| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Když jazyk fazolí jazyka Fire plně zraje, bude mít dlouhé lusky o délce přibližně šest až sedm palců. Lusky budou zelené, když budou nezralé, a až budou zralé, budou krémově bílé s červenými pruhy, podobně jako u brusinek. Baculatá semena v luscích, i když budou zralá, budou mít bílé pozadí zdobené červenými skvrnami. Při použití jako skořápkové fazole fazole Tongue of Fire nabízejí masitou, ale krémovou strukturu a ořechovou, poněkud sladkou fazolovou chuť. Ve svém nezralém stádiu, pokud se použije jako fazole, bude Ohnivý jazyk nabízet rostlinnou chuť, připomínající zelené fazole a brokolici. Vychutnejte si jejich barvy před přípravou, protože stejně jako mnoho fazolí ztratí ohnivý jazyk po uvaření své charakteristické červené pruhy.
Roční období / dostupnost
Fazole s fazolemi Tongue of Fire jsou k dispozici v letních měsících, které sahají do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Fazole ostnatého jazyka je známá jako italská dědičná odrůda Phaseolus vulgaris a může být také označována jako Borlotto Lingua di Fuoco a fazole Borlotti. Často se přirovnává k brusinkovým fazolím a chuťovým fazolím. Stejně jako mnoho fazolí jej lze sbírat mladý přibližně za padesát šest dní od výsadby a použít jej jako lusk nebo zelené fazole, nebo mu může být umožněno úplné zrání a vyloupení jeho vnitřních semen asi za sedmdesát pět dní. Nejčastěji se dnes používají jako fazole skořápkového typu a lze je nalézt v sezóně na farmářských trzích poblíž regionů pěstování fazolí. V některých oblastech je navíc lze prodávat jako sušenou luštěninu a konzervované fazole.
Nutriční hodnota
Fazole Tongue of Fire jsou bohaté na bílkoviny a uhlohydráty, což z nich dělá vynikající výživovou náhražku masa v polévkách, dušených pokrmech a dušených masách. Fazole Tongue of Fire navíc nabízí část mědi, vlákniny, zinku, niacinu, železa a vápníku.
Aplikace
Fazole jazyka Fire lze připravit, když jsou nezralé, jako fazole snap podobným způsobem jako fazole romano nebo zelené fazole. Jakmile jsou fazole zralé, jsou zbaveny slupek a použity jako luštěniny. Čerstvě vyloupané fazole Tongue of Fire lze vařit, dusit, restovat, pražit a smažit. Je známo, že fazole snadno přijímají chuť všeho, co se vaří, což z nich dělá vynikající doplněk k dušeným masům, polévkám a cassouletům. Vařené fazole lze přidat do fazolových, obilných a těstovinových salátů, nebo je můžete roztlačit s bylinkami a olivovým olejem a připravit fazolovou pomazánku nebo dip. Fazole Tongue of Fire jsou také známy jako vynikající fazole pro použití při klasické přípravě pečených fazolí. Jejich chuť a struktura dobře ladí s rajčaty, šalotkou, česnekem, kukuřicí, zelení, jako je kale, špenát a mangold, čerstvé bylinky jako bazalka, petržel a šalvěj, fenykl, pórek, cuketa, tuňák, vepřové maso, sýry parmazán a pecorino, olivový olej , ocet a citrusový džus. Uchovávejte čerstvé fazole jazyka Tongue of Fire v chladu a použijte do čtyř až pěti dnů.
Etnické / kulturní informace
Fazole Tongue Fire jsou oblíbené fazole v Itálii, kde se tradičně používají do polévek a dušených pokrmů. Fazole jsou důležitou přísadou do klasických italských fazolových a těstovinových polévek známých jako minestrone a těstoviny e fagioli. V severní Itálii jsou fazole jazykem fazole jazyka pro obě polévky, ale v Toskánsku Italové upřednostňují jinou bílou fazoli známou jako fazole cannellini.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že fazole s jazykem Fire of Fire pochází z Tierra del Fuego na špičce Jižní Ameriky. Odtamtud se rozšířili do Španělska a poté do Itálie, kde se rychle stali oblíbeným regionem. Jazyk fazole ohnivý je keřový typ a bude se mu dařit v teplém, plném až poloslunném podnebí. Mohou být tolerantní k suchu, ale budou více plodným plodem, pokud budou po kvetení rostlin dostatečně zaléváni.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fazole Tongue of Fire Shelling Beans. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
