Popis / Chuť
Sladké brambory mají obecně stejný válcový tvar se zúženými konci, ale mohou se lišit velikostí, měří až 12 palců a váží až asi jednu libru. Relativně hladká pokožka může mít různou barvu od bílé přes zlatohnědou nebo měděně červenou až fialovou a hustá dužina může být pevná nebo měkká, od bílé po žlutou nebo oranžovou, nebo dokonce fialová až po tmavě purpurovou. Obecně platí, že odrůdy s bílou dužinou mají pevnější a sušší strukturu, zatímco odrůdy s oranžovou dužinou jsou měkké a vlhké. Sladké brambory nabízejí sladkou sladkou chuť se zemitými podtóny a náznaky ořechového nádechu, přičemž některé odrůdy jsou sladší než jiné.
Roční období / dostupnost
Sladké brambory jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sladké brambory jsou botanicky klasifikovány jako Ipomoea batatas. Navzdory jejich společnému názvu nejsou sladké brambory jednoduše brambory, které jsou sladké. Ve skutečnosti ani botanicky nesouvisí se standardním bramborem, kterým je hlíza stonku v rodině lilku, zatímco sladké brambory jsou jedlé zvětšené kořeny kvetoucí révy v rodině svlačce. V roce 1989 národní skupina Sweetpotato Collaborators Group a National Sweetpotato Association schválily hláskování Sweetpotato jako jednoho slova, aby rozeznaly rozdíl mezi těmito dvěma, nicméně moderní lexikon stále říká Sweet potato jako dvě slova. Po celém světě existují stovky, ne-li tisíce odrůd sladkých brambor, ale ve Spojených státech existují dva hlavní typy: jeden se zlatou slupkou, pevnou bílou dužinou a suchou drobivou strukturou a druhý se měděnou slupkou a oranžová dužina, která je sladká a měkká, nejoblíbenější odrůdou beauregardu.
Nutriční hodnota
Sladké brambory se řadí k nejzdravějším druhům zeleniny kvůli vysoké hladině vitaminu A, C, železa, draslíku a vlákniny. Odrůdy s oranžovou dužinou jsou také vynikajícím zdrojem prekurzoru vitaminu A, beta-karotenu, který se z našich těl stává vitamínem A. Sladké brambory jsou plné komplexních sacharidů, které tělo využívá k výrobě energie, a také nabízejí antioxidanty, které jsou třikrát koncentrovanější v kůži než maso.
Aplikace
Sladké brambory lze použít v slaných i sladkých aplikacích. Podávají se jako vařená zelenina vcelku nebo v kaši a lze je péct, opékat, vařit, vařit, dusit nebo smažit. Sladké brambory mohou být nakrájeny na tenké plátky a restovány pro použití v kastrolech, ratatouille nebo lasagnách, na kostičky a vařeny v polévce, chilli nebo kokosovém kari, nebo nakrájeny na klíny a smažené, podávané s vaší oblíbenou omáčkou. Měkké a sladké odrůdy s oranžovou dužinou se dokonce používají v receptech na chléb a koláče nebo jako výplň koláčů, které se dobře kombinují s kořením, jako je muškátový oříšek, skořice a nové koření, a se sladkou chutí javorového sirupu nebo hnědého cukru. Sladký brambor se populárně používá jako příloha k americkému díkuvzdání, která se často zavádějícím způsobem nazývá „kandované sladké brambory“, šťouchané sladké brambory a marshmallow kastrol. Sladké brambory by neměly být chlazeny, ale skladovány spíše na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
I když mnoho Američanů může znát odrůdy sladkých brambor s oranžovou dužinou jako „sladké brambory“, nejsou to samé - ani biologicky blízké. Jamy jsou velké, škrobovité a suché hlízy, které jsou obecně bílé. Pocházejí z Afriky, kde se dnes hlavně komerčně pěstují. Slovo „yam“ pochází dokonce z afrického názvu nyami. Všechno, co se ve Spojených státech vyrábí a prodává jako „jam“, je opravdu sladký brambor. Tento zmatek začal kolem poloviny 20. století. Obyčejné odrůdy amerických sladkých brambor měly v té době bílé maso, takže když se na trh objevil nováček s oranžovou dužinou, lidé chtěli pojem, který by odlišoval dva hlavní typy: měkké oranžové maso oproti pevné světlejší dužině. Koloniální Amerika si tedy vypůjčila slovo přivedené otroky, kteří viděli, že sladké brambory vypadají podobně jako sladké brambory, které znali v Africe, a proto je nazývali stejným známým jménem. Obchodníci s tím běhali a název „yam“ se komerčně používal na pomerančově sladké brambory, aby se odlišil od ostatních (i když, ironicky, jamy mají obvykle bílé maso). Toto nesprávné pojmenování přetrvává dodnes, protože oranžové odrůdy se stále nazývají sladké brambory a jako takové se v obchodech dokonce označují, i když z botanického a kulinářského hlediska jsou to sladké brambory.
