Toon ponechává informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Toon listy jsou malé až střední velikosti a kopinaté nebo podlouhlé tvary, v průměru 20-70 centimetrů na délku a 30-40 centimetrů na šířku. Větve produkují 5-10 párů dlouhých letáků, které mohou mít různou barvu od tmavě zelené po karmínovou a tmavě fialovou. Listy rostou střídavě, mohou mít hladké nebo zoubkované okraje a výhonky a něžné mladé listy připomínají mladé rajče a těší se jejich umami chuti. Toon listy jsou křupavé, křupavé a výrazně aromatické a nabízejí svěží květinovou vůni podobnou cibuli. Když se vaří, dodávají zemitou, štiplavou chuť, která chutná jako kombinace česneku, hořčice a kvašené pažitky.

Roční období / dostupnost

Toon listy jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny na jaře.

Aktuální fakta

Listy Toon, botanicky klasifikované jako Toona sinensis, rostou na listnatém vytrvalém stromě, který může dosáhnout až dvacet pět metrů na výšku a jsou členy čeledi Meliaceae neboli mahagonové. Také známý jako čínský cedr, čínský mahagon a červený loon, se listy Toon používají převážně v Číně, kde se pěstují jako zelenina. Listy Young Toon jsou v sezóně jen několik krátkých týdnů a jsou ceněné pro svou jedinečnou, štiplavou chuť. Toon strom se také používá pro své dřevo při konstrukci nábytku a při výrobě kytar.

Nutriční hodnota

Toon listy jsou dobrým zdrojem antioxidantů. Obsahují také betakaroten, vitamin E, riboflavin, kyselinu listovou, vápník, železo a bílkoviny.

Aplikace

Toon listy jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je blanšírování, smažení, pečení a smažení. Toonové listy se nejčastěji smaží s vejci nebo se z nich vytvoří pasta se sezamovým olejem, solí a cukrem, kterou lze skladovat v chladničce po dobu dvou měsíců. Tato pasta může být použita jako koření nebo jako příchuť pro nudlové a tofu pokrmy. Toonové listy jsou také nasekané nebo rozemleté a používají se k výrobě knedlíků, které se smíchají s čerstvým fazolovým tvarohem jako příloha, vyblednou a hodí se tofu, olejem a citronovou šťávou na salát, nebo se bagrují v těstíčku a smažou jako svačina. Toon listy jsou v sezóně jen několik týdnů na jaře a měly by být použity okamžitě, když jsou čerstvé. Mohou být také nakládané, sušené, solené nebo zmrazené pro pozdější použití.

Etnické / kulturní informace

Listy Young Toon jsou v Číně vysoce ceněny jako zelenina. Pro Číňany vzhled listových pupenů Toon znamená, že zima uvolnila sevření a oficiálně začalo jaro. Název mandarinky pro listy Toon, Xiangchun, také odráží představu o nových začátcích, což se promítá do „vůně jara“, a mnoho toon stromů se pěstuje na dvorcích v Číně pro domácí vaření. List Toon, kůra, ovoce a kořeny se také používají v tradiční čínské medicíně a věří se, že pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, pomáhají chránit tělo před ztrátou kyslíku a snižují problémy s plodností.

Zeměpis / historie

Toonové listy pocházejí z Asie a věří se, že pocházejí konkrétně z Číny, kde divoce roste na svazích svahů a vyskytuje se také v domácích zahradách. Toonové listy byly v Číně konzumovány zhruba od doby dynastie Han (206 př. N. L. 220 n. L.), Kdy si našli oblibu u vysoce postavených úředníků a bohatých rodin. Dnes listy Toon najdete na specializovaných trzích a v potravinách v Koreji, Nepálu, severovýchodní Indii, Myanmaru, Thajsku, Malajsii, Indonésii a Evropě.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují Toon Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Kuchyně madam Huang		Anhui's Toon opouští směs čerstvého fazolového tvarohu
ISKCON Desire Tree		Nudle s čínskou toon

Nedávno sdílené

Někdo sdílel Toon Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.