Popis / Chuť
Bílé smetanové brambory jsou malé velikosti a jsou kulatého až podlouhlého tvaru s průměrem 2–3 centimetrů v průměru. Tenká, hladká pokožka je krémově zbarvená až bledě pálená s trochou světle hnědé skvrny a má vysoký obsah vlhkosti. Maso je bělavé až světle žluté a je pevné a kluzké s voskovou strukturou. Po upečení mají bílé smetanové brambory jemnou a máslovou chuť se vzdušnou krémovou strukturou.
Roční období / dostupnost
Bílé smetanové brambory jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory bílé smetany, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilku a jsou to malé hlízy sklízené z mnoha různých odrůd bílých brambor. I když jsou často sbírány ze specifických odrůd, jako je kalifornská bílá, bílá kaskáda a bílá růže, lze je sklízet z jakékoli bílé rostliny brambor, pokud mají hlízy odpovídající velikost. Brambory bílé smetany se nejčastěji používají jako příloha k hlavním jídlům nebo jako zahušťovadlo do polévek nebo dušených pokrmů.
Nutriční hodnota
Bílé smetanové brambory mají vysoký obsah vitamínu C, železa a vlákniny
Aplikace
Bílé smetanové brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, pečení, smažení, grilování nebo rmutování. Často se používají do polévek, dušených pokrmů a bramborových salátů, nebo je lze samy upéct na křupavou a krémovou přílohu. Bílé smetanové brambory mohou být také nakrájeny na plátky a použity jako poleva na koláče a pizzu, nakrájené na kostičky a smíchány do chilli nebo nakrájeny a vrstveny v lasagnách. Brambory s bílou smetanou se dobře kombinují s kachním tukem, drůbeží, hovězí, parmazán, rozmarýn, tymián, pažitku, olivový olej, rukolu, bílé fazole a zelené fazole. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Bílé brambory byly vytvořeny s ohledem na trh se štěpením. Jejich podlouhlý tvar a absence vnitřních vad umožňovaly, aby se z těchto hlíz snadno vyráběly hranolky. Když se zjistilo, že bílé brambory sklizené dříve také produkovaly hlízu s vysokou chutí a výživou, bílé smetanové brambory se staly základem americké domácnosti. Malá velikost smetany poskytla rychlejší dobu vaření, jemnější konzistenci a bohatou chuť, která byla vhodná pro mnoho různých stylů vaření.
Zeměpis / historie
Bílé brambory pocházely ze Spojených států v New Yorku, Idaho a Kalifornii. Různé odrůdy byly vytvořeny tak, aby byly vysoce výnosné, komerčně dostupné a měly silnou odolnost vůči chorobám. Dnes jsou široce dostupné ve specializovaných prodejnách potravin a na trzích ve Spojených státech, Kanadě a Evropě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIT CA. | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Světové bistro a zahrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Restaurace Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují bílé smetanové brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ví | Bramborová kaše se sýrem Ricotta | |
| Dívka a kuchyně | Dauphinoise |
