Food Fable: Pomelo | Poslouchat |
Pěstitel
Organické farmy Garcia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Valentýnská pomela jsou obvykle kulatá s vyčnívajícím krkem na konci stonku, podobného tvaru jako hruška. Kůže je tmavě žlutá a snadno se odlupuje, zatímco dužina uvnitř je jasně červená. Ovoce má mírné množství semen a je šťavnaté a sladké, zejména ve srovnání s kyselějšími citrusy. Ostatní pomela mají světle zelenou barvu, když jsou zralá, ale Valentines jsou zralé, když je jejich kůže jednotně žlutá.
Roční období / dostupnost
Valentýnská pomela jsou k dispozici od poloviny zimy do začátku jara.
Aktuální fakta
Valentine pomelo je nově vyvinutý hybrid Citrus maxima. Pomelům se také říká pummelos, čínské grapefruity a shaddocky. Toto ovoce bylo vyšlechtěno zaměstnanci University of California Riverside Citrus Variety Collection a bylo pojmenováno Valentine, protože dozrává kolem Valentýna v polovině února, a protože průřez jeho červené dužiny často vypadá ve tvaru srdce. Jeho původ je kříženec Dancy mandarinky a krvavé oranžové barvy Ruby zkřížený s pomeloem „Siamese Sweet“, což má za následek sladkou chuť, červené maso a komplexní chuť. Budwood pro zahradníky a sady, kteří se zajímají o pěstování valentýnských pomel, byl poprvé k dispozici na UC Riverside v roce 2009.
Nutriční hodnota
Stejně jako ostatní pomela mají valentinky extrémně vysoký obsah vitamínu C. Mají také menší množství draslíku, hořčíku, vitamínu B6 a vlákniny. Kromě tohoto výživového profilu naznačuje valentýnská rubínově červená dužina přítomnost anthrocyaninů, což je třída antioxidantů, které mohou být přínosem pro zdraví srdce. Anthrocyaniny se nacházejí v dalších bohatě zbarvených červených a fialových produktech, jako jsou bobule a granátová jablka.
Aplikace
Pomela se nejčastěji konzumují čerstvá nebo se z nich vyrábí šťáva. Chcete-li jíst čerstvé pomelo, odřízněte horní a dolní část, odřízněte kůru, odloupněte bílou dřeň a vyřízněte části buničiny. Další možností je snížit pomelo na polovinu a nakrájíme na plátky nebo vydlabat lžící, podobně jako grapefruit. Čerstvá pomela se v jihovýchodní Asii často konzumují posypaná solí a chilským pepřem. Mezi kreativnější možnosti patří výroba masa z valentýnského pomela na džem nebo želé nebo jeho krájení na studené saláty. Šťavnaté, sladké maso se hodí k jinému tropickému ovoci, jako je mango a kokos, a k bylinám, jako je koriandr a máta. Pro aplikace náročnější na vaření ji přidejte do těstovin nebo rybích pokrmů na konci období vaření, protože pomela mohou při zahřátí chutnat hořce. Kůže je silná a hořká, ale lze ji kandizovat, což je v Číně oblíbená praxe. Ze slupky lze také připravit marmeládu a ochucovat polévky a dezerty. Vyberte si valentýnská pomela, která se cítí těžká a mají květinovou vůni s nepoškozenou pokožkou. Mohou být skladovány v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
V jihovýchodní Asii a Číně jsou pomela konzumována v hojném množství, zejména kolem lunárního nového roku, protože jsou považována za známku prosperity a štěstí.
Zeměpis / historie
Pomela pocházejí z jihovýchodní Asie, kde rostou divoce a snadno se pěstují. Před tisíci lety byla pomela zavedena do Číny a později do 1600. let ji přinesl anglický námořní kapitán do Jižní Ameriky a Karibiku. Nerostly dobře na západní polokouli, ale hybrid pomel a divokých pomerančů ano. Američané tento hybrid znají jako grapefruit, ovoce, jehož popularita vzrostla mnohem víc než pomelo. Komerčně se dnes pomela pěstují většinou v tropických a subtropických oblastech v Asii, stejně jako v Kalifornii a na Floridě ve Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Valentine Pomelos. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Máslo a brioška | Růžové koláče z pomela a růží s medovou pusinkou | |
Andrew Zimmer | Grapefruitový sorbet | |
Skořice a vanilka | Pommelo, malinový a kukuřičný dort |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Valentine Pomelos pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock ulice San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 27 dny, 2/11/21 Komentáře sdíleného: Valentine pomelo od Garcia organics Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 29 dny, 2. 9. 21 Farmářský trh v Santa Monice Organická farma Garcia poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 35 dny, 2. 3. 21 Farmářský trh v Santa Monice Ranč Mud Creek RanchSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 42 dny, 27. 1. 21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 43 dny, 26. 1. 21 Komentáře sdíleného: Valentines are here !! Farmářský trh Burlingame Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com UBurlingame, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Zřídka viditelné mimo farmářské trhy pod širým nebem. Krásná. Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdílené: Valentine Pomelos jsou právě v sezóně! Hollywood Farmer's Market JJ Osamělá dcera Loire 1-909-633-2930 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 |