Popis / Chuť
Yamaimo je tvořen podlouhlými válcovitými kořeny s hrubou texturou. Jeho bledé zemské tóny skrývají sněhově bílé maso, které je svěží a téměř bez chuti. Ačkoli je ostré, když je celé, po strouhání se maso stává lepidlem díky vysokému obsahu slizu, který umožňuje kořenu uchovávat vodu. Jeho lepkavá struktura a lepkavé vlastnosti dodávají tomuto kořenu jeho lepší umístění v kuchyni.
Roční období / dostupnost
Vzácný, Yamaimo se obvykle sklízí v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Yamaimo je botanicky klasifikován jako Dioscorea opozita. Yamaimo je kořenová zelenina, která se pěstuje pro podobné kulinářské účely jako sladké brambory nebo brambory, protože její dužina má relativně vysoký obsah škrobu a lepku. Jeho běžná lidová jména jsou nagaimo (dlouhá bramborová), horská příze, čínská příze a japonská příze.
Aplikace
Kořen Yamaimo se často používá jako pojivo v nudlových pokrmech nebo se z něj vyrábí tororo pasta. Na rozdíl od běžného jamu může být použit surový, což propůjčuje jeho křupavou strukturu sushi, sashimi a salátům. Yamaimo je také vhodnější zeleninou než tempura. Pokud používáte jako obyčejný jam, yamaimo může být dušené, pečené a pečené. Vzhledem k absenci chuti je obohacen o slané bylinky, koření a sladké omáčky.
Etnické / kulturní informace
Yamaimo je Japonec a lze jej přeložit jako horský (yame) brambor (imo).
Zeměpis / historie
Kořen Yamaimo pochází z Japonska a byl zde pěstován v době kamenné. Roste po celé Číně, Koreji a Japonsku. Po sklizni jsou kořeny Yamaimo často nakrájeny na menší kousky a skladovány v pilinách, aby byl chráněn jejich obsah vlhkosti a struktura.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA. | 619-347-2792 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Yamaimo Root. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí kořen Yamaimo pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální proces 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 414 dny, 1/21/20 Komentáře sdíleného: Mountain Yams nyní v sezóně  Trhy farmy Los Altos Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Tan Phat Orientální trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Tokio střední Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Hrad El Castillo Carniceria / trh s potravinami 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlízkoPacoima, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  Tokio střední Tokio střední 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19  Mitsuwa Marketplace USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 691 dny, 19.4.19  H Mart UPoway, Kalifornie, USA Asi před 713 dny, 28.3.19 |
