| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Trikolorní šalvěj je kompaktní, křovinatá trvalka s kaštanově zbarvenými vzpřímenými stonky a fuzzy texturovanými listy. Podlouhlé listy jsou v dospělosti barevnou směsí šedozelené a bílé, nové listy mají tmavě fialovou barvu. V závislosti na množství slunce, které rostlina přijímá, mohou mít listy růžové nebo bílé okraje. Trikolorní listy šalvěje, stejně jako šalvěj zahradní, jsou silně aromatické a mají chuť rozmarýnu a borovice s nádechem citrusů. Čerstvé listy jsou ochuceny intenzivněji než sušené listy. V létě produkuje šalvěj Tricolor dvoubarevné květy levandule modré.
Roční období / dostupnost
Trikolorní šalvěj je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Trikolorní šalvěj je variace šalvěje obecné, vědecky známá jako Salvia officinalis. Pěstuje se pro své okrasné i kulinářské vlastnosti. Jeho listy jsou nabité bohatými aromatickými oleji, což svědčí o rodině Lamiaceae (máty). Šalvěj pochází z latiny „salvare“, což znamená „zachránit“, která sahá až do středověku a je odkazem na léčivé použití šalvěje.
Nutriční hodnota
Stejně jako běžná šalvěj zahradní obsahuje šalvěj Tricolor velké množství vitamínů A a C. Bylina obsahuje také těkavé oleje, které jsou odpovědné za její vůni a chuť. Šalvěj obsahuje sloučeniny kafru, pinenu, thujonu a dalších, stejně jako estrogenní látky a flavonoidy. Tyto látky a sloučeniny jsou prospěšné pro trávicí systém, mají adstringentní kvalitu a antiseptické vlastnosti.
Aplikace
Trikolorní šalvěj lze použít v jakýchkoli receptech vyžadujících čerstvou nebo sušenou zahradní šalvěj, zvláště když se dává přednost malé barvě. Bylina se obvykle nepoužívá v syrových aplikacích, pokud se nepoužívá jako ozdoba. Barevná bylina je často používána kuchaři restaurací a časopisy o jídle jako ozdoba pro drůbeží pokrmy nebo rajčatovou polévku. Pánev Tricolor šalvěj lze použít také jako ozdobu. Šalvěj se dobře páruje s klobásou, vepřovým a drůbežím masem, polévkami a dušenými masy. Starodávná bylina dodává chutí a nádivkám chuť. Nakrájejte šalvěj Tricolor a přidejte do másla nebo pomazánek, abyste dodali slanou chuť. Suchý na vzduchu Tricolor šalvěj položením listů na obrazovky nebo vzhůru nohama na závěsné regály. Čerstvé listy šalvěje Tricolor lze skladovat v plastovém sáčku v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Šalvěj byla poprvé pěstována Charlemagne, evropským císařem v 9. století. Bylina byla pěstována pro kulinářské i léčivé účely. Šalvěj byla zahrnuta do octové směsi používané proti moru, zvané „Čtyři zloději“. Bylina měla mnoho využití pro domorodé Američany, kteří ji používali jako lék na vše a smíchali ji se zvířecím tukem, aby vytvořili mast.
Zeměpis / historie
Šalvěj pochází z oblasti Středomoří, zejména z horských svahů. Trikolorní šalvěj má dlouhou historii léčebného použití. Starověcí Egypťané a Řekové používali šalvěj k nejrůznějším léčebným účelům, od zkrvavení krvácející rány po tonika používaná k chrapotům, zánětu a kašli. Sage se dostala do Severní Ameriky s kolonisty a za posledních tři sta let se ve volné přírodě naturalizovala a pěstovala pro okrasné i kulinářské použití. Trikolorní šalvěj roste dobře ve většině oblastí a může vydržet většinu zimy venku. Je tvrdé vůči zónám USDA 5-11.
