Popis / Chuť
Cibule bílé perly jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 1–4 centimetry a jsou globulárního tvaru s mírně špičatými konci. Drobná žárovka je pokryta bílým tenkým papírovitým pergamenem, který se při dotyku snadno odlupuje. Pod papírovou kůží je bílá pochva, podobná česneku, a maso je bílé, téměř průsvitné s vrstvami tenkých prstenců. Maso je pevné, šťavnaté a svěží. Cibule bílé perly jsou křupavé a jemné, přičemž při vaření mají slanou, sladkou a mírně méně štiplavou chuť než cibule plné velikosti.
Roční období / dostupnost
Cibule bílé perly jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cibule bílé perly, botanicky klasifikovaná jako Allium cepa, jsou malé, mladé cibule, které jsou členy rodiny Amaryllidaceae. Cibule bílé perly, Picklers, cibule Baby a cibule Button, cibule White Pearl se pěstují z běžných odrůd cibule, včetně Crystal Wax a White Bermuda. Malá cibule získává svou velikost tím, že je zasazena do hustých shluků, aby inhibovala růst, je sklizena brzy přibližně devadesát dní po výsadbě nebo je zasazena do prostředí, které může růst zpomalit vlivem slunečního záření a teplotních podmínek. Cibule bílé perly jsou o něco menší než cibule kotelní a jsou nejoblíbenější a nejběžnější odrůdou cibule perlové. Cibule White Pearl, která je oblíbená pro svou sladkou a jemnou povahu, nepřemůže pokrmy a lze ji použít v různých kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Cibule bílé perly obsahuje vitamín C, vitamin A, draslík, vápník, vlákninu a flavonoidy.
Aplikace
Cibule bílé perly jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je krémování, pečení, moření a glazování. Malé žárovky se nejčastěji používají celé a kůže se může oloupat vařením po dobu dvou minut, kapáním do ledové vody, odříznutím konců a následným vyštěpením masa zpod kůže. Cibuli z bílé perly lze zapracovat do dušených pokrmů, zapékaných pokrmů, kastrolů a podvazků, použít k dochucení polévek a vývarů, glazovat a servírovat samostatně nebo přidat do pečeného masa a zeleniny jako vydatnou přílohu. Když je nakládaná, cibule z bílé perly může být přidána do salátů, ozdobena koktejly nebo servírována na předkrm. Mohou být také zapečené s masem a zeleninou a grilované pro kouřovou, karamelizovanou úpravu. Cibule bílé perly se dobře kombinuje s petrželkou, bazalkou, dijonskou hořčicí, bramborami, zelenými fazolemi, hráškem, řepou, tuřínem, rajčaty, paprikou, červeným vínem, lehkými octy, masem, jako je vepřové maso, drůbež, krůtí, telecí, steak a bílá ryby, kozy, čedar a odležaný ovčí sýr a omáčky na bázi smetany, jako je bešamel. Žárovky vydrží 1–2 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Pokud jsou nakrájené na plátky, zbývající kousky vydrží až čtyři dny, jsou-li zabaleny v plastu a uloženy v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Nakládání zeleniny se praktikuje tisíce let v mnoha různých kulturách po celém světě. Technika používaná k uchování a prodloužení trvanlivosti, nakládaná zelenina poskytovala jídlo pro dlouhé cesty po zemi, během zimního období a pro plavby na plachetnicích. Cibule bílé perly jsou populárně nakládané, protože jejich malá velikost poskytuje kousky na nápoje a předkrmy. Nakládané cibule bílé perly zůstávají po namočení ve slaném nálevu mírně křupavé a jsou běžně zdobené na vrchu martini známém jako Gibson, aby dodaly nápoji vrstvu textury. Kromě moření lze cibuli Bílé perly najít také čerstvou, prodanou ve volných síťovaných pytlích nebo zmrazenou bez kůže.
Zeměpis / historie
Cibule pochází z Asie a pěstuje se od starověku. Zatímco přesné datum, kdy byly cibule bílé perly pěstovány pro jejich malou velikost, není známo, dnes je cibule velmi rozšířená a je k dispozici na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a supermarketech v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Javier Plascencia | Pěkný CA | 619-295-3172 |
| Organické vzpomínky | San Diego CA. | 804-366-5703 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují cibuli bílé perly. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kořeněné podle chuti | Houba Bourguignon | |
| Pěstujte to, vařit to může | Nakládaná cibule pro některé vážné krvavé Marys |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli White Pearl Onions pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Dobrý trh s potravinami Dobrý trh s potravinami 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 BlízkoPasadena, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 28.6.19  Lazy Acres Market UEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá cibule perel na Lazy Acres! |
