Řebříček

Yarrow



Pěstitel
Windrose Farm Domovská stránka

Popis / Chuť


Řebříček má malé tenké listy ve tvaru paroží, které rostou podél tenkých, světle zelených stonků a vytvářejí nadýchaný vzhled. Řebříček je měkká bylina, jako estragon. Bylina má silné aroma podobné lékořici se sladkou chutí a poněkud hořkým a svíravým závěrem. Silná vůně zůstává, i když je řebříček sušený. Rostlina kvete na konci léta malými bílými květy, připomínajícími malé, zploštělé sedmikrásky. Celá rostlina je jedlá a říká se, že listy se nejlépe sklízejí, když je rostlina rozkvetlá.

Roční období / dostupnost


Yarrow je k dispozici v letních měsících.

Aktuální fakta


Řebříček je vytrvalá bylina botanicky známá jako Achillea millefolium. Souvisí to s chryzantémami a heřmánkem. Yarrow je známý pod mnoha běžnými jmény, včetně Soldier's Woundwort, Devil's kopřiva, Bloodwort, Knight's Milfoil a Herbe Militaris. Všechny běžné názvy bylin odkazují na její použití jako nástroje na starověkém bojišti, které zkrvavuje krev zraněných. Yarrow má dlouhou historii léčivých a kulinářských použití.

Nutriční hodnota


Řebříček obsahuje flavonoidy, které napomáhají trávení zvýšením slin a kyselin v žaludku. Bylina se používá jako adstringens a jako protizánětlivý prostředek při léčbě artritidy. Nadměrná konzumace Yarrow může způsobit podráždění pokožky.

Aplikace


Yarrow je silně aromatická bylina a měla by být používána střídmě. Listy Young Yarrow jsou preferovány pro čerstvé kulinářské aplikace. Ve Švédsku se řebříček často používá k aromatizaci piva jako náhrada chmele. Z byliny lze udělat čaj nebo ji použít čerstvou do salátů. Něžná povaha byliny nevydrží kuchařské horko a dlouhodobý vařící řebříček může vyvolat hořkost. Pro dochucení těstovin nebo rizota Yarrowem nebo pro utlumení chuti smíchejte s jinými měkkými bylinkami, jako je estragon, kerblík nebo petržel, a po vyjmutí z ohně je promíchejte. Řebříček lze použít do masových a zeleninových marinád. Spojte řebříček s jinou bylinou, jako je petržel, a smíchejte s olejem s neutrální příchutí, abyste vytvořili aromatický olej pro použití ve vinaigretách. Yarrow se neuchovává dobře a měl by být spotřebován během několika dní, pokud je v chladu. Pro další použití skladujte větvičky řebříčku ve sklenici vody.

Etnické / kulturní informace


Řebříček se léčí již tisíce let. Řekové používali tuto bylinu jako prostředek ke zmírnění horečky a pro potění. Esenciální olej se vyrábí z květů řebříčku, který se používá k aromatizaci sodovky. Dnes je Yarrow základní složkou komerčního produktu používaného k nastartování růstu bakterií a jejich rozkladu v kompostu.

Zeměpis / historie


Yarrow je původem z Evropy a do Spojených států byl přivezen kolonisty, kde se stal naturalizovaným, a většina předpokládá, že je původem. Yarrow je rhizomatous, což znamená, že se šíří kořenovým kmenem. Dobře roste v teplém a slunném podnebí a nejčastěji se vyskytuje na loukách a písčitých půdách. Je odolná vůči zóně 8. USDA. Bylina se používá po tisíce let a sahá až do starověkého Řecka. Vojáci aplikovali obklady z řebříčku na rány a boláky, aby zastavili krvácení. Yarrow si vysloužil vědecké jméno díky příběhům mladého řeckého válečníka Achilla, který pomocí byliny pomáhal zastavit krvácení svých zraněných mužů. „Achillea“ pro válečníka a „millefolium“, což znamená „tisíc opustilo“.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují řebříček. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Forager Chef Penne Aglio Olio s řebříčkem
Jedlé divoké jídlo Řebříčkový čaj

Populární Příspěvky