Kořeny divokého zázvoru

Wild Ginger Roots





Popis / Chuť


Divoký zázvor je vždyzelená trvalka, která roste poměrně rychle. Vysílá výhonky ze svých vodorovně rostoucích oddenků a vytváří nízkou podložku podobnou podložce. Má listy ve tvaru srdce a hnědé květy ve tvaru zvonu, které kvetou na jaře. Jedlé oddenky jsou dlouhé a vřetenité se dřevnatým zevnějškem. Jsou nejlepší, když se krmí na podzim, protože jsou velké a chutné a plné skladovaných živin pro nadcházející spící zimu. Kořen a listy divokého zázvoru vykazují typickou vůni a chuť zázvoru, kterou byste očekávali, ale se silnějšími tóny pepře. Divoký zázvor doplňuje mrkev, česnek, pórek, koriandr, máta, chilli papričky, limetka, med, smetana, čokoláda, rum, kari, sezamová a sojová omáčka.

Roční období / dostupnost


Divoký zázvor může být sháněn po celý rok, ale nejlépe na podzim.

Aktuální fakta


Dva druhy divokého zázvoru pocházející ze Severní Ameriky jsou východní odrůda Asarum canadense a západní odrůda A. caudatum. Jsou zcela nesouvisející s komerčním zázvorem, který se nachází v obchodech s potravinami, což je zcela odlišný rod, Zingiber officinale. Divoký zázvor sdílí stejné aromatické látky jako běžný zázvor, ale je mnohem jemnější na patře se silnějším pepřovým závěrem. Divoký zázvor je mezi sekačkami oblíbený jak pro kulinářské, tak pro léčivé účely, ale měl by být používán opatrně. V extrémně vysokých dávkách byl divoký zázvor spojován se selháním jater kvůli obsahu kyseliny aristolochové, avšak mírné množství je naprosto bezpečné a netoxické.

Nutriční hodnota


Divoký zázvor má uklidňující účinek na trávicí systém a také na antibiotické vlastnosti.

Aplikace


Divoký kořen zázvoru lze použít jako náhradu za zázvor, který byste si koupili v obchodě, a aplikovat na sladká i slaná jídla. Kořen může být vysušen a rozemlet pro pozdější použití nebo při pečení. Vařte kořen v cukrové vodě a poté obalte hrubý cukr, abyste vytvořili kandovaný zázvor na koláče a sušenky nebo jen svačinu na usazení žaludku. Pomocí zbytku chutného sirupu rozmíchejte koktejly nebo oslaďte čaj. Listy jsou také jedlé s mírnější chutí a lze je ponořit do čaje.

Etnické / kulturní informace


Domorodí Američané používali divoký zázvor k léčbě špatného trávení, oteklých prsou, kašle a nachlazení, tyfu a spálu, nervů, bolestí v krku, křečí, bolestí uší, bolestí hlavy, křečí, astmatu, tuberkulózy, poruch močových cest, pohlavních chorob jako stimulanty chuti k jídlu, porodu kontrolu a samozřejmě pro ochucení jídla.

Zeměpis / historie


Divoký zázvor používají domorodí Američané od doby, kdy byla zaznamenána historie, a evropští přistěhovalci od roku 1600. Pěstovaný divoký zázvor lze nalézt po celých Spojených státech a do Kanady. Divoký zázvor dává přednost vlhkým, stinným místům s dobře odvodněnými půdami. Často roste na vnějších nivách potoků, na svazích nad sezónními potoky a v podrostu lesů sekvoje.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují kořeny divokého zázvoru. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Kostarika Dot Com Karmelizovaná mrkev a kořenová polévka z lékořice

Populární Příspěvky