| Food Buzz: Historie jahod | Poslouchat |
Popis / Chuť
Lesní jahody jsou kondenzovanou verzí domestikované odrůdy co do velikosti i chuti. Zatímco jsou téměř o polovinu menší než pěstované jahody, divoké jahody nabízejí koncentrovanější hladinu cukru a komplexní květinové tóny růží a fialek. Jejich vnější semena jsou drobná a jemně vyčnívají z kůže. Když jsou zcela zralé, lesní jahody jsou neuvěřitelně jemné a snadno se rozpadají kvůli vysokému obsahu vlhkosti.
Roční období / dostupnost
Lesní jahody jsou k dispozici na jaře a počátkem léta.
Aktuální fakta
Existují dvě odrůdy lesních jahod, Fragaria vesca, známá jako lesní jahoda nebo fraises des bois, a Fragaria chiloensis, známá jako pobřežní jahoda. Stejně jako jejich běžně pěstovaní bratranci se i divoké jahody množí pomocí vodorovně se šířících běžců. Slovo jahoda ve skutečnosti pochází z anglosaské streawberige, což odkazuje na bobule sypající své běžce po zemi. Ačkoli jsou nejběžnější lesní jahody s červeným masem, existují některé lesní jahody, které jsou bílé se smetanově žlutými tóny.
Nutriční hodnota
Lesní jahody jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, E a skupiny B-komplexů, jakož i minerálů, jako je draslík, mangan, fluor, měď, železo a jód.
Aplikace
Lesní jahody jsou kulinářskou pochoutkou a mělo by se k nim tak i zacházet. Jsou také velmi rychle podléhající zkáze, a proto je bude nutné využít během několika dní po sklizni. Jsou tak univerzální v slaných receptech, jak sladké. Mohou hrát hlavní přísadu do salátů, sals, zmrzliny, koktejlů, džemů, koláčů a vinaigret. Bezplatné párování zahrnuje smetanu, vanilku, kokos, karamel, mango, slaninu, grilované kuře, podmáslí, stárnoucí sýry, nivu, bylinky, jako je bazalka, máta a rukola, chilli, piniové oříšky, lískové ořechy, olivový olej a citrusy.
Etnické / kulturní informace
Lesní jahody byly důležitým zdrojem potravy pro domorodé obyvatele Severní Ameriky. Kmeny Blackfoot, Cherokee, Ojibwa a Iroquois také používaly listy divokých jahod jako dezinfekční prostředek a pro léčbu gastrointestinálních, ledvinových a jaterních problémů.
Zeměpis / historie
Lesní jahody pocházejí ze Starého i Nového světa. Fragaria chiloensis je původem ze Severní Ameriky. Jeho semena byla rozptýlena ptáky v Chile, kde roste tisíce let. Fragaria vesca je původem ze severní polokoule. Amédée-François Frézier přivezla vzorky Fragaria chiloensis do Starého světa, kde byla náhoda vyšlechtěna s Fragaria vesca a vytvořila pěstovanou jahodu Fragaria x ananassa. Lesní jahody rostou divoce po celé Americe, Evropě a na tichomořských ostrovech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují lesní jahody. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli lesní jahody pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Farmářský trh v Santa Monice Jimmy Pudwill 805-720-2399 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 672 dny, 5.8.19 Komentáře sdíleného: Pudwill Farms |
