Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Violy jsou malé květy, které se liší barvou a tvarem v závislosti na konkrétní odrůdě. Každá květina se skládá z tenkých, jemných a plochých zakřivených lístků s měkkou, hladkou a hedvábnou konzistencí. Okvětní lístky se také liší barvami, některé s pevnými odstíny jasně žluté, oranžové, královské fialové nebo kaštanové, zatímco jiné vykazují nápadné kombinace fialové, bílé a žluté s tmavě fialovými skvrnami akcentního zbarvení a proužkování. Violy jsou jedinečné, protože celá květina je jedlá, a květy obsahují svěží, šťavnatou a něžnou texturu se slabou parfémovanou vůní. Barevné květy také nesou jemně sladkou rostlinnou chuť se světlými mátovými a zimozelenými nuancemi.
Roční období / dostupnost
Violy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Violy jsou malé, jedlé květy, které jsou součástí řady speciálních květů vypěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemné květy lze použít celé jako ozdobu a poskytnout pokrmy s jemnou, sladkou a rostlinnou chutí. Violy rostou divoce od starověku, ale Fresh Origins kultivuje, ručně vybírá a vyvíjí směs barevných květů, aby kuchařům poskytla jedinečnou, jedlou oblohu, která umocní zážitek ze stolování. Violy jsou považovány za jednu z klasických a oblíbených květin Fresh Origin. Zahrnují bohatou historii, mají krásný vzhled a přizpůsobují se moderním přípravám. Barevné květy mohou být začleněny do domácích jídel nebo mohou být zabaleny jako další překvapení v objednávkách na odběr, aby se vytvořil nezapomenutelný kulinářský zážitek. Violy lze také použít v mixologii ke zvýšení chuti a textury nápojů.
Nutriční hodnota
Violy jsou zdrojem vitamínů A a C, živin s antioxidačními vlastnostmi, které posilují imunitní systém, zvyšují produkci kolagenu v pokožce a chrání buňky před poškozením způsobeným vnějšími agresory prostředí. Květy také obsahují antokyany, pigmenty, které dávají okvětním lístkům jejich barevný vzhled a mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti ke snížení krevního tlaku a ochraně před chorobami.
Aplikace
Violy mají jemnou chuť, jemnou povahu a lehkou vůni, které jsou předvedeny, když jsou přidány na konci přípravků, aby se zabránilo vadnutí. Celá květina může být konzumována a je oblíbenou jedlou oblohou, sypaná přes saláty, polévky, ovocné mísy, dipy a měkké sýry, nebo strategicky umístěná na těstoviny, mořské plody, sendviče, předkrmy a další hlavní jídla pro větší estetiku. Violy lze také použít k zvýraznění dezertů, jako jsou koláče, koláčky, sorbety, crème brulee, sušenky, pudinky a koláče, nebo je lze lehce uvařit na sirupy, džemy a želé. Při použití na dezerty někteří kuchaři krystalizují květiny z vaječných bílků a cukru, aby vytvořili lesklou a svěží konzistenci. Kromě kulinářských příprav jsou Violy oblíbenou ozdobou koktejlů, čajů a ledových nápojů. Květy lze také zmrazit celé na kostky ledu jako dekorativní prvek v nápojích. Violy se dobře kombinují s čokoládou, meruňkami, mangem, citrony, kokosem, levandulí, skořicí, mrkví, houbami, ředkvičkami, chřestem, kozím sýrem a masem, jako je drůbež, krůta a ryby. Celé květy violy by měly být okamžitě použity pro nejlepší kvalitu a květ a vydrží 2 až 6 dní, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Fialky, druh violy patřící do rodu Viola, byly historicky první květinou spojenou s Valentýnem. Svatý Valentýn byl knězem uvrženým do vězení Claudiem z Říma za tajné sňatky. V té době Claudius zakázal manželství mladým mužům, kteří byli způsobilí a byli vojáci. Když byl svatý Valentýn přistižen při sňatku párů proti Claudiusovu zákonu, byl odsouzen k smrti. Legenda říká, že Svatý Valentýn shromáždil fialky, které rostly těsně za oknem jeho vězení, a rozdrtil je, aby vytvořil tmavý inkoust. Svatý použil inkoust k psaní láskyplných dopisů z vězení, aby povzbudil svou rodinu, přátele a známé. Říkalo se také, že se svatý Valentýn zamiloval do žalářníkovy dcery a psal si poznámky podepisující dopisy „From Your Valentine“. Svatý Valentýn byl popraven 14. února roku 269 n. L., Který se shodoval s pohanským svátkem známým jako Lupercalia, který ctil římskou bohyni lásky. Postupně, jak si oddaní pamatovali svatou Valentýnskou smrt, témata z pohanského svátku se začala mísit s legendou svatého Valentýna a vytvořila oslavu, která je dnes uznávána. Po mnoho let zůstaly fialky primární květinou věnovanou na den svatého Valentýna na počest svatého Valentýna a páry používaly podpis svatého Valentýna, který během dovolené ustanovil „miláček“ jako název pro milence. Na počátku 20. století bylo velmi běžné dostávat krabičku bonbónů spárovanou s kyticí fialek a mnoho příjemců ocenilo vzhled květu ve tvaru srdce a věřilo, že to přispělo k romantickému duchu dovolené.
Zeměpis / historie
Violy pocházejí z Evropy a pěstují se tisíce let. Křehké květiny byly ve starověkém Řecku široce používány k léčivým účelům a v římské říši se z nich často vyrábělo víno. Violas pokračovaly v popularitě v celé viktoriánské éře, kde byly začleněny jako jedlé ozdoby, naplněny do parfémů a použity jako tajný symbol pro komunikaci pocitů mezi milenci. V průběhu času zůstaly jasně zbarvené květy oblíbenou kulinářskou květinou a nadále se přizpůsobují moderním metodám vaření. Violy zobrazené na výše uvedené fotografii byly pěstovány na farmě Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů a jedlých květin od poloviny 90. let. Fresh Origins pěstuje více než 60 odrůd jedlých květin a celoročně využívá mírné a slunečné podnebí jižní Kalifornie k produkci chutných, atraktivních, bezpečných a kvalitních květů. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Violy pocházející z Fresh Origins najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a najdete je také u partnerů v Kanadě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA. | 619-754-4041 |
Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Yoann Taboyan, osobní kuchař | San Diego CA. | 347-277-1958 |
Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
C 2 C | San Diego CA. | 619-972-9345 |
Zdroje Catalina | San Diego CA. | 619-297-9797 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Pan A's Pastry | San Diego CA. | 619-239-1377 |
Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
Cukr a písek | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
Společnost na pečení mouky | San Marcos CA. | 858-437-7884 |
Bar Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Katamaránový nápoj | San Diego CA. | 858-488-1081 |
Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Vi Ve vesnici La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Volcano Rabbit Bar | San Diego CA. | 619-702-5595 |
Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
Vinné sklepy K n B. | San Diego CA. | 619-578-4932 |
Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
Restaurace Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
Monteferante Foods | CA pohled | 310-740-0194 |
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Cateringová řešení | Chula Vista CA. | 619-957-1162 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Čerstvé sushi stravování | Karlovy Vary CA. | 858-344-7098 |
San Diego Cake Company | San Diego CA. | 858-337-9956 |
Sociální klepnutí | San Diego CA. | 619-398-8938 |
Restaurace hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
Trilogy Sanctuary | La Jolla CA. | 858-633-3893 |
Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Viola Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.