Zeměpis / historie
Zatímco některé nové výzkumy naznačují, že sladké brambory mohly pocházet z Asie, většina tvrdí, že pochází z tropické Střední a Jižní Ameriky, a není pochyb o tom, že jde o jednu z nejstarších druhů zeleniny, kterou lidstvo zná. Důkazy ukazují, že plodinu pěstují domorodí Jihoameričané po dobu nejméně 5 000 let a v době, kdy Christopher Columbus přijel do Nového světa na konci 15. století, byly sladké brambory dobře zavedené jako potravinářské rostliny v Jižní a Střední Americe. Kolumbus přinesl sladké brambory domů do Evropy a odtud putovaly v rukou Portugalců a Španělů, kteří je v 16. století přinesli do Číny. Díky vytrvalé povaze a přizpůsobivosti rostliny a protože ji lze snadno a rychle reprodukovat z minimálních kořenů, následně se během 17. a 18. století rozšířila jako požár po Asii, Africe a Latinské Americe. V 18. století, ne-li o něco dříve, byl představen ve Spojených státech, kde se během revolučních a občanských válek stal na jihovýchodě nesmírně důležitým zdrojem výživy. Dnes je domácí produkce sladkých brambor stále z velké části soustředěna v Louisianě, Mississippi a Severní Karolíně, s nějakou další kultivací v Kalifornii. Sladké brambory se navíc pěstují v tropickém a teplém mírném podnebí po celém světě a jsou důležitou plodinou v tropických Amerikách, Karibiku, teplých tichomořských ostrovech, východní Indii, Indii, Číně a Japonsku.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
Skutečné jídlo a módní údolí | San Diego CA. | 619-810-2929 |
Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Velký Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
Kasino starého barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
Dynamická výživa | San Diego CA. | 619-296-3172 |
Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Peohes | Coronado CA. | 619-437-4474 |
Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
Jídlo radosti | San Diego CA. | 858-531-6616 |
Veg Odvolání | San Diego CA. | 619-940-7648 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA. | 619-461-1151 |
Veřejný dům Bantams Roost | Karlovy Vary CA. | 858-245-7166 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují sladké brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sweet Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak vařit cibuli kotle
Farmářský trh Ballard Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 10 dny, 28.2.21 Komentáře sdíleného: Miluji tyto nakrájené, vařené a namočené v humusu jako odpolední svačinu. Centrální trh v Aténách 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách G-43 00302104830298 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 71 dny, 29/12/20 Komentáře sdíleného: Sladké brambory bílé! Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 391 dny, 13/13/20 Komentáře sdíleného: Sladké brambory Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 475 dny, 21/11/19 Komentáře sdíleného: sladké brambory bílé 🤍 místně pěstované 🇬🇷 Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 575 dny, 13.8.19 Komentáře sdíleného: Sladké brambory Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 687 dny, 23.4.19 Komentáře sdíleného: Sladké brambory z Ameriky |