| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sametové houby Pioppini jsou malé až střední velikosti s konvexními až zploštělými čepicemi spojenými s tenkými, podlouhlými stonky. Pevné, měkké a hedvábné čepice mají průměr 3–10 centimetrů v průměru a jejich barva se pohybuje od tmavě hnědé až po světle hnědou šedou a směrem ke středu tmavší. Pod víčkem jsou malé šedohnědé žábry obsahující tmavé spory a žábry se připojují k vláknitému krémově zbarvenému stonku, který má strukturu podobnou chřestu. Po vaření mají houby Velvet Pioppini slabou květinovou vůni a jsou masité a křupavé s ořechovou, lehce sladkou, pepřovou a zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Divoké sametové houby Pioppini jsou k dispozici v létě až na podzim, zatímco kultivované verze jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Houby Velvet Pioppini, botanicky klasifikované jako Agrocybe aegerita, jsou divoké, jedlé houby, které patří do čeledi Strophariaceae. Také známé jako houba černý topol, topolová houba, houba čajovníku, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu a Pholiote du Peuplier, houby Velvet Piopinni tvoří velké shluky na kulatinách listnatého dřeva, pařezech a v otvorech kolem topolu stromy, kaštany, stromy s čajovým olejem, vrby, topol, truhlík, javory trojzubce a jilmy. Houby Velvet Pioppini jsou velmi oblíbené pro svou pevnou strukturu a běžně se přidávají do těstovin, polévek a dušených mas.
Nutriční hodnota
Houby Velvet Pioppini jsou bohaté na měď, vlákninu a vitamin B5 a také obsahují draslík, biotin, folát, železo, selen a vitamíny B2 a B3. Navíc mají antifungální a antibiotické vlastnosti.
Aplikace
Houby Velvet Pioppini jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, pečení, dušení, dušení nebo pečení. Před vařením by měly být houby nakrájeny na tvrdý základ a kartáčovány nebo otřeny vlhkým ručníkem, aby se odstranily přebytečné zbytky. Nedoporučuje se umýt odrůdu, protože voda změní strukturu houby. Čepice houby jsou měkké, ale stonky jsou houževnaté a mohou vyžadovat vaření před smažením nebo restováním, aby se struktura změkčila. Po uvaření lze houby Velvet Pioppini přidat do salátů, polévek, dušených mas, pečených brambor, marinovaných pokrmů z masa, hranolků, tempury, horkého hrnce, omáček a bílých omáček. Mohou být také vařeny v quiches, omeletech a kastrolech. V Itálii se tato houba často používá jako „pasta con funghi“ a také skvěle funguje v rizotu. Sametové houby Pioppini se dobře kombinují s bramborami, rukolou, radicchio, špenátem, mrkví, prosciuttem, červeným masem, zvěřinou, oreganem, majoránkou, mátou, petrželkou, estragonem, pažitkou, fenyklem, česnekem, kozím sýrem, parmezánem, vlašskými ořechy, mandlemi, lískovými ořechy, rýže, proso, quinoa a polenta. Při skladování v papírovém sáčku v chladničce vydrží až 3–5 dní a lze je také sušit a skladovat až šest měsíců.
Etnické / kulturní informace
V Číně se houby Velvet Pioppini používají v tradiční medicíně ke zmírnění příznaků nevolnosti, horeček a bolestí hlavy. Používají se také pro své protizánětlivé a houbové vlastnosti, které pomáhají udržovat zdravé ledviny a chrání celkovou pohodu trávicího systému.
Zeměpis / historie
Houby Velvet Pioppini jsou původem z Asie, zejména z Japonska a Číny, a rostou od starověku. Dnes jsou houby Velvet Pioppini široce pěstovány a nacházejí se na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, jihovýchodních Spojených státech, jižní Evropě a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Velvet Pioppini. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby Velvet Pioppini pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop USan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20  Broadway Sunday Farmer's Market Houby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Spojené státy Asi před 437 dny, 29.12.19 Komentáře sdíleného: Páni a YUM :)  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 482 dny, 14/11/19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19 |
