Kale bílý páv

White Peacock Kale





Podcast
Food Buzz: Historie Kale Poslouchat

Pěstitel
Rodinné farmy Coleman Domovská stránka

Popis / Chuť


Kapusta bílá Peacock vyniká svým vzhledem a strukturou od ostatních odrůd kapusty. Lze jej snadno rozlišit podle hluboce zoubkovaných zářivě pestrých zelených a slonovinově bílých listů a hustých, masitých, mléčně bílých žeber. Listy jsou svěží, ale jemné se sladkou, zemitou chutí a mírnými křupavými, jemnými pepřovými podtóny. Pozdní zima a brzy na jaře poskytují nejsladší a nejkrásnější paví kapusta.

Roční období / dostupnost


Kale bílý páv je k dispozici v zimě až na jaře.

Aktuální fakta


Kel bílý páv, botanický název Brassica oleracea, je členem rodiny Cruciferae spolu se zelím, brokolicí, růžičkovou kapustou a všemi ostatními odrůdami kelu. Všechny kales jsou non-čísla. Místo toho, aby kapustovité rostliny vytvářely nízko nad zemí pevné uniformní hlavy jako obyčejné zelí, vytvářejí jedinečný vzpřímený silný stonek, který klíčí přesazené listové větve. Existují čtyři typy odrůd kale: skotská, ruská, marrowstem a japonská. Peacock kale je považován za japonský typ. Japonské kales jsou známé pro své okázalé okrasné listy.

Nutriční hodnota


Kale je jediná nejživější rostlinná potrava na světě. Poskytuje velké množství vitaminu K, C a A. Obsahuje také kartenoidy a více než 45 různých flavonoidů, které poskytují prospěšné antioxidační, protizánětlivé a preventivní sloučeniny proti rakovině.

Aplikace


Kapusta bílého páva může být použita v jakémkoli receptu volajícím po kapustě. Může být použit jak surový, tak vařený. Často se nachází v salátových směsích a duhových zelených směsích s jinými zeleními, jako je hořčice, rukola, čekanka, špenát, červený a zelený salát. Salátové směsi jsou ideální příležitostí k předvedení textury a chuti kel Peacock spolu s dalšími různými příchutěmi a strukturami. Kel bílý páv může být zvadlý, dušený, pečený, smažený, dehydratovaný, grilovaný a odšťavněný. Dobře se spojuje s bohatými přísadami, jako je vepřové maso, smetana, tavení, stárnoucí a modré sýry, máslo, vejce, avokádo z olivového oleje a ořechy. Mezi další přísady patří citrusy, mango, chilli, česnek, fazole, fazole, klobásy, houby, zázvor, fenykl, šalotka a lehké octy.

Zeměpis / historie


Všechny kales jsou potomky divokého zelí, které pochází ze západní Asie. Kel bílý páv je novější kultivar, který byl vyvinut v 19. století jako okrasná zahradní kapusta. Zemědělství 20. století rozšířilo výsadbu mnoha dříve opomíjených odrůd kale do výnosných komerčních plodin. Kapusta bílá Peacock má oproti jiným odrůdám kapusty rostoucí výhodu, protože dokáže snášet teplo a odolávat šroubování, čímž vytváří pro plodinu delší období sklizně. Snáší také špatnou kvalitu půdy a může být přezimován v mírných oblastech.



Populární Příspěvky