Popis / Chuť
Řeřicha náhorní je malé až střední velikosti, průměrně 15-20 centimetrů v průměru a roste v růžicích zaoblených plochých listů na úzkých stoncích. Tmavě zelené listy jsou lesklé a poddajné s lehce zoubkovanými okraji a po povrchu se šíří slabé žilkování. Tenké stonky jsou světle zelené, ostré a jemné. Řeřicha uplandská má pepřovou, štiplavou chuť, která je podobná, ale silnější než řeřicha. Chuť se také stává ostřejší, často štiplavá a se zralostí méně šťavnatá.
Roční období / dostupnost
Řeřicha náhorní je k dispozici po celý rok, s vrcholnou sezónou od pozdního podzimu do začátku jara.
Aktuální fakta
Řeřicha náhorní, botanicky klasifikovaná jako Barbarea verna, je vytrvalá zeleň, která je členem rodiny Brassicaceae. Řeřicha také známá jako zimní, suchá, americká, Cassabully, zahradní a Creasy greeny, dorůstá až do výšky deseti centimetrů a lze ji pěstovat téměř v jakékoli půdě nebo hydroponicky. Populární ve Velké Británii a na jihu Spojených států, řeřicha uplandská hojně roste ve volné přírodě a pěstuje se také komerčně, často s kořeny stále připevněnými k prodloužení doby skladování. Řeřicha horská může být sklizena kdykoli mezi fází microgreen do plné zralosti a je používána kuchaři v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Řeřicha náhorní obsahuje vitamíny A, C a K, vitamín B2, draslík, železo, kyselinu listovou, mangan a vápník.
Aplikace
Řeřicha náhorní je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je páření, vaření nebo restování. Když se použijí čerstvé, listy se mohou hodit do salátů, vrstvit na sendviče a zábaly, smíchat do těstovin nebo pokovit jako ozdobu. Když se vaří, listy se běžně mísí do polévek, mísí se do omáček nebo se lehce restují a podávají se spolu s vařeným masem. Řeřicha horská může být použita jak syrová, tak vařená podobně jako zelenina, jako je kapusta. Řeřicha horská se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, drůbež, šunka a uzená krůta, avokádo, jablka, okurky, cibule, česnek a řecký jogurt. Listy vydrží až jeden týden, jsou-li zabaleny ve vlhkých papírových ručnících, umístěny v zapečetěné nádobě a uloženy v křehké zásuvce chladničky. Pokud byla řeřicha pěstována hydroponicky a stále má připojené kořeny, rostlina vydrží až jeden týden, pokud je skladována při pokojové teplotě s kořeny mírně ponořenými ve vodě.
Etnické / kulturní informace
V jižních Spojených státech je řeřicha uplandská známá jako Creasy greeny a ve volné přírodě roste hojně, často je klasifikována jako plevel. Listy byly původně objeveny sekačkami v Apalačských horách, když hledali zimní zeleň. Listy byly poté použity jako zdroj živin a byly použity v lidovém léčitelství jako pomoc při hojení ran. Dnes se řeřicha uplandská převážně vaří na jihu, než aby se lokálně používala na rány, a je dusena šunkovými hlezny, podobně jako zelná zelenina, a podává se s černookým hráškem a kukuřičným chlebem.
Zeměpis / historie
Řeřicha horská pochází z jihozápadní Evropy a pěstuje se od 17. století v Anglii. Dnes je řeřicha uplandská také ve Spojených státech a lze ji najít na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a ve volné přírodě v Evropě, Asii a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují řeřichu náhorní. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Upland Watercress pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Celý trh s potravinami Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene NEBO. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 367 dny, 3. 7. 20 Bristol Farms La Jolla ULa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 703 dny, 4.7.19 Komentáře sdíleného: Jedná se o nejčerstvější! |