Popis / Chuť
Tahitské guávy jsou malé plody, v průměru 4 až 12 centimetrů dlouhé a mají kulatý až oválný tvar se zakřivenými konci. Kůže je hladká až polohrubá, tenká a pevná, v dospělosti dozrává ze zelené do zlatožluté barvy s občasnými hnědými skvrnami. Maso je pod povrchem vodné, zrnité, měkké a aromatické, od červené do tmavě růžové barvy s mnoha malými žlutými semínky. Tahitské guavy mají sladkou, pižmovou a tropickou chuť se střední kyselostí.
Roční období / dostupnost
Tahitské guávy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tahitské guavy, botanicky klasifikované jako Psidium guajava, jsou tropické ovoce, které patří do čeledi Myrtaceae. Plody sladkého koláče jsou také známé jako Tuava, Goyave a Apple guava, a ačkoli nejsou původem z Francouzské Polynésie, guavas se na ostrovech široce naturalizoval. Tahitské guávy byly původně vysazeny jako husté keře, které vytvářely linie vlastností v domácích zahradách, ale agresivní povaha rostliny ji vedla k expanzi do údolí, polí a podél silnic na ostrovech. Dnes jsou guávy často považovány za jeden z nejinvazivnějších druhů rostlin v Polynésii, ale i přes narušení přírodních krajin si mnoho Tahiťanů cení ovoce pro svou léčivou povahu a často používá moučné, sladké maso v dezertech, marmeládách a omáčkách pro mořské plody .
Nutriční hodnota
Tahitské guávy jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu v těle. Plody také obsahují draslík, železo, fosfor, hořčík, vápník a pektin. Na Tahiti se guavas používá v raau Tahiti, což je tradiční léčivá praxe, která pomocí guavas pomáhá stimulovat trávení, snižovat horečky a ochucovat sirupy na bolest v krku.
Aplikace
Tahitské guávy jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení a vaření. Čerstvé ovoce lze konzumovat přímo, z ruky, někdy sypané solí nebo chilským práškem pro větší chuť, nebo je lze krájet a házet do zelených a ovocných salátů. Tahitské guávy lze také lisovat do džusu, smíchat do smoothies nebo vařit na omáčky, pasty a pyré. Tyto pyré lze zabudovat do dezertů, jako jsou koláče, pudinky, koláče a vdolky, nebo je lze použít k dochucení cukrovinek, džemů, marmelád a želé, které se běžně podávají na palačinkách a toastech. Na Tahiti se tahitské guávy populárně mísí do zmrzliny glace de goyave nebo guava a také se vaří do tenkých polev, které se nalévají na grilované mořské plody. Tahitské guávy se dobře hodí k ovoci, jako jsou jahody, ananas, kokosové ořechy, citrusy, banány a papája, zázvor, med, vanilka, mořské plody, drůbež, vepřové maso a ořechy, jako jsou makadamie, kešu ořechy a lískové ořechy. Čerstvé plody dozrávají při pokojové teplotě a po zrání je lze skladovat další 2–3 dny v chladničce. Tahitské guávy lze také čistit a uchovávat v mrazáku, dehydratovat a míchat na prášek nebo konzervovat v sirupu pro delší skladování.
Etnické / kulturní informace
V Papeete, hlavním městě Tahiti a Francouzské Polynésie, trh s potravinami s kamiony známý jako Place Vaiete nabízí širokou škálu jedinečných místních fusion jídel. Trh se skládá z různých potravinářských nákladních automobilů, také známých jako rulety, což je francouzština pro „karavan“, s kuchyní od francouzské, čínské, polynéské po thajskou. Place Vaiete je oblíbeným jídelním místem pro místní obyvatele i turisty a trh podporuje používání čerstvých surovin, včetně mořských plodů, ovoce, nudlí a zeleniny. Jednou z nejoblíbenějších tahitských příloh na trhu, známá jako po’e, je hustý ovocný pudink, který se tradičně podává s čerstvým kokosovým krémem. Po’e se běžně konzumuje jako doplněk k pokrmům z mořských plodů a existuje mnoho různých variací pudingu s použitím tropického ovoce, jako jsou tahitské guávy, papája, banány a dýně.
Zeměpis / historie
Guavas jsou původem z regionů Střední Ameriky a Mexika a ve starověku se šířili migrujícími národy do Jižní Ameriky. Španělští a portugalští průzkumníci poté shromáždili plody tropické Ameriky a v 16. a 17. století představili odrůdy do Afriky, Evropy, Asie a Karibiku. Odborníci věří, že guavové dorazili do Francouzské Polynésie v 18. století prostřednictvím námořníků přijíždějících z Afriky a také v 19. století prostřednictvím misionářů z Brazílie. Jakmile byly plody zavedeny, rychle se naturalizovaly a rozšířily se po ostrovech, kde se stále vyskytují v dnešní době divoce rostoucí. Tahitské guavy se nacházejí na čerstvých místních trzích, v supermarketech a ve specializovaných prodejnách potravin ve Francouzské Polynésii. Vyskytují se také rostoucí v domácích zahradách a divoce v údolích, polích a podél silnic.
