| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hrušky Tosca jsou středně velké až velké a mají tvar zvonu s velkým baňatým dnem zakřiveným do menšího zaobleného vrcholu s tenkou tmavě hnědozelenou stopkou. Hladká pokožka je pevná, jasně zelená a pokrytá prominentními čočkami s občasným červenáním. Jak hruška dozrává, kůže se změní ze zelené na žlutou. Maso je husté, krémové a hladké se světle žlutými až bílými odstíny. Když jsou zralé, hrušky Tosca jsou šťavnaté a svěží se sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Hrušky Tosca jsou na krátkou dobu k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Hrušky Tosca, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou evropskou odrůdou a jsou členy rodiny Rosaceae spolu s meruňkami a jablky. Hrušky Tosca byly vyvinuty z křížení rané sezóny kosie a williams bon cretien, známějšího jako hruška bartlett, a byly nejprve pěstovány v Toskánsku. Tato odrůda se značně pěstuje v Itálii a je známá svou sladkou chutí a svěží strukturou, podobnou hrušce bartlett, a je oblíbená pro čerstvé stravování.
Nutriční hodnota
Hrušky Tosca obsahují vitamín C a vitamin K, vápník, vlákninu a trochu draslíku.
Aplikace
Hrušky Tosca jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení a pytláctví. Mohou být použity jako náhrada za hrušky bartlett kvůli jejich podobné chuti a struktuře a mohou být použity čerstvé do zelených salátů, těstovinových salátů, sendvičů, nakrájené na sýrové desky nebo vrstvené jako ozdoba na polévky a hlavní jídla. Jejich pevné maso také dobře drží pytláctví a pečení. Mohou být pošírované na víně s vanilkou nebo jiným kořením, jako je skořice, a poté přidány do jogurtu nebo müsli. Mohou být také vařeny na chutney, sirupy, konzervy a použity v pečivu, jako jsou koláče, koláče a koláče, a podávány na zmrzlině. Hrušky Tosca doplňují sýr gorgonzola, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, piniové oříšky a dýňová semínka, česnek, cibule, šalotka, hrozny, semena granátového jablka, jahoda, jablko, špenát, maso jako vepřové, kuřecí a jehněčí maso, ústřice , bylinky, jako je oregano, rozmarýn, petržel, máta a koriandr, med, javorový sirup a koření, jako je skořice, nové koření a hřebíček. Při skladování v chladničce vydrží až dva týdny a několik dní při pokojové teplotě.
Etnické / kulturní informace
V návaznosti na tradici starého šlechtitele jsou hrušky Tosca pojmenovány podle slavné opery Tosca od Giacoma Pucciniho a přidávají se k dalším novým odrůdám pojmenovaným podle oper, včetně carmen, boheme, aida, normy a turandot. Tosca je italská opera, která je dodnes jednou z nejčastěji uváděných oper.
Zeměpis / historie
Hrušky Tosca pocházejí z italského Toskánska a po staletí se pěstují jako raná odrůda hrušek. Dnes lze hrušky Tosca stále pěstovat v Itálii a dalších regionech Evropy, ale lze je také najít organicky pěstovat ve východním Washingtonu ve Spojených státech a jsou k dispozici v omezeném množství na farmářských trzích a ve specializovaných potravinách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hrušky Tosca. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
