| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Vietnamský koriandr je listová bylina se zelenými listy s občasným kaštanově kaštanově zbarveným pruhem kolem středu listu. Stonky vietnamského koriandru jsou tenké, světle zelené nebo červené barvy a mají podobnou strukturu jako koriandr. Chuť této vytrvalé byliny je podobná koriandru s kořeněnou chutí následovanou trochou citronového zingu. Vietnamský koriandr je nejlepší, když se konzumuje mladý a čerstvý, protože u starších listů se může rozvinout tvrdá struktura a hořká chuť.
Roční období / dostupnost
Vietnamský koriandr je k dispozici celoročně s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Vietnamský koriandr je také známý jako vietnamský koriandr, populárněji jako Rau Ram ve Vietnamu, ale také se v Malajsii označuje jako daun kesum nebo laksa list. Nazývá se také vietnamská máta, horká máta a Phak Phai v jiných částech regionu. Botanicky je klasifikován jako Persicaria odorata, i když je také známý pod synonymem Polygonum odoratum. V jihovýchodní Asii se vietnamský koriandr často zaměňuje s mátou a koriandrem.
Nutriční hodnota
Esenciální olej z vietnamského koriandru obsahuje několik sloučenin pro aroma, jako jsou aldehydy, jako je dekanol, a dodekanol, a sloučeniny pro aroma, jako je alfa humulen a beta-karyofylen, což jsou seskveterpiny. Tyto dva typy terpin mají protizánětlivé, antibakteriální a analgetické vlastnosti (zmírňují bolest). Vietnamský koriandr slouží také jako zažívací pomůcka a má vlastnosti proti průjmu.
Aplikace
Vietnamský koriandr se nejčastěji používá čerstvý do salátů nebo ve spojení s kachnou, často do pokrmů z vařených kachních vajec. Vietnamský koriandr je široce používán v kuchyních Thajska, Vietnamu, Laosu a Kambodže, nejčastěji v rybích pokrmech. Silná vůně a chuť vůně. Listy vietnamského koriandru se používají celé do kari, polévek a nudlových pokrmů. Může být použit jako náhrada máty nebo koriandru v různých receptech. Pro obměnu vietnamského jídla smíchejte nasekaný vietnamský koriandr s drceným kuřecím masem a promíchejte citronovou šťávou, solí a pálivou chilli papričkou. Uchovávejte vietnamský koriandr v plastu v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
V Malajsii je vietnamský koriandr základem několika pokrmů, jako je laksa, rybí polévka připravená dvěma způsoby (s tamarindem nebo kokosovým mlékem) a ikan asam pedas, což v doslovném překladu znamená „horká a kyselá ryba“. Ve východní části Malajsie se nachází město Penang, které se stalo synonymem pokrmu „penang laksa“, který jako základní přísadu používá Rau Ram. V Laosu je vietnamský koriandr hlavní přísadou jejich národního jídla Larb, salátu z masa.
Zeměpis / historie
Vietnamský koriandr se snadno množí umístěním čerstvých stonků do vody, což jim umožňuje vypěstovat kořeny. Mohou být zasazeny do půdy nebo pokračovat uvnitř. Rostlina pochází z jihovýchodní Asie. Nejlépe roste v tropickém a subtropickém podnebí, kde počasí neklesne pod bod mrazu. Vietnamský koriandr je trvalka, ale musel by být pěstován uvnitř v jakékoli oblasti, která není považována za tropickou. Letní podmínky jsou ideální ve Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují vietnamský koriandr. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Malajsie vegetariánské jídlo | Assam Spicy Pomfret |
