Sladké brambory

Sweet Potatoes





Popis / Chuť


Sladké brambory mají obecně stejný válcový tvar se zúženými konci, ale mohou se lišit velikostí, měří až 12 palců a váží až asi jednu libru. Relativně hladká pokožka může mít různou barvu od bílé přes zlatohnědou nebo měděně červenou až fialovou a hustá dužina může být pevná nebo měkká, od bílé po žlutou nebo oranžovou, nebo dokonce fialová až po tmavě purpurovou. Obecně platí, že odrůdy s bílou dužinou mají pevnější a sušší strukturu, zatímco odrůdy s oranžovou dužinou jsou měkké a vlhké. Sladké brambory nabízejí sladkou sladkou chuť se zemitými podtóny a náznaky ořechového nádechu, přičemž některé odrůdy jsou sladší než jiné.

Roční období / dostupnost


Sladké brambory jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Sladké brambory jsou botanicky klasifikovány jako Ipomoea batatas. Navzdory jejich společnému názvu nejsou sladké brambory jednoduše brambory, které jsou sladké. Ve skutečnosti ani botanicky nesouvisí se standardním bramborem, kterým je hlíza stonku v rodině lilku, zatímco sladké brambory jsou jedlé zvětšené kořeny kvetoucí révy v rodině svlačce. V roce 1989 národní skupina Sweetpotato Collaborators Group a National Sweetpotato Association schválily hláskování Sweetpotato jako jednoho slova, aby rozeznaly rozdíl mezi těmito dvěma, nicméně moderní lexikon stále říká Sweet potato jako dvě slova. Po celém světě existují stovky, ne-li tisíce odrůd sladkých brambor, ale ve Spojených státech existují dva hlavní typy: jeden se zlatou slupkou, pevnou bílou dužinou a suchou drobivou strukturou a druhý se měděnou slupkou a oranžová dužina, která je sladká a měkká, nejoblíbenější odrůdou beauregardu.

Nutriční hodnota


Sladké brambory se řadí k nejzdravějším druhům zeleniny kvůli vysoké hladině vitaminu A, C, železa, draslíku a vlákniny. Odrůdy s oranžovou dužinou jsou také vynikajícím zdrojem prekurzoru vitaminu A, beta-karotenu, který se z našich těl stává vitamínem A. Sladké brambory jsou plné komplexních sacharidů, které tělo využívá k výrobě energie, a také nabízejí antioxidanty, které jsou třikrát koncentrovanější v kůži než maso.

Aplikace


Sladké brambory lze použít v slaných i sladkých aplikacích. Podávají se jako vařená zelenina vcelku nebo v kaši a lze je péct, opékat, vařit, vařit, dusit nebo smažit. Sladké brambory mohou být nakrájeny na tenké plátky a restovány pro použití v kastrolech, ratatouille nebo lasagnách, na kostičky a vařeny v polévce, chilli nebo kokosovém kari, nebo nakrájeny na klíny a smažené, podávané s vaší oblíbenou omáčkou. Měkké a sladké odrůdy s oranžovou dužinou se dokonce používají v receptech na chléb a koláče nebo jako výplň koláčů, které se dobře kombinují s kořením, jako je muškátový oříšek, skořice a nové koření, a se sladkou chutí javorového sirupu nebo hnědého cukru. Sladký brambor se populárně používá jako příloha k americkému díkuvzdání, která se často zavádějícím způsobem nazývá „kandované sladké brambory“, šťouchané sladké brambory a marshmallow kastrol. Sladké brambory by neměly být chlazeny, ale skladovány spíše na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

Etnické / kulturní informace


I když mnoho Američanů může znát odrůdy sladkých brambor s oranžovou dužinou jako „sladké brambory“, nejsou to samé - ani biologicky blízké. Jamy jsou velké, škrobovité a suché hlízy, které jsou obecně bílé. Pocházejí z Afriky, kde se dnes hlavně komerčně pěstují. Slovo „yam“ pochází dokonce z afrického názvu nyami. Všechno, co se ve Spojených státech vyrábí a prodává jako „jam“, je opravdu sladký brambor. Tento zmatek začal kolem poloviny 20. století. Obyčejné odrůdy amerických sladkých brambor měly v té době bílé maso, takže když se na trh objevil nováček s oranžovou dužinou, lidé chtěli pojem, který by odlišoval dva hlavní typy: měkké oranžové maso oproti pevné světlejší dužině. Koloniální Amerika si tedy vypůjčila slovo přivedené otroky, kteří viděli, že sladké brambory vypadají podobně jako sladké brambory, které znali v Africe, a proto je nazývali stejným známým jménem. Obchodníci s tím běhali a název „yam“ se komerčně používal na pomerančově sladké brambory, aby se odlišil od ostatních (i když, ironicky, jamy mají obvykle bílé maso). Toto nesprávné pojmenování přetrvává dodnes, protože oranžové odrůdy se stále nazývají sladké brambory a jako takové se v obchodech dokonce označují, i když z botanického a kulinářského hlediska jsou to sladké brambory.

