Popis / Chuť
Listy tapioky jsou malé až střední velikosti a jsou dlouhé, štíhlé a podlouhlé, v průměru 15-20 centimetrů dlouhé. Živé listy jsou na povrchu lesklé a na spodní straně matné s hladkými hranami. Tyto palmovité listy se táhnou od vrcholu dřevnatých stonků rostliny Tapioca a obvykle mají 5-7 laloků, z nichž každý obsahuje světle zelenožlutou centrální žílu, která se táhne od stonku po délce každého listu. Nejlepší je konzumovat listy Tapioky, když jsou mladé a jemné, protože starší listy mohou být houževnaté a vláknité. Listy tapioky mají jemnou, nevýraznou chuť, podobnou špenátu.
Roční období / dostupnost
Listy tapioky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy tapioky, botanicky klasifikované jako Manihot esculenta, rostou na dřevnatém vytrvalém keři a jsou členy čeledi Euphorbiaceae nebo pryšcovité. Tapioka, známá také jako maniok nebo Yuca, se vyskytuje ve více než čtyřiceti zemích světa a je přizpůsobivou rostlinou, která produkuje velké výnosy vysoce kalorických jedlých kořenů a listů a může růst ve špatné půdě. Je důležité si uvědomit, že když jsou listy tapioky čerstvé, obsahují vysoké množství kyseliny kyanovodíkové, která je toxická. K odstranění toxinů musí být listy Tapioky před konzumací vařeny a vařeny.
Nutriční hodnota
Listy tapioky jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu, vápníku, fosforu, vlákniny, aminokyselin a vitamínů A a C.
Aplikace
Listy tapioky musí být vařené, protože surové listy jsou toxické a jsou nejvhodnější pro aplikace, jako je vaření. Musí být dvakrát vařeny po dobu nejméně patnácti minut, aby se účinně odstranily škodlivé glukosidy, které uvolňují smrtící kyselinu kyanovodíkovou. Po zpracování se nejčastěji používají do polévek a dušených pokrmů s kokosovým mlékem. Listy tapioky lze po uvaření použít také do salátů a zeleninových závitků. Mladé listy tapioky jsou upřednostňovány, protože jsou jemnější, ale starší listy lze rozdrtit nebo rozemlít pomocí třecí misky, která je rozloží na vaření. Listy tapioky lze dokonce spolu s kořeny zpracovat na tapiokovou mouku, která se běžně používá pro průmyslově vyráběné svačiny připravené k přímé konzumaci. Listy tapioky mají jemný chuťový profil a jsou často spárovány s česnekem, chilli, cibulí, krůtím masem, ančovičkami nebo sušenými krevetami. Měly by být použity okamžitě po zakoupení, pokud jsou čerstvé, nebo je lze nasekat a poté zmrazit nebo vysušit pro pozdější použití.
Etnické / kulturní informace
V Africe a Jižní Americe se drcené listy tapioky používají v tradiční medicíně k zastavení krvácení a ke zmírnění příznaků průjmu a horeček. Rostlina tapioky má v Guyaně, zemi v Jižní Americe, tolik využití, že Guyané říkají, že rostlina tapioka má ducha a je svým vlastním lidem. Když člověk vidí, jak listy rostliny tapioky mávají ve větru, jsou to lidé mávající svým lidským příbuzným. Listy tapioky jsou také základem indonéské kuchyně a na venkovských Filipínách se s nimi zachází podobně jako s jinými zeleními, které vydrží vařit a dusit.
Zeměpis / historie
Tapioka je starodávná kořenová plodina, která pochází z Jižní Ameriky a podle odhadů byla v oblasti Amazonky domestikována kolem 5 000 až 7 000 př. N. L. To bylo poté představeno portugalskými obchodníky do Afriky v 16. století. Dnes se listy Tapioky nacházejí na čerstvých trzích v Africe, Střední a Jižní Americe, Evropě, jižním Pacifiku, Indonésii, Asii, jihovýchodní Asii a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tapiokové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Tapioca Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentáře sdíleného: maniok odchází v superindo cinere depok  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: maniokové listy Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 550 dny, 9.7.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 571 dny, 17.8.19 Apopka Market at Tractor 3 UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 599 dny, 20.7.19  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: Tapioka opouští .. Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19 |
