Vodní Caltrop

Water Caltrop





Pěstitel
Rodinné farmy Murray Domovská stránka

Popis / Chuť


Vodní Caltrops jsou nepravidelně tvarované lusky, v průměru 5 až 7 centimetrů v průměru, a mají zúžený tvar se dvěma protáhlými a zakřivenými, klesajícími trny. Vodní lusky rostou na vodní hladině, těsně pod plovoucí růžicí listů, a mají drsný a velmi tvrdý exteriér. Mají také neobvyklý, rustikální a zemitý zápach. Lusky dozrávají od zelené po tmavě fialovočerné a mají hladký povrch s mělkými prohlubněmi. Uvnitř lusku je velké, jedinečné a vláknité bílé semeno. Vodní Caltrops musí být vařené, protože jsou považovány za toxické, jsou-li syrové. Po uvaření jsou lusky stále velmi tvrdé a lze je rozlomit a odhalit drobivé škrobnaté semeno. Semena Water Caltrop mají suchou a mírně žvýkací konzistenci s jemně sladkou, výraznou chutí připomínající pižmo a seno.

Roční období / dostupnost


Vodní Caltrops jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.

Aktuální fakta


Vodní Caltrops, botanicky součást rodu Trapa, jsou semena vodní rostliny patřící do čeledi Lythraceae. Existují tři hlavní druhy, které jsou na čerstvých trzích obecně označovány jako Water Caltrop a každý druh má různé vzhledy s tvrdým luskem a dlouhými špičatými trny. Lusky uvedené na fotografii nahoře patří k druhu Trapa bicornis, který nese dvě odlišné trny a pochází z oblastí Asie. Lusky Trapa bicornis jsou známé pod mnoha jmény, včetně Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut a Singhada. Tvar ořechu je často popisován jako podobný létajícímu netopýru nebo býčí tváři. V celé Asii se vodní Caltrops vyskytují v klidných oblastech vody, jako jsou jezera, rybníky a řeky, a také se pěstují v malém měřítku na plovoucích polích. Lusky jsou považovány za poněkud vzácné, protože jsou pouze v sezóně jednou ročně a jsou oblíbené jako pouliční občerstvení, tradičně vařené nebo pečené.

Nutriční hodnota


Vodní Caltrops jsou vynikajícím zdrojem minerálů, včetně vápníku, železa, zinku a fosforu, které přispívají ke zdravému vývoji kostí, posilují imunitní systém a podporují celkové životní funkce těla. Semena jsou také dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a obsahují jód a mangan, které pomáhají udržovat správnou funkci štítné žlázy. V tradiční čínské medicíně se vodní Caltrops používají k čištění těla a jsou považovány za neutrální, neagresivní prostředek.

Aplikace


VODNÍ KALTROPY MUSÍ BÝT VAŘENY PŘED SPOTŘEBOU, JAK OBSAHUJÍ TOXINY PŘI SUROVÉM. TĚŽKÉ, SPINY PODS jsou PRVNĚ VARENÉ V OSOLENÉ VODĚ A JEDNOU VAŘENÍ, PODSKY JSOU OTEVŘENÉ OTEVŘENY, ABY ODHALILY DRUMKÉ A SUCHÉ, BÍLÉ SEMENO. Je také důležité si uvědomit, že pižmový pach, zápach podobný senu, bude při vaření kapsle výraznější. Vařená voda Caltrops lze jíst jako samostatné občerstvení, někdy lehce solené, nebo je lze zamíchat do hranolků, plnit do knedlíků nebo zamíchat do rýžových a zeleninových pokrmů. Semena lze také pražit a jsou na Tchaj-wanu oblíbeným pouličním jídlem. Kromě celých přípravků lze vodní Caltrops sušit, mlít na mouku a vyrábět z nich chlebové placky, lívance, palačinky, dezerty, kaše a likéry. V Indii se mouka Water Caltrop tradičně konzumuje ve speciálních jídlech na půstu jako čisticí prostředek pro tělo. Škrobová semena mohou být kandizována nebo konzervována v medu a cukru pro delší použití. Vodní Caltrops se dobře kombinuje se solí, kořením, jako je kmín, kardamom a koriandr, listy tulsi, ořechy, jako jsou arašídy, kešu a mandle, brokolice, hrášek, mrkev, paprika a brambory. Celá, nevařená voda Caltrops vydrží až jeden týden, pokud je skladována ve větraném plastovém sáčku v chladničce. Vařená a zbavená semena vydrží pár dní, pokud jsou uložena v uzavřené nádobě v lednici. Semena lze také zmrazit.

Etnické / kulturní informace


Water Caltrops jsou jednou z tradičních potravin konzumovaných během festivalu v Asii uprostřed podzimu. Každoroční událost se podle lunárního kalendáře koná na podzim a slaví se po celé východní Asii. Každá země má svůj vlastní způsob slavení a v Číně je festival úzce spojen s rodinnými setkáními, které jsou druhým nejdůležitějším svátkem kromě čínského nového roku. Během festivalu v polovině podzimu se konzumují specifické potraviny, které přinášejí zdraví, štěstí a štěstí. Vodní Caltrops jsou v čínštině známé jako Lingjiao a jsou oblíbené pro svou podobnost s netopýrem. Slovo netopýr v čínštině má v sobě zvuk „fu“, který je podobný zvuku slova pro štěstí. Jako homonymum se předpokládá, že konzumace vody Caltrops přináší štěstí a vařené ořechy se konzumují primárně po mooncakes jako slané sladké občerstvení. Ořechy se také používají jako ozdoby navlečené na věnce a v některých oblastech se lusky používají k výrobě náhrdelníků.

Zeměpis / historie


Vodní Caltrops jsou původem z asijských mírných a tropických oblastí, kde rostou divoce již více než 3000 let. Tři hlavní druhy se nacházejí v klidných sladkovodních útvarech a pěstují se také na zaplavených polích ve východní Asii. V dávných dobách byly vodní Caltrops přítomny také v Evropě, kde byly praženy a prodávány jako pouliční občerstvení. V průběhu doby se populace vodní kalatridy v Evropě zmenšovala kvůli ztrátě stanovišť a většinou zmizela na konci 19. století. V roce 1874 byly vodní rostliny zavedeny do Spojených států, kde se rychle staly známými jako agresivní invazivní druhy na vodních cestách podél východního pobřeží. Dnes se vodní Caltrops primárně vyskytují v Indii, Číně, Vietnamu, Kambodži a Laosu a byly naturalizovány v Austrálii a Spojených státech. V sezóně se ostnaté lusky prodávají prostřednictvím místních farmářských trhů a asijských potravin.


Nápady na recepty


Recepty, které obsahují Water Caltrop. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jídlo NDTV Recept na Paneer Tikki
Cookpad Caltrop potažený v Masale
Hongkongské vaření Dětská voda Caltrop
Chaotická kuchyně Vařené Caltrops
Jídlo NDTV Singhare Atte Ki Barfi recept
Vedics Singhare (Water Caltrop) Ki Kachori

Nedávno sdílené


Někdo sdílel Water Caltrop pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

červená bella od cerignola oliv
Sdílet obrázek 51942 H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy
Asi před 539 dny, 18.9.19

Populární Příspěvky