Popis / Chuť
Sladké chilli papričky habanero jsou malé lusky ve tvaru lucerny o průměru 5 až 7 centimetrů na délku a 2 až 5 centimetrů v průměru a na povrchu mají mnoho prohlubní, záhybů a záhybů, které se zužují k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je voskovitá, lesklá a hladká, v dospělosti dozrává od zelené po jasně červenou nebo oranžovou. Dužina je pod povrchem tenká, křehká, světle červená, zelená nebo oranžová, podle zralosti, a obklopuje centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Sladké chilli papričky habanero mají ovocnou, květinovou a sladkou chuť s malým až žádným teplem.
Roční období / dostupnost
Sladké papriky habanero jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Sladké papriky habanero, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou hybridní papriky, které patří do čeledi Solanaceae nebo hnízda. Papriky jsou téměř identické s oblíbenými kořeněnými paprikami habanero, a to jak vzhledem, ovocnými příchutěmi, tak i aroma, ale chybí jim spalující obsah koření, který někteří spotřebitelé mohou považovat za silný. Existuje mnoho různých odrůd papriky Sweet habanero, včetně Suave Orange, Suave Red, TAM mild habanero, Habanada, Honey Zepper a průměr papriky na stupnici Scoville činí 850 SHU nebo méně. Sladké papriky habanero jsou oblíbené pro svou ovocnou, květinovou, sladkou a jemnou chuť a jsou velmi univerzální v čerstvých i vařených kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Sladké papriky habanero jsou vynikajícím zdrojem draslíku a vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci zlepšit pokožku, posílit imunitní systém a chránit před agresory prostředí.
Aplikace
Sladké chilli papričky habanero jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, vaření, dušení a pečení. Papriky lze nakrájet na salsu, házet do salátů, mleté na omáčky a marinády nebo konzumovat čerstvé, z ruky, protože si můžete vychutnat květinovou, citrusovou chuť bez intenzivní kořenitosti. Sladké chilli papričky habanero lze také plnit masem, strouhankou nebo sýrem a zapékat, smíchat do ceviche, opékat a přidat do tacos nebo podávat spolu s dušeným masem. Sladké chilli papričky habanero se dobře kombinují s cherry rajčaty, červenou cibulí, avokádem, mangem, okurkami, koriandrem, mátou, limetkovou šťávou, pomerančovým džusem, freskou queso, mořskými plody a masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso. Čerstvé papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V roce 2014 byla jedna odrůda Sweet habanero známá jako Habanada hvězdným ovocem, které se objevilo na výstavě Variety Network Culinary Breeding Network. Mazourek, vyvinutý chovatelem Michaelem Mazourekem z Cornellovy univerzity, si přál vytvořit verzi habanera pouze s ovocnou a květinovou chutí, aby ji mohl sdílet se svými přáteli a rodinou, kteří neocení kořeněná jídla. Na výstavě Culinary Breeding Network Variety Showcase, což je událost, která zdůrazňuje jedinečné odrůdy produktů a spojuje tyto položky s kuchaři za účelem vytvoření inovativních pokrmů, byly papriky Habanada spárovány s kuchařkou Nora Antene z restaurace Le Pigeon v Portlandu v Oregonu. Antene si pochutnala na výrazných sladkých příchutích a rozhodla se vytvořit habanadský šerbet, který zvýrazní květinové a ovocné tóny. Sladký a květinový dezert se rychle stal jedním z nejoblíbenějších předmětů vytvořených na akci.
Zeměpis / historie
Sladké papriky habanero jsou potomky paprik pěstovaných v jihozápadních Spojených státech, ale mnoho sladkých odrůd má různé historie v závislosti na jejich chovateli. Ve skutečnosti byly na počátku dvacátých let uvolněny tři mírné odrůdy pepře habanero. V roce 1998 obdržel výzkumný pracovník v Novém Mexiku Capsicum Accession Germplasm Repository semena od anonymního zdroje a semena byla pěstována při pokusech v Chile Pepper Institute v Las Cruces v Novém Mexiku. Po několika generacích byla semena připravena k vydání v roce 2002 pod názvem NuMex Suave Orange. Suave je španělský výraz pro hladký nebo měkký, což je odkaz na mírnou povahu pepře. Přibližně ve stejnou dobu překračovala experimentální stanice v Texasu Yucatanské habanero se semenem získaným z úvodní stanice závodu USDA v Griffinu ve státě Georgia. Po pěti letech křížení, zpětného chovu a pěstování na testovacích polích bylo vydáno další mírné habanero, které se jmenuje mírné habanero TAM. Michael Mazourek vytvořil odrůdu Habanada na Cornellově univerzitě prostřednictvím několika generací křížení a pepř byl uveden na trh v roce 2007. Dnes jsou sladké habaneros pěstovány prostřednictvím vybraných farem a distributorů po celých Spojených státech a lze je najít na farmářských trzích a specializovaní prodejci potravin.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sweet Habanero Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 169 dny, 22/9/20  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 175 dny, 16.9.20  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdíleného: Habanero Yellow  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 650 dny, 30.5.19 Komentáře sdíleného: Habanero žlutá |
