Popis / Chuť
Bílý kokosový ořech je světle krémové až slonovinové barvy s chlupatými bílými vlákny. Kulatý až oválný tvar, vláknitá slupka je obsažena v kůži, která obklopuje oválnou matici se silnými skořápkami. Uvnitř je duté jádro naplněné sladkou mléčnou tekutinou. I když existuje více druhů kokosových ořechů, které rostou po celém světě, všechny přicházejí do USA v jedné ze tří fází dospělosti: mladý kokosový ořech, středně mladý bílý kokosový ořech a nejzralejší ze tří, hnědý loupaný kokosový ořech. Uvnitř je duté jádro naplněné sladkou mléčnou tekutinou. Maso z bílého kokosu je podstatně vlhčí a svěží než maso zralého hnědého loupaného kokosu a často má květinovou vůni. Toto je nejlepší fáze kokosu pro vaření. Maso je často asi ½ palce silné, ale existují ceněné odrůdy, které vyprodukují až celý palec bohatého kokosového masa.
Roční období / dostupnost
Bílé kokosové ořechy jsou k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
Čerstvé kokosové maso obsahuje železo, bílkoviny a draslík a má asi 346 kalorií v porci 3,5 unce. Kokosové maso, které je dobrým zdrojem vlákniny, obsahuje nasycené tuky, což je rarita pro ovoce nebo zeleninu.
Aplikace
Chcete-li z tohoto tvrdého ovoce vytěžit maximum, vyvrtejte dva otvory v „očích“ kulatého konce kokosu. Vypusťte kapalinu. K pití mléčně zbarvené tekutiny může být vložena sláma. Nebo dejte ovoce do mísy a nechte tekutinu odkapat. Chcete-li skořápku otevřít, vložte ji na 20 minut do trouby o teplotě 375 stupňů, dokud skořápka nezačne praskat. Krátce ochlaďte a udeřte kladivem podél trhliny. Vykrojte maso nožem. Šťáva je vynikající přidána do ovocných salátů nebo smíchána s rumem. Hrubě nastrouhané kokosové maso může být nahrazeno sušeným baleným kokosem. Přidejte strouhaný čerstvý kokos do salátů. Podáváme s kari. Chuťové pudinky, krémy, koláče, sušenky, poleva a různé cukrovinky a pečivo. Chcete-li uložit, bude kokosový ořech udržovat při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou týdnů. Pro delší skladování chraňte v chladničce. Nastrouhaný kokos vydrží v chladničce dva týdny. Mimochodem, kapalina v kokosu se nazývá kokosová voda. Kokosové mléko se liší a vyrábí se, když se na strouhané kokosové maso nalije vroucí voda, nechá se vychladnout a kapalina se vymačká hadříkem. Dvakrát tolik vody jako strouhaný kokosový ořech produkuje „mléko“ normální konzistence. Poloviční množství vody poskytne silnější „krém“. Krém a syrovátka se při skladování v chladu oddělí, proto by se měly před použitím smíchat nebo protřepat.
Etnické / kulturní informace
Kokos, který je na tichomořských ostrovech považován za posvátný znak plodnosti, je známý po celém světě. V Indii se říká, že kokosové maso je obzvláště výhodné pro těhotné ženy a čerstvé matky. Jižní Indie a jihovýchodní Asie používají kokosové mléko jako standardní přísadu při vaření. V sanskrtu se této palmě říká „kalpa vriksha“, což znamená „strom, který poskytuje všechny životní potřeby“.
Zeměpis / historie
V mnoha tropických a subtropických částech světa je kokosový ořech důležitým zdrojem potravy. Říká se, že kokos dostal své jméno, když si španělští a portugalští průzkumníci mysleli, že tři malé charakteristické oči vypadají jako šotek nebo šklebící se tvář a pojmenovali jej coco, slovo pro šotka. Někteří přeložili slovo coco do opičí tváře. Vysoké běžné kokosové palmy vyskytující se na většině komerčních plantáží jsou roztříděny do podskupin podle jejich umístění, například Západoafrický vysoký, Jamajka vysoký a Panama vysoký. Trpasličí palmy, které rodí své plody dříve, než rodí své plody, nežijí tak dlouho a jejich kvalita není tak vysoká. Na Filipínách rostou nejmenší ze všech: tento malý kokosový ořech, který se jmenuje „cocos nino“, je velký asi jako slepičí vejce.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují bílé kokosové ořechy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Milovníci jídla | Vlhký Feijoas a kokosový dort | |
| Kitchn | Zmrzlina z kokosu a thajské bazalky |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli White Coconuts pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
šťavnaté ovoce poseté černými semínky
 AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Crown Valley Marketplace (perský trh) Trh Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BlízkoLadera Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  North Park Produce UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19 |
