| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Tchajwanské ploché zelí je velké, má průměr v průměru 20 až 30 centimetrů a má neobvyklý dřepý až zploštělý tvar. Ploché hlavy se skládají z volně zabalených tenkých vrstev, které jsou chráněny vnějšími listy v barvě od tmavě zelené po fialovou. Pod vrchní vrstvou listů jsou listy tvořící hlavu hladké a široké, světle zelené listy s malými, bílými až světle zelenými žilkami. Tchajwanské ploché zelí je křupavé, jemné a šťavnaté a je sladké s jemnými travnatými podtóny.
Roční období / dostupnost
Tchajwanské ploché zelí je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tchajwanské ploché zelí, botanicky klasifikované jako Brassica oleracea var. capitata, je neobvykle tvarované, ploché zelí, které patří do čeledi Brassicaceae. Také známý jako ploché zelí v angličtině a Li Sun Sweet zelí a Li Sun zelí na tchajwanštině, tchajwanské ploché zelí dostává svá tchajwanská jména ze své růstové oblasti, oblasti s vysokou nadmořskou výškou poblíž hory Li-Sun na Tchaj-wanu. Tchajwanské ploché zelí je v Asii vysoce ceněné pro svou sladkou chuť a křupavou strukturu a běžně se pěstuje na místních farmách pro čerstvé použití na trhu. Křupavá zelenina se používá v nejrůznějších surových i vařených aplikacích a na trhu se snadno vyznačuje plochým nebo zploštělým tvarem.
Nutriční hodnota
Tchajwanské ploché zelí je vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá napravit poškození pokožky a chrání imunitní systém. Zelí také obsahuje železo, vitamín B6, vápník a hořčík.
Aplikace
Tchajwanské ploché zelí se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, smažení, vaření v páře a restování. Velké a barevné vnější listy je třeba před použitím odstranit a zelí lze krájet nebo sekat na hranolky, tenké plátky do polévek nebo vařit a podávat s bílou rybou. Může být také plněný masem a zeleninou a zabalen do zelných rolí, dušen pikantními omáčkami nebo nasekán do náplně pro gua bao, což jsou dušené buchty na Tchaj-wanu plněné masem, nakládaným zelím a kořením. Tchajwanské ploché zelí se dobře páruje s paprikou, mrkví, celerem, zelenou cibulkou, česnekem, zázvorem, arašídy a masem, jako je vepřové maso, drůbež, kachna, hovězí maso a ryby. Zelí vydrží 1-2 týdny, pokud je volně zabalené v plastu a uloženo v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Tchajwanské ploché zelí se tradičně používá k výrobě kimchi v tchajwanském stylu, což je křupavé kvašené jídlo se sladkou, pálivou a kyselou chutí. Tchajwanský kimchi je obvykle méně kořeněný než známý korejský kimchi a je také známý jako nakládané zelí v tchajwanském stylu nebo nakládaná zelenina v tchajwanském stylu. Populární prodejci pouličních prodavačů na nočních trzích na Tchaj-wanu, kimchi v tchajwanském stylu se někdy vyrábí z okurek a mrkve a podává se jako lehké jídlo nebo svačina se smradlavým tofu, štiplavým kouskem tofu, buď smaženým, dušeným nebo dušeným česneková omáčka. Smradlavé tofu je považováno za národní svačinu Tchaj-wanu a někteří místní obyvatelé umisťují fermentované tchajwanské zelí do středu tofu, aby svačinu dodali křupavému prvku.
Zeměpis / historie
Předpokládalo se, že tchajwanské ploché zelí bylo vyvinuto na Tchaj-wanu, a přestože jeho datum původu není známo, předpokládá se, že jde o relativně novou odrůdu, která byla vytvořena selektivním šlechtěním pro svou sladkou chuť a odolnost. Dnes lze tchajwanské ploché zelí pěstovat v chladnějším podnebí s vysokou nadmořskou výškou a nachází se na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, severní Evropě, Kanadě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují tchajwanské ploché zelí. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Angel Wong's Kitchen | Tchajwanský zelný salát | |
| The ABC Chef | Snadno smažené tchajwanské zelí | |
| Vážně jí | Tchajwanské dušené zelí se sušenými krevetami, chilli papričkami a houbami shiitake |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli tchajwanské ploché zelí pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 81 dny, 19.12.20  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 370 dny, 3. 5. 20  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 371 dny, 3. 4. 20  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Získejte to ploché zelí  Pacifický supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com UJižní San Francisco, Kalifornie, USA Asi před 382 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Pěkná kvalita.  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com UNew York, Spojené státy Asi před 432 dny, 1/3/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé z New Yorku!  Trh Pondok Labu UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 447 dny, 18.12.19 Komentáře sdíleného: dýňová chata na trhu se zelím  Centrum přímého prodeje rybářského přístavu Zhuwei UBade city, Tchaj-wan Asi před 459 dny, 12.6.19  InCoop UBologna, Itálie Asi před 511 dny, 16.10.19  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 527 dny, 30.9.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Tchajwanské ploché zelí v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  99 ranč Ranč 99 - ulice Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com UAlbany, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Mezinárodní supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Usvatý Pavel, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 2. 19 Komentáře sdíleného: Nalezl je všechny.  Super západ slunce Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 606 dny, 13.7.19  Farmářský trh Farmářský trh v Tokiu v Shibuya na Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonsko Asi před 613 dny, 7. 5. 19 Komentáře sdíleného: Ploché zelí získává na popularitě.  99 ranč 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoRiverside, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 687 dny, 23.4.19 |
