Popis / Chuť
Kurkuma je oddenek nebo kořenový kmen tropické rostliny s listy. Oddenek má abstraktní prstovitý tvar s hrubou kůží označenou knoflíky a kroužky. Kurkuma oddenky často dorůstají až 3 až 4 palce dlouhé a půl až jeden palec v průměru. Barva jeho kůže je kombinací bledé země a oranžové. Maso je sytě oranžové barvy mrkve a jeho chuť je teplá a pepřová s velmi výraznými hořkými podtóny. Nejčastěji se vaří a poté se suší na práškovou formu, ve které mění barvu své ochranné známky.
Roční období / dostupnost
Kurkuma je k dispozici po celý rok s omezeným množstvím zásob v letních měsících.
Aktuální fakta
Kurkuma, vědecky známá jako Curcuma longa, je tropická kvetoucí trvalka, která spadá do stejné rodiny jako zázvor a je jedním ze dvou oddenků se vzhledem podobným kořeněnému kořenu. Pěstuje se a sklízí pro své kořeny, ačkoli jeho listy se také používají v některých kulturách.
Nutriční hodnota
Kořen kurkumy má kulinářské i léčivé účinky, které lze připsat kurkuminu, primární aktivní složce kurkumy. Je to silný antioxidant a protizánětlivý prostředek, který se používá v ayurvédských a čínských lécích.
Aplikace
Jemná mrkvová / zázvorová příchuť čerstvé kurkumy se dobře hodí pro sladké i slané aplikace. Dodává kari a polévkám svěžest a může být nakládaná nebo smažená. Jeho zářivá barva je skvělým doplňkem každého pokrmu, ale může také poškodit oblečení a porézní povrchy.
Etnické / kulturní informace
Kurkuma je také známá jako „indický šafrán“, protože se v indické kuchyni používá jako levná náhrada barvy šafránu. Je to také jedna z pěti klíčových ingrediencí, které tvoří kari sílu. V západních kulturách se používá jako barvivo ve zpracovaných potravinách, včetně koření, komerčně nejznámější žluté hořčice. Na etiketách složek potravin se běžně uvádí jako přírodní žlutá 3.
Zeměpis / historie
Kurkuma se pěstuje a ve volné přírodě neexistuje. Předpokládá se, že je křížencem divoké kurkumy a jiného blízce příbuzného druhu. Kurkuma se množí odlomením kousků oddenku a opětovnou výsadbou, aby se vytvořila celá nová rostlina. Je původem z tropické jižní Asie, konkrétně Indonésie a jižní Indie, kde se pěstuje již 5000 let. Poprvé byl představen na tropické západní polokouli na Jamajku v 18. století. Byl také naturalizován na Havaji, kde se stal komerční plodinou.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Bylina a moře (bar) | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA pohled | 760-639-8338 |
Cross Roots | San Diego CA. | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Táborák | Karlovy Vary CA. | |
Veganská zahrada | San Diego CA. | 530-366-7102 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
Bylinkový a dřevěný bar | San Diego CA. | 619-955-8495 |
Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Revoluční pekáče | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Hluboce zakořeněné šťávy | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA. | 760-448-1234 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
Woodsy káva | Encinitas, Kalifornie | 858-882-7325 |
Nostrum | Escondido CA. | 858-442-4527 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují kurkumu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Turmeric Root pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Obří Bojongsari Sawangan UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 294 dny, 19. 5. 20 Komentáře sdíleného: kunyit Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 402 dny, 2. 2. 20 Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlízkoGlendale, Kalifornie, USA Asi před 403 dny, 2/01/20 Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, USA Asi před 411 dny, 1/24/20 Přírodní potraviny Přírodní potraviny - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com UGilbert, Arizona, Spojené státy Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com UParadise Valley, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Nádhera Náměstí Foodmart Cilandak, Jižní Jakarta UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 430 dny, 1/05/20 Komentáře sdíleného: kunyit Union Square Greenmarket Neočekávané farmy Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com UNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Čerstvá kurkuma v New Yorku vyrostla! Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdílené: kurkuma na nových trzích Carrefour blok m náměstí UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 529 dny, 27.9.19 Komentáře sdíleného: kunyit na carrefour blok m square jakarta selatan Trh bio sezónních biopotravin 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdíleného: Kurkuma pro všechna použití 🥳 Klíčky Farmářský trh Klíčky Obchody s potravinami 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 BlízkoNorth Decatur, Georgia, Spojené státy Asi před 563 dny, 25.8.19 Komentáře sdíleného: Kurkuma na trhu klíčků Farmers Market Decatur poblíž Atlanty 365 od Whole Foods Market Whole Foods 365 1555 Church St. Decatur GA 30030 470-237-7340 BlízkoNorth Decatur, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Kurkuma kořenová v Whole Foods Atlanta Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net USan Leandro, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8.4.19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com UNapa, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019 Šťastný Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornie, USA Asi před 596 dny, 23.7.19 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 BlízkoPetaluma, Kalifornie, USA Asi před 596 dny, 23.7.19 Řidičský trh Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlízkoSausalito, Kalifornie, USA Asi před 597 dny, 22.7.19 Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 BlízkoÚdolí Tamalpais-Homestead, Kalifornie, USA Asi před 597 dny, 22.7.19 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 BlízkoNováček, Kalifornie, USA Asi před 597 dny, 22.7.19 2312 Damon St, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 618 dny, 1. 7. 19 Komentáře sdíleného: „Produkce DM“ - Blízko LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430 Lazy Acres Market UEncinitas, Kalifornie, USA Asi před 684 dny, 26.4.19 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Kurkuma z Peru! Trh bio sezónních biopotravin 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 700 dny, 4/10/19 Komentáře sdíleného: Kurkuma pro #healthylifestyle 🧡 Klíčky Farmářský trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 701 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá kořen kurkumy v klíčích Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 702 dny, 4.8.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá kurkuma! |