Popis / Chuť
Příze Ubi Badak jsou středně velké až velké a jsou kulaté, vejčité nebo podlouhlé, s nepravidelnými hrbolky a hrudkami. Kůže je drsná, zaprášená hnědá až šedá a má tenké, roztřepené vlasy, které jsou drobnými kořeny hlízy. Maso je pevné, hustě strukturované a má odrůdy fialové, fialové a krémově bílé. Listy vinné révy Ubi Badak jsou široké až vejčité a zelené, rostou naproti sobě na nedřevnatých stoncích, přičemž některé listy jsou umístěny střídavě ke spodní části rostliny. Po uvaření nabízí hlíza škrobovou strukturu a jemně sladkou chuť s nuancemi kaštanu. Hlízy určené ke spotřebě se obvykle sklízejí na konci sezóny, mají-li délku přibližně deset centimetrů. Pokud však hlízy Ubi Badak zůstanou na rostlině, budou rok co rok nadále růst a mohou dorůst až na délku jednoho až dvou metrů.
Roční období / dostupnost
Ubi Badak yams jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny od konce léta do pozdního jara.
Aktuální fakta
Jamy Ubi Badak, botanicky klasifikované jako Dioscorea alata, jsou malajskou odrůdou a jsou členy rodiny Dioscoreaceae, která je převážně tvořena vytrvalými bylinnými vinicemi. Hlízovité plodiny, jako je Ubi Badak, jsou již dlouho důležitou odrůdou jam a základem jídla v malajské stravě. Ubi Badak yam, také známé jako Winged yam nebo Water yam v angličtině, Tai Shu v Hakce a Mao Shu, Shen Shu nebo Fake Chinese yam v mandarínštině, jsou oblíbenou přísadou do občerstvení a dezertů, zejména jako přísada do kuih, která jsou tradiční občerstvení z Malajsie.
Nutriční hodnota
Ubi Badak poskytuje vynikající zdroj vlákniny, komplexních sacharidů a přirozeně se vyskytujících antioxidantů.
Aplikace
Jamy Ubi Badak jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření a vaření v páře. Obvykle jsou před použitím oloupané, ale lze je také prát v kůži. Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití Ubi Badaku je vaření, pyré a přidávání do dezertů, slaného občerstvení a pečiva. Pyré i kostky Ubi Badak jsou také oblíbeným doplňkem k polévkám a pudinkům a lze je také rozdrtit na mouku. Ubi Badak vydrží až dva týdny, pokud je skladuje na chladném a tmavém místě. Je třeba se vyhnout chlazení, protože to způsobí, že ztratí chuť a rychleji se kazí.
Etnické / kulturní informace
V roce 2009 byla příze Ubi Badak uvedena na malajské známce jako součást sbírky známek s kořenovými plodinami Malajsie. Ubi Badak je oblíbenou přísadou do některých tradičních přípravků kuih, sladkých i slaných, jako jsou ondeh-ondeh nebo kulaté kuličkové koláče. Kuih's jsou populární svačinky v Malajsii a pochutnávají si na nich podobně jako ve Španělsku.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že jamky Ubi Badak vznikly před několika tisíci lety v jihovýchodní Asii, potenciálně v důsledku hybridizace. Během nedostatku potravin ve druhé světové válce poskytl Ubi Badak zdroj obživy v době, kdy bylo v Malajsii obtížné najít dostatečný přísun rýže, a v důsledku toho se stal základním zdrojem potravy. Poprvé byl do jihovýchodních Spojených států zaveden španělskými a portugalskými průzkumníky v 15. století, ale nikdy se nestal kultivovanou plodinou. Spíše se stala divokou rostlinou rostoucí v močálech v Georgii, na Floridě a v částech Louisiany a je klasifikována jako škodlivá plevel ve státě Florida. Dnes Ubi Badak roste ve Spojených státech a v různých částech tropické a subtropické Asie a je k dispozici na místních trzích v Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ubi Badak. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kari Leafs | Fialový dort Yam |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Ubi Badak pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 všechny čerstvé trhové fatmawati UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 595 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: keribang, ale někdy nazývají ubi rhino na všech čerstvých trzích fatmawati jižní jakarta  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Uni Yam je základní brambor na všech asijských trzích. farmářský trh Lake County UForest City, Florida, Spojené státy Asi před 671 dny, 5.9.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19 Farmářský trh v Lake County UForest City, Florida, Spojené státy Asi před 720 dny, 21.3.19 |
