| Food Talk: California Citrus | Poslouchat |
Popis / Chuť
Valencijské pomeranče jsou středně velké až velké, v průměru mají průměr 7–10 centimetrů a jsou kulatého až oválného tvaru. Tenká kůra je zlato oranžová s hrubou, kožovitou strukturou díky mnoha prominentním olejovým žlázám, které obsahují vonné éterické oleje. Pod povrchem kůže se bílá, houbovitá dřeň pevně drží na dužině, takže ovoce se trochu oloupe. Žlutooranžová dužina je jemná, extrémně šťavnatá, obsahuje 1–6 krémově zbarvených semen a je rozdělena tenkými membránami na 10–12 segmentů. Je důležité si uvědomit, že někdy může Valencia pomeranč projít procesem opětovného prosvítání, kdy ovoce reabsorbuje chlorofyl, což mu dává zelené odstíny, i když je ovoce zcela zralé. Opětovné promíchání neovlivňuje chuť pomeranče a po zrání mají pomeranče Valencie vyváženou sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Valencie pomeranče jsou k dispozici na jaře až v létě.
Aktuální fakta
Valencia pomeranče, botanicky klasifikované jako Citrus sinensis, jsou sladká oranžová odrůda, která roste na vždyzelených stromech a je členem rodiny Rutaceae nebo citrusů. Také známý jako letní pomeranč, existuje nejméně padesát různých známých odrůd a hybridů původní oranžové Valencie a tato oranžová je často považována za jednu z nejoblíbenějších odrůd na světě. Valencia pomeranče jsou odrůdy pozdní sezóny, které jsou jedinými pomeranči, které v létě dozrávají. Jsou oblíbeni kuchaři a domácími kuchaři pro svou sladkou chuť a šťávu. Šťáva je tak oblíbená, že pomeranče Valencie tvoří více než polovinu pěstování citrusových plodů na Floridě ve Spojených státech a většina pěstovaných pomerančů Valencie se používá k výrobě šťávy.
Nutriční hodnota
Valencia pomeranče jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny a kyseliny listové. Obsahují také antioxidanty, které pomáhají zvyšovat imunitu.
Aplikace
Valencijské pomeranče se nejčastěji používají jako šťávy, ale lze je použít také v surových nebo vařených aplikacích. Šťáva může být použita pro marinády, sirupy, vinaigretty, koktejly, krémy nebo k dochucení omáček k vařeným masovým pokrmům. Šťávu a kůru lze také použít k pečení k dochucení dortů, košíčků, chleba, crème Brulee, koláčů a palačinek. Při použití v surovém stavu lze maso rozdělit na segmenty a podávat je pokapané medem a včelím pylem, které se hodí do zelených salátů, misek s obilím, misek s ovocem nebo ozdobených rybami. Segmenty lze také namočit do čokolády, nebo je možné kůru kandovat a sloužit jako sladká, pálivá pochoutka. Valencijské pomeranče se dobře kombinují s chřestem, hrachem, růžičkovou kapustou, brokolicí, fenyklem, sýrem feta, sýrem gorgonzola, černým čajem, zázvorem, kardamomem, tymiánem, brusinkami, jablky, pečenou řepou, olivami, pistáciemi a pekanem. Při skladování v chladničce vydrží ovoce 2–3 týdny.
Etnické / kulturní informace
Valencia pomeranče byly pojmenovány po městě Valencia ve Španělsku. Pobřeží Valencie, známé také jako „The Orchard of Spain“, je pokryto pomerančovníky a oranžová je považována za symbol města. Valencijské pomeranče se běžně odšťavňují a podávají se během snídaně. Šťáva se také používá v místním koktejlu Agua de Valencia, který je směsí pomerančového džusu, lihovin, cukru a cavy a tradičně se podává v litrových nádobách nalitých do sklenic na šampaňské. Když se podávají čerstvé, pomeranče jsou nakrájené na plátky a slouží jako dezert s posypem skořicí. Kromě kulinářských použití se květy valencijských pomerančů často používají ve svatebních kyticích jako symbol lásky a větve se pálí, aby chutnaly paella. Valencijské pomeranče také hrály významnou roli v jižní Kalifornii, protože to byla odrůda, která původně nastartovala citrusový průmysl, a do roku 1915 bylo v jižní Kalifornii vysazeno přes 20 000 akrů oranžových hájů. Tato oblast se dnes z velké části vyvinula do městských komunit, ale na památku úspěchu citrusů byl tento region pojmenován Orange County.
Zeměpis / historie
O původu oranžové ve Valencii se do jisté míry vedlo sporu, přičemž někteří odborníci věřili, že oranžová pochází z Číny a byla popularizována ve španělské Valencii, zatímco jiní odborníci se domnívají, že byla popularizována v Kalifornii v 19. století. Navzdory spornému původu jsou pomeranče Valencie široce pěstovanou odrůdou a lze je nalézt na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Španělsku, Maroku, Jižní Africe, Brazílii, Mexiku a na Floridě, v Texasu a Kalifornii ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Valencia Oranges. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Valencia Oranges pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Santa Elena, Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 99 dny, 30/11/20 Komentáře sdíleného: Sladké a šťavnaté pomeranče  Supermarket Mercandú Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 120 dny, 11.9.20 Komentáře sdíleného: Sladká oranžová, její zelená barva se vyskytuje, protože se pěstuje v podnebí kolumbijských pohoří  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Valencia Oranges  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 186 dny, 5. 5. 20 Komentáře sdíleného: Super sladké a super šťavnaté pomeranče z Polito Family Farms!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 205 dny, 17. 8. 20 Komentáře sdíleného: Valencia Oranges z Valley Center!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Valencia Oranges!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 223 dny, 30. 7. 20 Komentáře sdíleného: Valencia Oranges jsou v!  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 238 dny, 14/7/20 Komentáře sdíleného: jeruk valencia masir  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 238 dny, 14/7/20 Komentáře sdíleného: jeruk valencia masir  Farm Stand West Statek na farmě Escondido, Kalifornie blízkoSkrytý, Kalifornie, USA Asi před 261 dny, 6/22/20 Komentáře sdíleného: Čerstvý pomerančový džus?  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 293 dny, 20/20/20 Komentáře sdíleného: sunkist valencia mesir  Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 700 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Valencie pomeranče!  Farmářský trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornie, USA Asi před 710 dny, 31.3.19 |
