Popis / Chuť
Brambory Wilja jsou kulaté až oválné hlízy jednotného tvaru a tupých zakřivených konců. Kůže je pevná, hnědá až žlutá a drsná, pokrytá červenohnědými skvrnami s několika mělkými až středně posazenými očima. Pod tlustou slupkou je bledě žluté až krémově zbarvené maso husté s vyváženou úrovní škrobu a vlhkosti. Brambory Wilja mají nadýchanou měkkou konzistenci se schopností dobře udržovat svůj tvar, když jsou vařené. Hlízy mají také robustní, zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Wilja jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Brambory Wilja, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou druhou ranou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Jednotné hlízy, které byly vytvořeny v Nizozemsku, vykazují velkou a stálou velikost pro časnou odrůdu a jsou považovány za univerzální brambory, které lze vypěstovat za krátkou dobu. Brambory Wilja nejsou komerčně pěstovány, protože jejich různá chuť a drsná slupka nesplňují požadavky trhu na jemné hlízy s hladkou slupkou. Ačkoli tato odrůda není vybrána pro komerční pěstování, našla v domácím zahradnictví mezeru na trhu, kde jsou brambory vysoce ceněny pro svou schopnost měnit chuť, v závislosti na půdě, ve které se pěstuje, což často vytváří jedinečnou, hluboce zemitou chuť. Brambory Wilja se mezi anglickými milovníky brambor populárně pěstují jako speciální kultivar a jsou oblíbené pro svou chuť, odolnost vůči chorobám a vysoké výnosy.
Nutriční hodnota
Brambory Wilja jsou dobrým zdrojem vitaminu C a draslíku, což jsou základní vitamíny a minerály, které umožňují tělu regulovat tekutiny, obnovovat kolagen a udržovat fungování orgánů. Hlízy také obsahují vlákninu, vitamin B6, mangan, folát, fosfor a hořčík.
Aplikace
Brambory Wilja jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení a vaření. Hlízy jsou známé tím, že drží svůj tvar a lze je vařit bez drobení. Brambory Wilja mohou být také rozmačkané a smíchané s voňavými bylinkami, nakrájené na plátky a navrstvené na kastrolky nebo tenké klínky a pečené jako příloha. V Anglii jsou brambory Wilja oblíbenou odrůdou používanou ve variantách „roastes“, což jsou brambory, které se tradičně vaří a praží, aby vytvořily křupavý exteriér a měkký načechraný interiér. Brambory Wilja se dobře kombinují s masem, jako je hrudník, krátká žebra, primární žebro, drůbež a jehněčí, sýry jako feta, čedar a parmazán, červená paprika, rajčata, ořešák, mrkev, houby a pórek. Hlízy vydrží 1–4 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Anglii jsou brambory Wilja oblíbenou odrůdou domácí zahrady používanou pro bramborovou kaši. První anglický recept na bramborovou kaši pochází z 18. století v knize receptů The Art of Cookery, kterou napsala Hannah Glasse. Kuchařka měla téměř čtyři sta stran a po jejím vydání byla velmi populární. Glasse se tak stal jedním z nejslavnějších anglických autorů kuchařských knih té doby. Glasse byl jedním z prvních autorů, kteří zaznamenali zabudování smetany a másla do brambor, aby vytvořili krémovou přílohu nebo hlavní jídlo. Od 18. století zůstala příprava především stejná a stala se oblíbenou metodou přizpůsobenou mnoha tradičním anglickým pokrmům, včetně petardy a kaše, což jsou klobásy podávané s bramborami. Bramborová kaše se také používá v mnoha dalších tradičních anglických pokrmech, jako je tvarohový koláč, knedlíky a bramborový chléb.
Zeměpis / historie
Brambory Wilja byly vytvořeny společností Konst Research BV v Nizozemsku v roce 1967. Odrůda, která byla považována za křížence mezi vyvrcholením brambor a KO 51-123, byla uvedena na trh v roce 1975 a od svého uvedení na trh zaznamenala úspěch ve Velké Británii. Brambory Wilja se dnes primárně vyskytují prostřednictvím online katalogů pro použití na domácí zahradě a pěstují se také prostřednictvím specializovaných pěstitelů pro místní trhy po celé Evropě.
