Popis / Chuť
Listy bílé thajské bazalky jsou malé až střední velikosti, v průměru 5 až 8 centimetrů dlouhé a mají vejčitou formu se zubatými okraji. Listy jsou světle zelené s malými chlupy a je zde prominentní centrální žíla, která se po povrchu větví do menších žil. Stonky jsou polohusté, vláknité a bledě zelené až fialové a při dozrávání rostliny se objevují hroty levandule a bílých květů, které rostou v horní části stonků. Bílá thajská bazalka je jemná a extrémně voňavá s vůní podobnou kafru v kombinaci s nádechem hřebíčku a nového koření a listy nesou mátovou příchuť smíchanou s pikantním, pepřovým skusem.
Roční období / dostupnost
Bílá thajská bazalka je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bílá thajská bazalka, botanicky klasifikovaná jako Ocimum tenuiflorum, je vytrvalá bylina, která roste na malém keři, který může dosáhnout výšky až šedesáti centimetrů, a je členem rodiny Lamiaceae spolu s mátou, rozmarýnem a perilkou. Bílá thajská bazalka, známá také jako Bai Krapow, horká bazalka, bílá tulsi a Rama tulsi, je odrůda svaté bazalky, která se používá v thajské kuchyni, indickém lidovém léčitelství a v hinduistických bohoslužbách.
Nutriční hodnota
Bílá thajská bazalka obsahuje vitamíny A a C, vápník, železo a zinek.
Aplikace
Bílá thajská bazalka je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace. Převážně používané v thajské kuchyni se běžně kombinují do hranolků, jako je populární Pad Gkaprow, což je horké a kořeněné jídlo se silnými tóny česneku a bazalky, a také kari na kokosovém bázi. Chcete-li použít bílou thajskou bazalku, nejprve oddělte listy od stonků a větviček, protože jídlo bude mít dřevitou chuť, pokud jsou použity. Na konci procesu vaření se pak přidávají listy bílé thajské bazalky, aby se zachovala jejich jemná povaha a chuť. Zelené bílé thajské bazalky se dobře hodí ke zázvoru, česneku, cibuli, rybí omáčce, sójové omáčce, čerstvému chilli, paprikám, mrkvi, zeleným fazolím, hrachu, masu jako drůbež a vepřové maso a mořským plodům, jako jsou ryby, krevety a lastury . Vydrží až týden, když jsou zabaleny v papírových ručnících, uzavřeny ve vzduchotěsném vaku a uloženy v horní části chladničky. Bílá thajská bazalka může být také skladována při pokojové teplotě na pultu ve vodě po dobu 1-2 dnů.
Etnické / kulturní informace
V Indii je svatá bazalka jednou z nejposvátnějších rostlin a používá se v hinduistickém náboženství při praktikách, jako jsou ranní modlitby. Svatá bazalka, která byla považována za projev Tulasí, bohyně lásky a ochrany, se často pěstuje kolem hinduistických chrámů a vysazuje se mimo domovy, aby se používala v modlitbách a rituálech pro duchovní zdraví a očistu. Svatá bazalka se také běžně konzumuje ve formě čaje jako součást tradiční ajurvédské medicíny.
Zeměpis / historie
Bílá thajská bazalka pochází z Indie a jihovýchodní Asie, ai když není známo, kdy přesně začala kultivace, pěstuje se v Asii od starověku. Dnes je bílá thajská bazalka k dostání ve specializovaných prodejnách potravin a na čerstvých trzích v Asii, Evropě, Spojených státech a Austrálii.
