Žlutý kaktus hrušky informace, recepty a fakta

Podcasty

Food Buzz: Historie hrušek	Poslouchat
Food Fable: Hrušky	Poslouchat

Popis / Chuť

Žluté kaktusové hrušky jsou malé až střední velikosti, v průměru 5 až 10 centimetrů dlouhé a mají podlouhlý tvar podobný kiwi nebo malému avokádu. Plody se tvoří ze žlutých, růžových, červených nebo fialových květů, které rostou na nopales nebo kaktusových polštářcích, a tlustá slupka plodu je zlatožlutá a může mít některé skvrny růžové a světle oranžové barvy. Hrušky žlutých kaktusů jsou také pokryty drsnými hrboly a trny známými jako glochidy. Tyto ostré trny jsou drobné, chlupaté a těžko viditelné a nacházejí se v areolech nebo hnědých skvrnách na kůži. Uvnitř ovoce je žlutooranžové maso vlhké a vodnaté s mnoha tvrdými, jedlými hnědočernými semeny. Semena jsou příliš tvrdá na to, aby plně žvýkala, a mohou být spolknuta celá nebo zcela zlikvidována. Když jsou zralé, hrušky Yellow Cactus jsou šťavnaté a aromatické a nabízejí mírně sladkou chuť připomínající citrusy, banány, meloun a fík.

Roční období / dostupnost

Hrušky žluté kaktusy jsou k dispozici od pozdního léta do začátku zimy.

Aktuální fakta

Hrušky žluté kaktusy, které jsou botanicky klasifikovány jako součást rodu Opuntia, jsou každoroční jedlé plody, které rostou na okrajích plochých polštářků kaktusu a jsou členy čeledi Cactaceae. Také známý jako kaktusové jablko, opuncie, barbary, tuňáky a indický fík, existuje mnoho různých odrůd kaktusových hrušek, které mohou mít různou barvu od žluté, červené, oranžové až po zelenou. Navzdory svému jménu nejsou hrušky žlutých kaktusů členy rodiny hrušek a dostaly toto jméno s ohledem na podobnost ve tvaru. Žluté kaktusové hrušky se nejčastěji vyskytují v celé Itálii a jsou botanicky považovány za bobule. Žluté odrůdy jsou méně sladké než jejich červené protějšky, ale jsou oblíbené jako koncem léta v Itálii pro své šťavnaté maso. Žluté kaktusové hrušky mohou být zabudovány do nejrůznějších kulinářských aplikací a jsou preferovány ke konzumaci čerstvé.

Nutriční hodnota

Hrušky žluté kaktusy obsahují vitamín C, vápník, hořčík a draslík.

Aplikace

Žluté kaktusové hrušky jsou nejvhodnější pro syrové přípravky, protože jejich jemná chuť se při vaření často maskuje. Trny musí být před použitím odstraněny a lze je spálit nebo vydrhnout pomocí rukavic a kleští. Kůže musí být také odstraněna a může být pomalu odlupována od masa. Jakmile jsou hrušky žluté kaktusy připraveny, mohou být konzumovány syrové nebo chlazené. Mohou být nabrány lžící nebo na kostičky a použity v ovocných salátech, smoothies, na ovesných vločkách a jogurtech, v miskách acai, cereáliích a v salsě. Surovou dužinu lze také očistit a použít na zmrzlinu, s jogurtem nebo na sorbety. Vařené hrušky žlutých kaktusů lze přeměnit na džemy, sirupy nebo na koláče. Hrušky žlutých kaktusů doplňují kuře, krevety, jiné tropické ovoce, jako je citron, limeta a banán, meloun a medový meloun. Uchovávají se 1–2 týdny, pokud jsou uchovávány v chladničce.

Etnické / kulturní informace

V Itálii jsou hrušky Yellow Cactus jednou z nejoblíbenějších odrůd a používají se jako ploty mezi nemovitostmi na Sicílii. Podle sicilské legendy zemědělec usekl všechny sousedovy kaktusové hrušky, aby mu zabránil vychutnat si ovoce, jen aby ovoce dorostlo a bylo šťavnatější. Tato praxe odřezávání prvních plodů je známá jako scozzolatura a kaktusové hrušky také získaly přezdívku bastardoni, což je láskyplný a hravý výraz, který znamená, že bastard označuje oddělení plodů od mateřské rostliny. Mnoho pouličních prodejců bude tuto přezdívku křičet, když prodávají hrušky žlutých kaktusů na tržišti.

Zeměpis / historie

Pocházející z Mexika a Ameriky, hrušky a polštářky kaktusu opuncie byly používány od starověku a nakonec se dostaly do Evropy prostřednictvím průzkumníků a expedic. Ovoce, které se rozšířilo po Středomoří, se stalo velmi populární na Sicílii, kde se mu dařilo v suchém terénu a teplém podnebí. Žluté kaktusové hrušky jsou dnes stále jednou z nejoblíbenějších odrůd kaktusů v Itálii. Ovoce také prospívalo v australském podnebí a někteří považují tuto rostlinu za plodnou plevel. Obchodní pěstování kaktusové hrušky ve Spojených státech začalo počátkem 20. let sicilským přistěhovalcem v Kalifornii jménem Marco Rancadore. Dnes lze hrušky Žlutých kaktusů najít na místních farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v jihozápadních Spojených státech, Mexiku, severní Africe, na Středním východě, ve Středomoří, Austrálii, jižní Asii a ve vybraných oblastech jižního Pacifiku.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují hrušky žluté kaktusy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Lžíce vidlička slanina		Opuncie
Pečené v AZ		Pichlavý hruškový pomerančový pekanový křehký sušenkový otisk
Potřebuje jídlo		Vepřové tamales s pichlavou hruškovou tequilou salsou
Malá slunná kuchyňka		Pichlavá hrušková limonáda
Styluj mě hezky		Pichlavé hruškové citronové tyčinky

Nedávno sdílené

Lidé sdíleli žluté kaktusové hrušky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.