| Food Buzz: Historie fíků | Poslouchat |
| Food Fable: Fíky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Fíky Tiger Stripe mají tvar slz, průměrně 3 až 5 centimetrů a jsou menší odrůdou s baňatou základnou, zužující se ke krátkému hrdlu. Kůže je hladká, tenká a bledě žlutá, pokrytá světle až tmavě zelenými svislými pruhy. Kůže je pod povrchem spojena s vrstvou měkké, bílo-žluté dužiny, která obklopuje karmínovou lepkavou dřeň. Existuje také mnoho malých, jedlých semen zavěšených v buničině, což jí dodává křupavou a polosuchou konzistenci podobnou džemu. Fíky Tiger Stripe jsou aromatické se sladkou a jasnou bobulovitou příchutí s nádechem citrusů, často přirovnávané k chuti malinových konzerv.
Roční období / dostupnost
Fíky Tiger Stripe jsou k dispozici na konci léta do podzimu v horkém a suchém podnebí.
Aktuální fakta
Fíky Tiger Stripe, botanicky klasifikované jako Ficus carica, jsou pestrou společnou odrůdou fíků, která patří do čeledi Moraceae. Pruhované ovoce je známé pod mnoha jinými jmény, včetně fíky Panache, fíky Panachee a fíky Variegato, a jedná se o odrůdu s pozdním zráním, která vyžaduje dlouhé a teplé vegetační období, aby se dosáhlo vysokého obsahu cukru. Na rozdíl od většiny odrůd fíků, fíkovníky Tiger Stripe brzy na jaře neprodukují plodinu breba ani to, co pěstitelé nazývají bonusovou plodinou. Choulostivé plody mají také krátkou trvanlivost, což omezuje jejich komerční dostupnost a vyhrazuje si odrůdu, která se bude pěstovat a prodávat na farmářských trzích. Fíky Tiger Stripe jsou vybrány pro svou sladkou chuť a pěstitelé upřednostňují stromy kvůli produktivitě a toleranci vůči suchu.
Nutriční hodnota
Fíky Tiger Stripe jsou vynikajícím zdrojem draslíku, hořčíku, vitaminu B6, který pomáhá při syntéze bílkovin v těle a mědi, což může pomoci při metabolismu. Plody také dodávají vlákninu pro stimulaci trávení a vitamíny A a K, které mohou pomoci snížit zánět.
Aplikace
Fíky Tiger Stripe jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká, lepkavá dužina je předvedena, pokud jsou konzumovány čerstvé, z ruky. Plody lze konzumovat celé se slupkou, nebo je lze krájet na poloviny nebo na čtvrtky a servírovat na uzeniny, zmrzlinu nebo mísy s obilím. Mohou být také hozeny do salátů, nakrájeny na salsy, natřeny na toast s medem nebo namočeny celé do čokolády a obaleny v mořské soli. Kromě čerstvých aplikací mohou být fíky Tiger Stripe použity jako zálivka nad pizzou, vařeny na džemy, kompoty a omáčky, špízované a grilované nebo pečené do koláčů, koláčů a tyčinek. Mohou být také sušeny pro delší použití. Fíky Tiger Stripe se dobře hodí k ovoci, jako jsou broskve, maliny, hrušky a citrusy, čerstvým sýrům, jako je modrá, feta, koza a burrata, vínu, hořké zelenině, ořechům, jako jsou pistácie, vlašské ořechy a mandle, vanilce, rozmarýnu, prosciutto a balsamico. Fíky jsou velmi rychle podléhající zkáze a musí být chlazeny. Pro nejlepší kvalitu a chuť se doporučuje fíky konzumovat do 1 až 2 dnů.
Etnické / kulturní informace
Wolfskill Experimental Orchard je domovem jednoho z největších světových živých sortimentů jedlých fíků s přibližně 300 odrůdami komerčně pěstovaných fíků, nepojmenovaných fíků a vzácných odrůd fíků včetně Tiger Stripe. Sad byl původně založen v roce 1842 Johnem Wolfskillem, zahradníkem, který celý svůj život sbíral semena a odřezky ovocných stromů, aby je uchoval a kultivoval. Wolfskill také během kalifornské zlaté horečky prodal své ovoce spolu s hovězím trhancem hladovým horníkům, aby generoval příjem na udržení svého sadu. V roce 1980 bylo 107 akrů sadu věnováno americkému Davisovu oddělení pomologie s posláním studovat a konzervovat odrůdy fíků, tomelů, oliv, peckovin, hroznů a různých ořechů. V sadu je také národní úložiště klonální germplasmy, provozované ministerstvem zemědělství USA, které obsahuje genovou banku uchovávající odrůdy fíků pro budoucí studium.
Zeměpis / historie
Fíky pocházejí ze západní Asie a od starověku rostou divoce, poprvé dokumentováno kolem 5 000 př. N. L. Plody byly do Středomoří přivezeny obchodními cestami, kde se začalo komerčně hojně pěstovat mnoho různých odrůd. Historie fíků Tiger Stripe je většinou neznámá, mnoho odborníků ji sleduje ke starším fíkům nalezeným ve Francii, Itálii nebo Španělsku. Odrůda byla zmíněna v několika textech mezi 17. a 19. stoletím a později byla uvedena do Spojených států, kde dobře rostla v horkých oblastech Kalifornie. Dnes jsou fíky Tiger Stripe k dostání na farmářských trzích a v potravinářských specialitách po celé Kalifornii a jsou také oblíbenou odrůdou domácí zahrady.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tiger Stripe Figs. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Tiger Stripe Figs pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 175 dny, 16.9.20 Komentáře sdíleného: Tygří pruhy z ranče La Paz De Mi Corazon!  Woodman's Grocery Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 189 dny, 9/02/20 Komentáře sdíleného: CA vzrostla  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20 Komentáře sdíleného: Fíky Tiger Stripe jsou Jammy  Farmářský trh v Santa Monice J.J. Osamělá dcera Ranč poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 210 dny, 8/12/20  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Jjiny osamělé dcery poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 221 dny, 1. 8. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 223 dny, 30/7/20 Komentáře sdíleného: Tiger Stripe Figs jsou v!  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 224 dny, 29.7.20  Speciální produkce Anne Atkins 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 548 dny, 9.9.19 Komentáře sdílené: Tygří pruhy fíků právě teď vrcholí  Farmářský trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 553 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Minulý týden pro Tiger Striped Figs ze Scott Farms !!  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 574 dny, 14. 8. 19 Komentáře sdíleného: Krásné tygří pruhy ze Scott Farms  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 588 dny, 31.7.19 Komentáře sdíleného: Panache Figs ze Scott Farms!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 588 dny, 31.7.19 Komentáře sdíleného: Panache figuruje !! |
