Popis / Chuť
Běžné tuříny jsou tvořeny jedlými kořeny, stonky a listy. Několik stonků rostliny vyrůstá z baňatého kořene do širokých zelených listů. Samotný kořen má průměr zhruba 3 palce, je dvoubarevný s purpurovými červenými vrcholy a bílými dny, které tečou do zúženého tenkého taprootu cibulky. Taproot je často ořezán před prodejem v supermarketu. Tuřín má podobnou chuť a strukturu jako ředkvičky. Jejich kostní bílé maso je pevné, křupavé šťavnaté, zemité sladké a pepřové.
Roční období / dostupnost
Tuřín se nejlépe sklízí po celý rok.
Aktuální fakta
Tuřín, Brassica rapa, jsou členy rodiny hořčice, a proto se vztahují ke květáku a zelí. Tuřín je obecný název pro více než 30 domestikovaných odrůd tuřín, které se liší velikostí, barvou, chutí a použitím. Mnoho odrůd je zasazeno pro lidskou spotřebu, zatímco větší odrůdy jsou vyhrazeny konkrétně jako vstupní surovina pro zvířata.
Aplikace
Tuřín je typickou sklepní zeleninou používanou v mnoha klasických evropských pokrmech. Byl to Escoffier, kdo ozdobil kulinářské atributy tuřínu a pozvedl jeho účel v pokrmech, jako jsou navets frašky (plněné tuříny) a Navarin a la Printaniere (Mladí tuříny s jarním jehněčím). Tuřín lze v mladém věku použít k čerstvému jídlu, i když je opravdu transformovaný, jeho maso změkčeno a jeho chuť bohatá a sladká, když je uvařená. Nejlepší metody vaření jsou dušení, vaření, pomalé pečení a restování. Z tuřínu lze připravit také hladké pyré a polévky. Tuřín se dobře páruje s jinou kořenovou zeleninou, jako je řepa, pastinák a mrkev. Rovněž se spojí s bohatým masem, jako je vepřové, hovězí, klobásy a zvěřina. Mezi další přísady patří máslo, smetana, sýr, pažitka, kaštany, česnek, citrusy, houby, petržel, brambory, estragon, tymián a ocet.
Zeměpis / historie
Divoká řepa, B. rapa, pochází z Evropy. Jeho domestikovaný původ lze nalézt v asyrské dokumentaci, ačkoli většina důkazů poukazuje na helénistické období řecké civilizace (přibližně 300 př. N. L.). Řepa může být nejdůležitější historicky nejdůležitější zeleninou v Evropě jako potrava pro lidi i zvířata. Po stovky let se tuřín pěstoval především jako krmivo pro hospodářská zvířata. Během první světové války byl tuřín v Německu dokonce pojmenován na zimu 1916-1917. Během „tuřínové zimy“ se tuřín již nepoužíval jako surovina, protože německé rodiny a vojáci přežili na studených mrazuvzdorných tuřínech jako náhrada masa a brambor, kterých bylo extrémně málo. Tuřín se používal jako náhražky kávy, náhražky mouky a stal se všudypřítomnou složkou „válečného chleba“.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Měch | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Red Door Friends | San Diego CA. | 619-295-6000 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Otevřená charita s jídlem v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohled | 619-709-0938 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Cukrárna Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Pekárna a kavárna Darshan | Encinitas, Kalifornie | 760-436-1337 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA. | 951-246-3200 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují tuřín. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli tuřín pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Víkendový veletrh potravin Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstán Asi před 381 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Řepy na potravinářském veletrhu v Almaty  Čistá voda Jen místní potravinářské družstvo 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Místní dospělí  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlízkoSawtelle, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Stater Bros. Trhy Trhy Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Farmářský trh La Jolla Božská sklizeň 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19 |
