Divoké hrozny

Wild Grapes





Popis / Chuť


Kalifornské divoké hrozny rostou v malých hroznech rozmístěných podél listnatých vinic. Hrozny jsou velmi malé a kulovité, měří průměrně 8 milimetrů v průměru. Dozrávají od bledě zelené po červenofialovou a poté do tmavě fialové, jak se mění roční období a zelené listy mění odstíny oranžové, zlaté a červené. Kalifornie divoké hrozny mají tenkou slupku a jsou šťavnaté, když jsou plně zralé. Nabízejí sladkou chuť, která bude po prvním mrazu sezóny sladší.

Roční období / dostupnost


Kalifornské divoké hrozny jsou k dispozici na konci léta a na podzim.

Aktuální fakta


Kalifornské divoké hrozny jsou jednou z mnoha různých odrůd divokých hroznů ve Spojených státech. Jsou botanicky klasifikovány jako Vitis californica a jsou po staletí používány původními národy střední a severní Kalifornie. Většinou se vyskytují ve volné přírodě, kde ptáci a jiná malá zvířata využívají vinnou rostlinu jako potravu a přístřeší. Podnoží z hroznů Kalifornie Wild se zaslouží o záchranu vinařského průmyslu poté, co na konci 19. století škůdci zabili téměř všechny vinné révy v Evropě.

Nutriční hodnota


Kalifornské divoké hrozny jsou dobrým zdrojem vitamínů B1, B6 a C, stejně jako manganu a draslíku. Jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů z fytonutrientů a polyfenol rezervatrolu, který je přítomen v kůži. Výrazná ovocná příchuť hroznů California Wild pochází z vysokého množství kyseliny vinné v dužině.

Aplikace


Kalifornské divoké hrozny si můžete vychutnat čerstvé, přímo z rostliny, nebo je můžete použít k vaření. Vychutnejte si je spolu s dalším ovocem v salátech nebo rozpůlené v kuřecím nebo waldorfském salátu. Odšťavujte je na výrobu vína nebo medoviny, džemů a želé nebo na mražené dezerty. Chlazení šťávy přes noc umožní kyselině vinné oddělit se od šťávy, což má za následek sladší chuť. Ovoce lze použít v čatní, ovocných salsách nebo sušených na rozinky. Mohou být pečeny na vdolky, chleby, koláčky nebo koláče. Uchovávejte hrozny California Wild v chladničce v perforované nádobě po dobu až jednoho týdne.

Etnické / kulturní informace


Kalifornské divoké hrozny sbíraly původní obyvatelé kalifornského podhůří Kaskád, údolí Sacramento a severních pobřežních oblastí. Čerstvé i sušené ovoce sloužilo jako důležitý zdroj potravy pro mnoho kmenů, včetně Nisenanů a Wappů, kteří vařili maso a ryby zabalené v hroznových listech a používali révu na koše.

Zeměpis / historie


Kalifornské divoké hrozny pocházejí ze severní a střední oblasti státu a lze je pěstovat v částech Oregonu, Nevady a jižní Kalifornie. Poprvé byly katalogizovány a pojmenovány anglickým botanikem Georgem Benthamem v roce 1844. Vinice rostou na slunných místech podél břehů řek a strání, poblíž pramenů a potoků a v zalesněných oblastech, kde je vlhkost přítomna po celý rok. Rostliny jsou velmi odolné a odolné vůči suchu i chorobám a v některých oblastech jsou považovány za invazivní. Podnože pro tuto odrůdu prodávají pro použití vinaři a domácí pěstitelé. Existují dvě známé kultivované odrůdy, „Roger’s Red“ a „Walker Ridge“.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují divoké hrozny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jídlo 52 Wild Grape Sorbet
Zdroje přežití Jednoduché Wild Grape Jelly
Nejsme foodies Snadno se připravuje domácí divoký hroznový džem

Populární Příspěvky