Popis / Chuť
Kalifornské divoké hrozny rostou v malých hroznech rozmístěných podél listnatých vinic. Hrozny jsou velmi malé a kulovité, měří průměrně 8 milimetrů v průměru. Dozrávají od bledě zelené po červenofialovou a poté do tmavě fialové, jak se mění roční období a zelené listy mění odstíny oranžové, zlaté a červené. Kalifornie divoké hrozny mají tenkou slupku a jsou šťavnaté, když jsou plně zralé. Nabízejí sladkou chuť, která bude po prvním mrazu sezóny sladší.
Roční období / dostupnost
Kalifornské divoké hrozny jsou k dispozici na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Kalifornské divoké hrozny jsou jednou z mnoha různých odrůd divokých hroznů ve Spojených státech. Jsou botanicky klasifikovány jako Vitis californica a jsou po staletí používány původními národy střední a severní Kalifornie. Většinou se vyskytují ve volné přírodě, kde ptáci a jiná malá zvířata využívají vinnou rostlinu jako potravu a přístřeší. Podnoží z hroznů Kalifornie Wild se zaslouží o záchranu vinařského průmyslu poté, co na konci 19. století škůdci zabili téměř všechny vinné révy v Evropě.
Nutriční hodnota
Kalifornské divoké hrozny jsou dobrým zdrojem vitamínů B1, B6 a C, stejně jako manganu a draslíku. Jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů z fytonutrientů a polyfenol rezervatrolu, který je přítomen v kůži. Výrazná ovocná příchuť hroznů California Wild pochází z vysokého množství kyseliny vinné v dužině.
Aplikace
Kalifornské divoké hrozny si můžete vychutnat čerstvé, přímo z rostliny, nebo je můžete použít k vaření. Vychutnejte si je spolu s dalším ovocem v salátech nebo rozpůlené v kuřecím nebo waldorfském salátu. Odšťavujte je na výrobu vína nebo medoviny, džemů a želé nebo na mražené dezerty. Chlazení šťávy přes noc umožní kyselině vinné oddělit se od šťávy, což má za následek sladší chuť. Ovoce lze použít v čatní, ovocných salsách nebo sušených na rozinky. Mohou být pečeny na vdolky, chleby, koláčky nebo koláče. Uchovávejte hrozny California Wild v chladničce v perforované nádobě po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Kalifornské divoké hrozny sbíraly původní obyvatelé kalifornského podhůří Kaskád, údolí Sacramento a severních pobřežních oblastí. Čerstvé i sušené ovoce sloužilo jako důležitý zdroj potravy pro mnoho kmenů, včetně Nisenanů a Wappů, kteří vařili maso a ryby zabalené v hroznových listech a používali révu na koše.
Zeměpis / historie
Kalifornské divoké hrozny pocházejí ze severní a střední oblasti státu a lze je pěstovat v částech Oregonu, Nevady a jižní Kalifornie. Poprvé byly katalogizovány a pojmenovány anglickým botanikem Georgem Benthamem v roce 1844. Vinice rostou na slunných místech podél břehů řek a strání, poblíž pramenů a potoků a v zalesněných oblastech, kde je vlhkost přítomna po celý rok. Rostliny jsou velmi odolné a odolné vůči suchu i chorobám a v některých oblastech jsou považovány za invazivní. Podnože pro tuto odrůdu prodávají pro použití vinaři a domácí pěstitelé. Existují dvě známé kultivované odrůdy, „Roger’s Red“ a „Walker Ridge“.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují divoké hrozny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jídlo 52 | Wild Grape Sorbet | |
Zdroje přežití | Jednoduché Wild Grape Jelly | |
Nejsme foodies | Snadno se připravuje domácí divoký hroznový džem |