Lesní jahody

Wild Strawberries



Podcast
Food Buzz: Historie jahod Poslouchat

Popis / Chuť


Lesní jahody jsou kondenzovanou verzí domestikované odrůdy co do velikosti i chuti. Zatímco jsou téměř o polovinu menší než pěstované jahody, divoké jahody nabízejí koncentrovanější hladinu cukru a komplexní květinové tóny růží a fialek. Jejich vnější semena jsou drobná a jemně vyčnívají z kůže. Když jsou zcela zralé, lesní jahody jsou neuvěřitelně jemné a snadno se rozpadají kvůli vysokému obsahu vlhkosti.

Roční období / dostupnost


Lesní jahody jsou k dispozici na jaře a počátkem léta.

Aktuální fakta


Existují dvě odrůdy lesních jahod, Fragaria vesca, známá jako lesní jahoda nebo fraises des bois, a Fragaria chiloensis, známá jako pobřežní jahoda. Stejně jako jejich běžně pěstovaní bratranci se i divoké jahody množí pomocí vodorovně se šířících běžců. Slovo jahoda ve skutečnosti pochází z anglosaské streawberige, což odkazuje na bobule sypající své běžce po zemi. Ačkoli jsou nejběžnější lesní jahody s červeným masem, existují některé lesní jahody, které jsou bílé se smetanově žlutými tóny.

Nutriční hodnota


Lesní jahody jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, E a skupiny B-komplexů, jakož i minerálů, jako je draslík, mangan, fluor, měď, železo a jód.

Aplikace


Lesní jahody jsou kulinářskou pochoutkou a mělo by se k nim tak i zacházet. Jsou také velmi rychle podléhající zkáze, a proto je bude nutné využít během několika dní po sklizni. Jsou tak univerzální v slaných receptech, jak sladké. Mohou hrát hlavní přísadu do salátů, sals, zmrzliny, koktejlů, džemů, koláčů a vinaigret. Bezplatné párování zahrnuje smetanu, vanilku, kokos, karamel, mango, slaninu, grilované kuře, podmáslí, stárnoucí sýry, nivu, bylinky, jako je bazalka, máta a rukola, chilli, piniové oříšky, lískové ořechy, olivový olej a citrusy.

Etnické / kulturní informace


Lesní jahody byly důležitým zdrojem potravy pro domorodé obyvatele Severní Ameriky. Kmeny Blackfoot, Cherokee, Ojibwa a Iroquois také používaly listy divokých jahod jako dezinfekční prostředek a pro léčbu gastrointestinálních, ledvinových a jaterních problémů.

Zeměpis / historie


Lesní jahody pocházejí ze Starého i Nového světa. Fragaria chiloensis je původem ze Severní Ameriky. Jeho semena byla rozptýlena ptáky v Chile, kde roste tisíce let. Fragaria vesca je původem ze severní polokoule. Amédée-François Frézier přivezla vzorky Fragaria chiloensis do Starého světa, kde byla náhoda vyšlechtěna s Fragaria vesca a vytvořila pěstovanou jahodu Fragaria x ananassa. Lesní jahody rostou divoce po celé Americe, Evropě a na tichomořských ostrovech.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují lesní jahody. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Zástěra a tenisky Lesní jahody v želé Prosecco
Kousni od Michelle Lesní jahodový džem
Jezte plevele Lesní jahodový ocet
Jídlo 52 Lesní jahodové gelato
Mad About Macarons Cherry Tomato Wild Strawberry Rocket Salát
Útulný venkovský život Divoké jahodové muffiny
Poctivé vaření Zmrzlina z lesních jahod

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli lesní jahody pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 50393 Green String Farm Green String Farm
3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954
707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 596 dny, 23.7.19

Sdílet obrázek 47579 Farmářský trh v Santa Monice Jimmy Pudwill
805-720-2399 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 672 dny, 5.8.19
Komentáře sdíleného: Pudwill Farms

Populární Příspěvky