Zeměpis / historie


Zatímco některé nové výzkumy naznačují, že sladké brambory mohly pocházet z Asie, většina tvrdí, že pochází z tropické Střední a Jižní Ameriky, a není pochyb o tom, že jde o jednu z nejstarších druhů zeleniny, kterou lidstvo zná. Důkazy ukazují, že plodinu pěstují domorodí Jihoameričané po dobu nejméně 5 000 let a v době, kdy Christopher Columbus přijel do Nového světa na konci 15. století, byly sladké brambory dobře zavedené jako potravinářské rostliny v Jižní a Střední Americe. Kolumbus přinesl sladké brambory domů do Evropy a odtud putovaly v rukou Portugalců a Španělů, kteří je v 16. století přinesli do Číny. Díky vytrvalé povaze a přizpůsobivosti rostliny a protože ji lze snadno a rychle reprodukovat z minimálních kořenů, následně se během 17. a 18. století rozšířila jako požár po Asii, Africe a Latinské Americe. V 18. století, ne-li o něco dříve, byl představen ve Spojených státech, kde se během revolučních a občanských válek stal na jihovýchodě nesmírně důležitým zdrojem výživy. Dnes je domácí produkce sladkých brambor stále z velké části soustředěna v Louisianě, Mississippi a Severní Karolíně, s nějakou další kultivací v Kalifornii. Sladké brambory se navíc pěstují v tropickém a teplém mírném podnebí po celém světě a jsou důležitou plodinou v tropických Amerikách, Karibiku, teplých tichomořských ostrovech, východní Indii, Indii, Číně a Japonsku.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Quality Coast Inc. San Diego CA. 619-734-1114
Skutečné jídlo a módní údolí San Diego CA. 619-810-2929
Pacific Coast Spirits Oceanside CA 925-381-5392
Velký Maple La Jolla UTC San Diego CA. 858-886-7403
Saffron Thai LLC San Diego CA. 619-574-7737
Zdravotní středisko Glenbrook Karlovy Vary CA. 760-704-1000
Sushi Kami San Diego CA. 858-451-7799
Orens Fine Foods San Diego CA. 510-910-2298
Nyní sushi San Diego CA. 858-246-6179
Brigantine Poway Poway CA. 858-486-3066
Steakhouse Viejas Casino Grove Alpine CA. 800-295-3172
Chata v Torrey Pines Grill San Diego CA. 858-453-4420
Klíč a hlodavec Oceanside CA 760-840-1976
St. Paul's Plaza Chula Vista CA. 619-788-8570
Kasino starého barona Longa Alpine CA. 619-863-9033
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornie 858-759-5017
Ranč Valencie Del Mar CA. 858-756-1123
Chateau La Jolla San Diego CA. 858-459-4451
Shimbashi Izakaya Del Mar CA. 858-523-0479
Dynamická výživa San Diego CA. 619-296-3172
Zobrazit dalších 28 ...
Mesa College San Diego CA. 619-388-2240
Peohes Coronado CA. 619-437-4474
Kappa sushi San Diego CA. 858-566-3388
Jídlo radosti San Diego CA. 858-531-6616
Veg Odvolání San Diego CA. 619-940-7648
Marriott Gaslamp San Diego CA. 619-696-0234 x6051
The Glen at Scripps Ranch San Diego CA. 858-444-8500
Brigantine La Mesa La Mesa CA. 619-465-1935
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
Le Papagayo (Karlovy Vary) Karlovy Vary CA. 949-235-5862
Velký Maple Hillcrest San Diego CA. 619-255-2282
Tržiště olivovníků San Diego CA. 619-224-0443
Miguel's Kitchen Carlsbad Karlovy Vary CA. 760-759-1843
Resort a klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA. 858-756-2471
Kettnerova burza San Diego CA.
Brigantine Escondido Escondido CA. 760-743-4718
Čistá a barevná kuchyň San Diego CA. 858-775-9005
Narumi Sushi La Mesa CA. 619-504-3071
To je život CA pohled 760-945-2055
Isola La Jolla La Jolla CA. 858-412-5566
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
Chata v Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Pete's Premade Paleo San Diego CA. 770-359-8274
The Market by Buon Appetito San Diego CA. 619-237-1335
La Costa Glen jih Karlovy Vary CA. 760-704-1000
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornie 760-944-8252
Narumi Sushi (Lemon Grove) Lemon Grove CA. 619-461-1151
Veřejný dům Bantams Roost Karlovy Vary CA. 858-245-7166

