Popis / Chuť
Brambory bílé kaskády jsou středně velké, rovnoměrné hlízy, které mají oválný až podlouhlý tvar. Kůže je tenká, krémově zbarvená a hladká, pokrytá mělkými očima a několika světle hnědými znaky. Povrch hlíz může také vypadat poněkud šupinatý a nést na povrchu několik trhlin, v závislosti na podmínkách pěstování. Dužina je pod kůží pevná, svěží a bílá s nízkým obsahem škrobu, který vytváří mírně voskovou konzistenci. Brambory bílé kaskády mají při vaření jemnou, hustou a krémovou strukturu s jemnou, zemitou a jemně sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory White Cascade jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory bílé kaskády, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou odrůdou v polovině sezóny, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Jednotné hlízy byly původně vytvořeny ve státě Washington jako vylepšená odrůda pro komerční zpracování na hranolky, ale staly se také oblíbeným kultivarem, který lze sklízet mladý jako bramborový krém. Pěstitelé upřednostňují brambory White Cascade pro své vysoké výnosy, neutrální chuť a konzistentní velikost a tvar. Kromě zpracování vstoupily brambory White Cascade na čerstvé trhy pro domácí spotřebu a jsou používány v široké škále každodenních kulinářských aplikací.
Nutriční hodnota
Brambory White Cascade jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém. Hlízy jsou také dobrým zdrojem draslíku, což je minerál, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a poskytuje vitamin B6 a vlákninu k regulaci trávení.
Aplikace
Brambory White Cascade jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření v páře, grilování, pečení, pečení, smažení a vaření. Hlízy mají tenkou, jedlou slupku a mají schopnost dobře udržovat svůj tvar při vaření, což umožňuje jejich použití v nejrůznějších přípravcích. Brambory mohou být vařené a hrubě rozdrcené s čerstvými bylinkami a houbami, nakrájené na plátky a navrstvené na kastroly, nakrájené na kostičky a hodené do polévek, dušených pokrmů a kari, nebo vařené a hodené do zelených salátů. Brambory z bílé kaskády lze také nakrájet na klínky a pražené, nastrúhané a smažené na hash browns nebo na plátky a zapečené na hranolky. Brambory bílé kaskády dobře spárují s květákem, paprikou, zelím, kale, špenátem, mangoldem, cibulí, zakysanou smetanou, jablkem, masem, jako je slanina, šunka, klobása, drůbež a hovězí maso, sýry jako čedar, gruyere a parmazánem, byliny, jako je rozmarýn, petržel a tymián, hořčice a bílý pepř. Čerstvé hlízy vydrží 2–4 týdny, pokud jsou skladovány celé a neprané na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Sýrové a zeleninové desky se staly oblíbeným předkrmem na počátku 20. století se vzestupem koktejlové hodiny, ale v kulinářském reflektoru se v roce 2019 nedávno znovu objevily pomazánky z oblasti prstů prostřednictvím sociálních médií, jako je Instagram. Předvádění desek z pečlivě umístěné zeleniny, dipů, ovoce a sýrů se stalo uměleckou formou a pomazánky se do roku 2020 přenesly s novým trendem známým jako francouzská smažená deska. Tyto talíře zaměřené na škrob obsahují hranolky v různých barvách, velikostech a tvarech, jako jsou klínové hranolky, křížové hranolky, sladké bramborové hranolky a kořeněné hranolky. Na těchto deskách je mnoho hranolků vyrobeno z brambor White Cascade, které byly původně vyvinuty pro komerční výrobu hranolků. Podlouhlý, jednotný tvar hlíz poskytuje konzistentní řezy pro štíhlé, křupavé hranolky, ale odrůda se také používá na čerstvém trhu s domácími hranolky v různých velikostech a tvarech. Desky jsou také esteticky poutavé svými pestrobarevnými omáčkami a dipy z humusu z červené řepy, crème fraiche, ranče, sriracha aioli, guacamole a sladké a kyselé. Bramborové pomazánky byly zpočátku k dispozici pouze na sociálních médiích, ale francouzské smažené desky se nyní nabízejí v restauracích po celých Spojených státech jako předkrm.
Zeměpis / historie
Brambory White Cascade byly vytvořeny Washingtonskou státní univerzitou v polovině 20. století ve státě Washington ve Spojených státech. Odrůda byla vytvořena křížením mezi odrůdami brambor známými jako PI 214372 a B3820-14 a na komerční trhy byla uvedena v roce 1969. Brambory White Cascade byly také oficiálně registrovány v Kanadě v roce 2000 a nacházejí se prostřednictvím specializovaných pěstitelů na farmářských trzích v celé Kanadě a Spojené státy. Brambory uvedené na fotografii nahoře pocházely z Weiser Family Farms v jižní Kalifornii.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli White Cascade Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 364 dny, 3. 3. 20 Komentáře sdíleného: Získejte své Cascade Potatoes na trhu nebo na #specialtyproduce  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 371 dny, 3. 4. 20 Komentáře sdíleného: Všestranné kaskádové brambory  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 385 dny, 19. 2. 20 Komentáře sdíleného: Cascade Potatoes ??? Oblíbený kuchař - dostatečně univerzální pro pyré z hranolků a brambor - vyzkoušejte mě.  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 392 dny, 2/12/20 Komentáře sdílené: Kaskádové brambory jsou silné  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 399 dny, 2/05/20 Komentáře sdíleného: Bílé kaskádové brambory v sezóně nyní ve stánku Weiser Family Farm! |
