Popis / Chuť
Květy bílé Sesbania jsou podlouhlé, visící květy. Mají podobný tvar jako hrachové květy, nesoucí vzpřímený standardní okvětní lístek zakřivený kýl ve tvaru lodi a okvětní lístky, které se rozprostírají z květu. Každá květina je poměrně velká a dorůstá do délky 7 až 10 centimetrů. Jsou to nápadné květy a mají bílé, růžové nebo červené lístky, v závislosti na odrůdě. K jídlu se však upřednostňují bílé květy. Květy jsou bohaté na cukr a na první sousto chutnají sladce. Mají také zajímavou houbovou příchuť umami spolu s lehkou hořkou dochutí.
Roční období / dostupnost
Květy bílé Sesbania jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Květy bílé Sesbania jsou botanicky klasifikovány jako Sesbania grandiflora a patří do rodiny hrachu. Oni jsou také známí jako Tiger Tongue květiny, Papoušek květiny, bílý drak, australské Corkwood květiny, bažina hrášek. Strom, na kterém rostou květy bílé Sesbania, není kultivovaný druh. Bílé květy Sesbania jsou známé jako Dok Khae v Thajsku a jako Katuray na Filipínách. Květy najdete na malých trzích, když jsou v sezóně.
Nutriční hodnota
Bílé květy Sesbania obsahují bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Jsou zdrojem minerálů, jako je vápník, hořčík, draslík, železo, thiamin, riboflavin, niacin a kyselina askorbová.
Aplikace
Květy bílé Sesbania se běžně používají v salátech a kari, jako je například thajské kyselé kari Kaeng som. Mohou být namočené v těstíčku a smažené stejným způsobem jako květiny cukety. Chcete-li použít květiny, musíte nejprve vytáhnout tyčinku, protože je to hořké chuti. Poté se před použitím umyjí a často rychle zblednou. Spárují se dobře s kořením, jako je rybí omáčka a krevetová pasta, a hodí se k jiné zelenině, jako jsou zelené fazole, zelí a rajčata. Chcete-li uložit bílé květy Sesbania, umístěte je do volného plastového sáčku v chladničce, kde vydrží až týden.
Etnické / kulturní informace
Květy bílé Sesbania rostou na kolibříku, který je velmi dobře známý v Indii, kde je známý jako Akkathi nebo Agati. Listy, lusky a mladé výhonky se také používají jako jídlo. Květy bílé Sesbania se používají jako léčivé přípravky a jsou údajně chladivé a svíravé a mají protirakovinné a antimikrobiální účinky. Používají se k léčbě bolestí hlavy, kongescí hlavy, bronchitidy, zažívacích potíží, nádorů a poruch jater. Květy jsou obvykle odšťavněny nebo uvařeny do polévky a opilé teplé. Květy mohou být také sušeny a přeměněny na prášek, poté použity s kyselým mlékem k ošetření suché popraskané kůže. Bílé květy Sesbania jsou také považovány za svaté bohovi Šivovi.
Zeměpis / historie
Přesný původ bílých květů Sesbania není znám. Předpokládá se, že rostlina nejprve rostla v Indii nebo jihovýchodní Asii. Je to tropická rostlina, kterou najdete v Thajsku, Vietnamu, Myanmaru, Indonésii a na Filipínách. Roste divoce podél silnic a běžně se vyskytuje na hrázích mezi rýžovými poli. Je to rostlina běžně pěstovaná v domácích zeleninových zahradách. Rostlina nyní roste v Jižní a Střední Americe, stejně jako v částech Austrálie a Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílé květy Sesbania. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Blog s recepty | Agastya nebo Hadga Fritters nebo Pakora | |
| Kaštanové byliny | Bylinkový květovaný tomel kozí sýr | |
| Kuchyňské archivy | Agasthya Phulla Upkari - míchačka dobrého zdraví (pro vegany a bez lepku) |