Nápady na recepty


Recepty, které obsahují sladké brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Crazy for Crust Dort z drobných sladkých brambor
Cookie Rookie Kuřecí a sladké bramborové enchilady
Pečený kořen Sladké brambory, slanina a špenát
Paleo běžící máma Paleo batátový salát se slaninou a vejci
Jak sladké jí Sladké bramborové lupínky
Paleo běžící máma Pečeme sladké bramborové jablko
Kuchař Jamie Levine Sladké brambory s mascarpone, koprem a pistáciemi
Útulná kuchyně Sladký bramborový ovčák
Samozvaný Foodie Sladké brambory
Meatified Paleo Alfredo s karamelizovaným pórkem a slaninou
Zobrazit dalších 30 ...
Plaid & Paleo Paleo bramborový salát
Meatified Žádný bramborový salát Nzastín Tzatziki
Pečený kořen Pečené sladké brambory, květák, cizrna a zelené fazole Quinoa Buddha mísy s kešu krémovou omáčkou
Otočení hodin zpět Sladké bramboráky se skořicí a medovým máslem
Pinch of Yum Sladké brambory, kale a klobása se pečou s omáčkou z bílého sýra
Food.com Tahitské sladké brambory s banány Fei
Svět velkého muže Zdravé moučné sladké bramborové muffiny
Jedna zelená planeta Sladké bramborové blondýnky
Meatified Pórková a sladká bramborová polévka
Šťastná zdravá maminka 2 Sladké bramborové placky
Zemitý svátek Pečená zeleninová fritata
Má ráda jídlo Vegetariánské misky na sladké brambory na sushi
Kalyn's Kitchen Pikantní pečené bílé sladké brambory s červenou cibulkou, rozmarýnem a parmezánem
Paleo běžící máma Chili sladké bramborové hranolky
Zemitý svátek Sladké bramborové sushi s limetkami
The Whole Smiths Sladké bramborové lupínky a dip
Chutná Lizzy Sladké bramborové chilli
Vegalicious Spirálovitý sladký bramborový chow hlavní
Kuchyně McCabe Sladké bramborové sušenky
Sklizňová kuchyně Francouzský potage
Sůl a levandule Veganská thajská citronová kokosová kari polévka
Chutná jako doma OSTATNÍ bramborové hranolky
Štíhlá zelená fazole Sladké bramborové vafle
Africký kuchař Pečené Safou
Země jí Sladké brambory, chorizo ​​a manchego frittata
Komfortní kousnutí Sladké bramborové česnekové hranolky
Štíhlá zelená fazole Sladké bramborové banány
Wallflower Kitchen Smokey Sweet Potato Black Bean Burgers
Komfortní kousnutí Sladké bramborové česnekové hranolky
Mrholení a ponoření Sladké bramborové nudle s chorizem a pomerančem

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Sweet Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

jak vařit cibuli kotle
Sdílet obrázek 58509 Farmářský trh Ballard Lyall Farm
29249 Road O SW Mattawa WA 99349
509-932-4377
https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 10 dny, 28.2.21
Komentáře sdíleného: Miluji tyto nakrájené, vařené a namočené v humusu jako odpolední svačinu.

Sdílet obrázek 57831 Centrální trh v Aténách 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centrální trh v Aténách G-43
00302104830298
UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 71 dny, 29/12/20
Komentáře sdíleného: Sladké brambory bílé!

Sdílet obrázek 54648 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 391 dny, 13/13/20
Komentáře sdíleného: Sladké brambory

Sdílet obrázek 52872 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 475 dny, 21/11/19
Komentáře sdíleného: sladké brambory bílé 🤍 místně pěstované 🇬🇷

Sdílet obrázek 51223 Lalas S.A
Centrální trh v Aténách M 18-20
002104826243
UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 575 dny, 13.8.19
Komentáře sdíleného: Sladké brambory

Sdílet obrázek 47257 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 687 dny, 23.4.19
Komentáře sdíleného: Sladké brambory z Ameriky

Populární Příspěvky