součástí zdravé výživy. Mají relativně málo kalorií, jsou vyrobeny převážně z vody a obsahují několik klíčových živin. Vláknina v jablkách (rozpustná i nerozpustná) pomáhá ve zdraví střev a zlepšuje fungování trávicího systému. Jablka také obsahují vitamín C a draslík, důležité pro imunitní systém a zdraví krbu.
Aplikace
Překvapivá jablka nabízejí vysokou hodnotu jak pro dezert, tak pro kulinářské použití. Počáteční sezóna Surprise je koláč a udržuje si tvar, když je vařená, takže je vynikajícím jablkovým koláčem. Překvapení jsou sladší s určitou dobou skladování a jsou vhodná k jídlu z ruky nebo v salátech, aby si plně vychutnali chuť a barvu. Mohou být také použity při výrobě jablečného moštu. Tato odrůda by měla být použita během několika týdnů na podzim a dlouhodobě se neuchovává.
Etnické / kulturní informace
Američtí spotřebitelé se stále více zajímají o širokou škálu jablek, od dědictví po moderní jablka. Sladší jablka jsou oblíbenější a odrůdy s červenou nebo růžovou dužinou jsou pro některé obzvláště zajímavé. Překvapení je relativně vzácná odrůda dědictví v duchu moderní sladké odrůdy, s mimořádným nádechem.
Zeměpis / historie
Přesný původ a historie jablka překvapení není znám. S největší pravděpodobností pochází z Turecka, potomka krabího jablka Niedzwetzkyana (Malus pumila). Udělala si cestu přes Německo a Anglii a nakonec do 30. let 20. století do Spojených států. Americký pomolog Albert Etter vyšlechtil Surprise s jinými jablky, aby vytvořil mnoho nových odrůd s charakteristickou růžovou dužinou. Komerčně nejúspěšnější z nových odrůd společnosti Etter byla Růžová perla. Překvapení rostou nejlépe a sladší v mírně teplejším podnebí, jako je Kalifornie.
