| Food Buzz: Historie manga | Poslouchat |
| Food Fable: Mango | Poslouchat |
Pěstitel
| Organické farmy Garcia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mango Villasenor je malé oválné ovoce, sotva větší než golfový míček. Jeho tenká, hladká a kožovitá kůže má strakatou žlutozelenou nebo zlatou barvu s občasnými hnědými skvrnami, které nejsou známkou znehodnocení, ale spíše zralosti a sladkosti. Vnitřní maso má oranžovo-broskvovou barvu a má hladkou, méně vláknitou strukturu než jeho bratranci ve větším měřítku. Vnitřní jáma je spíše nerozvinutou slupkou semen, kterou lze krájet přímo na polovinu a lze ji snadno odstranit. Mango Villasenor má hladkou strukturu a jemnou květinovou, tropickou chuť.
Roční období / dostupnost
Mango Villasenor je k dispozici po celé léto a na podzim.
Aktuální fakta
Villasenor mango je trpasličí odrůda Mangifera indica a člen rodiny Anacardiaceae, stejně jako kešu a pistácie. Malý strom je ideální pro zahrádkářství v podnebí jižní Kalifornie. Malé plody přicházejí do sezóny pozdě pro většinu manga. V závislosti na mikroklimatu může Villasenor vyrábět dvakrát ročně. Nejunikátnější kvalitou Villasenoru je téměř neexistující jáma, takže je ideální pro snadnou přípravu a rychlé občerstvení.
Nutriční hodnota
Manga mají vysoký obsah vitamínů C, A a B6 a jsou dobrým zdrojem vlákniny a kyseliny listové. Manga také obsahují enzymy prospěšné pro trávení. Oleje v kůži manga mohou způsobit podráždění u lidí citlivých na jedovatý břečťan nebo jedový dub. Maso zralého manga by však nemělo být dráždivé.
Aplikace
Manga z Villasenoru jsou ideální pro snacking kvůli téměř neexistujícímu semenu. Jakmile je nepoživatelná slupka odstraněna, ovoce může být rozpůleno a jáma snadno odstraněna. Nakrájejte mango z Villasenor a podávejte na zelených salátech nebo na kostky a smíchejte s nakrájenou červenou paprikou, červenou cibulí a jalapeno na tropickou salsu. Hladká struktura manga Villasenor je ideální pro pyré a omáčky. Použijte mango z Villasenor do smoothies nebo smíchejte se zmrzlinou. Ripen Villasenor mango při pokojové teplotě, dokud pokožka není zlatavě zbarvená a pokožka mírně nepodlehne. Zralé mango lze několik dní chladit. Připravené mango by mělo být chlazeno a spotřebováno do jednoho dne.
Etnické / kulturní informace
Zkamenělé listy manga byly nalezeny v kopcích Meghalaya, zasazených v severovýchodní části Indie, na úpatí Himalájí, mezi Bangladéšem a Bhútánem. Fosílie pocházejí z doby před 65 miliony let. Právě zde vzniklo mango, které se pravděpodobně pěstuje z divoké formy manga Magnifera sylvatica. Semena a plody byly šířeny na východ i na západ průzkumníky jako Peršané a Portugalci.
Zeměpis / historie
Manga z Villasenoru byla vyvinuta v padesátých letech minulého století v Los Angeles. Nejlépe rostou podél pobřeží a v podhůří teplých subtropických oblastí. Manga pocházejí z malé oblasti v severní Indii poblíž Himalájí. V době, kdy Portugalci při svých průzkumech narazili na mango, rozšířilo se do východní Indie. Semena manga jsou velká, takže historici věří, že tropické ovoce se šíří po celém světě po moři prostřednictvím průzkumníků a námořníků. Portugalci byli nápomocni při šíření manga, založili první obchod s mangem po založení kolonie v západní Indii na konci 15. století. Španělští průzkumníci přinesli semena do Mexika v 17. století. V tropických oblastech po celém světě se v současné době pěstuje přibližně 35 odrůd, existuje více než 500 odrůd manga. Mezi největší rostoucí oblasti mimo Indii patří Haiti, Mexiko, Brazílie, Filipíny a Čína. Manga z Villasenoru pěstují malé farmy a domácí zahradníci, o nichž je známo, že mají silné podnože, a doporučuje se při roubování jiných odrůd manga.
