Popis / Chuť
Brambory Vitelotte jsou malé až střední velikosti a jsou podlouhlé a štíhlé, podobné bramborům, které jsou plné prstů, a jsou válcovité s nepravidelnými hrudkami. Hladká pokožka se pohybuje od tmavě fialové až po tmavě fialově modrou a je skvrnitá s hluboce posazenými očima, které jí dávají hrbolatou strukturu. Maso je hladké, pevné a husté a má tmavě fialový odstín, který je občas mramorovaný bílou. Po uvaření si brambory Vitelotte zachovají svůj zářivý odstín a nabízejí suché, moučné maso s nuancemi kaštanů.
Roční období / dostupnost
Brambory Vitelotte jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory Vitelotte, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum „Vitelotte“, jsou známé pro svůj zářivý fialový exteriér a interiér. Brambory Vitelotte, známé také jako Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle nebo Purple potato, zaznamenaly boom popularity díky výzkumu a marketingu zaměřenému na propagaci nutričních vlastností ovoce a zeleniny s fialovým odstínem.
Nutriční hodnota
Brambory Vitelotte obsahují vitamín C, železo, vitamíny B, draslík, fosfor, hořčík, folát, riboflavin, fytochemikálie a antokyan, silný antioxidant.
Aplikace
Brambory Vitelotte jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, vaření v páře, pečení a smažení. Používají se samostatně nebo spolu s jinými bramborami a vytvářejí vynikající bramborovou kaši. Na rozdíl od jiné zeleniny s fialovým odstínem si brambory Vitelotte zachovají svou fialovou barvu, i když jsou vařené, a jsou nejlépe prezentovány v bramborových salátech nebo pečeně z hlíz. Brambory Vitelotte lze vařit a pyré připravovat polévky a omáčky s fialovým odstínem nebo smažit na fialové lupínky a lupínky. Jejich suchá struktura je také činí ideálními pro přípravu bramboráků a halušek. Brambory Vitelotte se dobře spojí s česnekem, řepou, řeřichou, petrželkou, cherry rajčátky, avokádem, čerstvým krémem, olivovým olejem, pancettou, bílým pepřem, nivou a balzamikovým octem. Udržují až tři týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě mimo vlhkost a chlazení.
Etnické / kulturní informace
Raná podoba brambor Vitelotte je ilustrována a zmíněna pod názvem Négresse v knize Zeleninová zahrada od Vilmorina-Andrieuxa z roku 1905. Vzhledem k tomu, že brambory získaly na popularitě ve Francii v 17. století jako cenný zdroj potravy, královský dvůr také vyjádřil svůj souhlas tím, že nosil květiny hlízy. Ludvík XVI. Měl na kabátu bramborový květ a o Marii Antoinette bylo známo, že nosí bramborové květiny v kadeřích a jako součást čelenky, když se účastní plesů.
Zeměpis / historie
Před obdržením jména Vitelotte se předpokládá, že tyto živé fialové hlízy pocházejí ze starověkého Peru před téměř 800 lety. K jejich zavedení do Francie se údajně došlo v 19. století, kdy byli také známí jako Vitelotte Noir a brambory Négresse. Pěstina brambor získala na popularitě ve Francii v 17. a 18. století po sedmileté válce, kdy bylo zapotřebí zdroje potravy, které by pomohlo snížit poválečný hladomor. Louis XVI udělil Antoine-Augustinovi Parmentierovi, botanikovi a pěstiteli brambor, několik hektarů půdy mimo Paříž na pěstování brambor a po vysazení držel farmu přísně střeženou. To vyvolalo v komunitě rozruch ohledně toho, jaké cenné plodiny by se tam mohly pěstovat. Jednu noc strategicky opustil farmu nestřežený a právě když měl podezření, že přišli místní farmáři, ukradli rostliny a začali je pěstovat na svých farmách. Brzy poté byl brambor přijat jako zdroj potravy ve Francii a vzrostl, aby dosáhl královského souhlasu. Brambory Vitelotte se dnes pěstují převážně ve Francii a Velké Británii a lze je nalézt také na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v celé Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Vitelotte. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Zástěra a tenisky | Bramborový salát Vitelotte s modrým sýrem, pancettou a rajčaty | |
| Truola | Gratinované brambory Vitelotte | |
| Talířové příchutě | Fialová bramborová polévka | |
| Malý kuchař | Bramborové noky |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Vitelotte Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách G-43 00302104830298 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 85 dny, 15/12/20 Komentáře sdíleného: Vitelote brambory 🥔  Obchod s bramborami Obchod s bramborami 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglie, Velká Británie Asi před 481 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: Brambor v Tenterden má nejlepší odrůdy na světě!  Farmářský trh Parliament Hill UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 487 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Bramborové nebe! 30 druhů !!  Centrální trh v Aténách - Řecko Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Vitelote brambory 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 692 dny, 18.4.19 Komentáře sdíleného: fialové brambory 🥔 Peru 🇵🇪 |
