| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Yam listy jsou střední až velké velikosti a široké a ve tvaru srdce, v průměru 5-15 centimetrů na délku a 2-10 centimetrů na šířku. Povrch zářivě zeleného listu je hladký, zatímco spodní strana je sametová a okraje listu jsou rovnoměrné a zužují se k jediné špičaté špičce. Yam listy mají mnoho žil, které sahají od horní části tvaru srdce po celém povrchu listu a má dlouhé stonky, které jsou připojeny k vinné révy rostliny. Yam listy jsou jemné a mají jemnou zelenou chuť podobnou vodnímu špenátu.
Roční období / dostupnost
Yam listy jsou k dispozici během jarních a letních měsíců.
Aktuální fakta
Listy Yam, botanicky klasifikované jako Dioscorea villosa, rostou na vytrvalé popínavé vinici, které se daří v tropickém a subtropickém podnebí a jsou členy čeledi Dioscoreaceae. Jamy se pěstují hlavně pro své kořeny a ze šesti set druhů, které patří do čeledi Dioscoreaceae, je pouze dvanáct jedlých druhů jam. Dnes jsou listy Yam často chybně označeny a zaměňovány s listy sladkých brambor, přestože listy pocházejí ze dvou různých rodin. Sladké bramborové listy se převážně používají v receptech z listů jam, takže je třeba věnovat pozornost výzkumu a péči, aby se zjistilo, jaký list se skutečně používá a zda je list jam jedlý, protože mnoho druhů jam může být toxických.
Nutriční hodnota
Listy Yam obsahují vitamíny A a C, riboflavin, vlákninu a železo.
Aplikace
Ne všechny listy Yam jsou jedlé, proto je při používání listů v receptech třeba postupovat opatrně. Nejlépe se hodí pro vaření, jako je vaření, vaření v páře nebo restování. Jamové listy lze přidávat do polévek, kari a dušených pokrmů a běžně se používají v hranolcích. Jsou také oblíbenou přísadou do tradičního korejského jídla restované zeleniny známého jako Namul. Yam listy jsou blanšírované, dušené nebo sušené a smíchané s kořením a omáčkami, aby se vytvořil Namul, a jsou podávány jako koření. Listy Yam se dobře párují se sójovou omáčkou, miso pastou, česnekem, zázvorem, kari, sezamovým olejem, cibulí a rajčaty. Jsou velmi rychle podléhající zkáze a při skladování v chladničce vydrží pouze jeden den. Listy se doporučuje použít ihned po sklizni.
Etnické / kulturní informace
Yam listy a kořeny se již roky používají v tradiční čínské medicíně jako pomoc při snižování příznaků spojených s astmatem, nevolností a zánětem. Na Filipínách jsou listy Yam míchány a používány s dětskou výživou, aby poskytly zvýšený zdroj živin. Aztécká a mayská kultura také používala kořeny a listy jako zdroj potravy a pro zmírnění bolesti.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že jamy pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky kolem 8 000 př. N. L. A poté se rozšířily do Číny a Japonska, kde se používají jako léčivo již více než 2000 let. Dnes jsou listy a kořeny Yam k dispozici na speciálních trzích ve Střední a Jižní Americe, Asii, jihovýchodní Asii, Karibiku a regionech v Africe.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Yam Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| 80 snídaní | Salát ze sladkých brambor | |
| Pomalý kuchař | Kari dušená okra s listy sladkých brambor a kokosovým mlékem | |
| Pokousané slovo | Sautéd Zelené brambory | |
| Prostě. Jeden. Více. Kousat. | Smažte jamové listy |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy Yam Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Carrefour UShulin District, Tchaj-wan Asi před 459 dny, 12.7.19  Mezinárodní supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Usvatý Pavel, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19  Supermarket Island Pacific Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com UVallejo, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19  Farmářský trh v Brentwoodu Rodinná farma Ramones poblížSawtelle, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19 |
