| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Žlutá cherry rajčata jsou o něco méně kyselá než červené odrůdy, a proto jsou o něco mírnější a sladší. Žlutá cherry rajčata jsou něžně pevná a tenkou slupkou se dvěma dutinami semen nesoucími drobná jedlá semena. Neurčité rostliny rajčete mají silné vinné révy, které po celou sezónu produkují vysoké výnosy malého žlutého ovoce o průměru asi jednoho palce.
Roční období / dostupnost
Žlutá cherry rajčata jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Žlutá cherry rajčata nesou recesivní mutantní gen, který je zodpovědný za jejich zbarvení. Na rozdíl od červených cherry rajčat mají žlutá cherry rajčata sníženou hladinu chlorofylu a žádné detekovatelné antokyany, sloučeninu odpovědnou za červenou pigmentaci. Mají také vyšší hladinu žlutých karotenoidů nebo karotenu a flavonoidů v kůži, což má za následek jejich žluté zbarvení. Přirozené mutace jiné než barva se vyskytují, jako jsou mutace tvaru, a vedly k několika variantám žlutých cherry rajčat, včetně žluté hrušky a žluté hroznové rajče. Nové a vylepšené odrůdy se nadále chovají pro odolnost vůči chorobám, výnosnost a samozřejmě chuť. Genetický fond je však poměrně malý, protože domestikovaná rajčata obsahují pouze pět procent genetické variace jejich divokých protějšků. Stejně jako brambory a lilek je rajče, vědecky známé jako Lycopersicon esculentum, členem rodiny lilku. Odrůdy třešní a hroznů jsou konkrétněji klasifikovány jako Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Po letech preferování názvu Lycopersicon esculentum se však mnozí kvůli nedávným důkazům v jeho prospěch vracejí k původní klasifikaci rajčat, Solanum lycopersicum.
Nutriční hodnota
Cherry rajčata poskytují zdravou dávku vlákniny, vitaminu C a dalších vitamínů a minerálů nezbytných pro dobré zdraví. Jsou bohaté na vitamin B-6, který pomáhá tělu metabolizovat bílkoviny a podporuje kognitivní vývoj, a vitamin A, který udržuje oči, srdce, plíce a ledviny správně.
Aplikace
Žlutá cherry rajčata lze použít v jakémkoli receptu vyžadujícím cherry rajčata. Mohou dokonce nahradit větší odrůdy v čerstvých a syrových pokrmech, i když je praktičtější používat větší rajčata k vařeným pokrmům, protože u některých receptů bude trvat mnohem více cherry rajčat než jejich větší protějšky. Jezte žlutá cherry rajčata v jejich přirozeném období zralosti pro jejich nejlepší chuť. Při nahrazování receptu je vhodné si před použitím všimnout jeho úrovně sladkosti, protože se bude lišit od odrůdy požadované v receptu. Výběr párů s rajčaty Yellow cherry zahrnuje avokádo, kukuřici, chilli, rukolu, meloun, nové brambory, cuketu a bylinky, jako je bazalka, citronová verbena a máta. Cherry rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů, mimo přímé sluneční světlo, dokud nebudou připravena k použití. Chraňte pouze plně zralá cherry rajčata, abyste zabránili dalšímu zrání a zpomalili proces rozpadu. Před podáváním syrová cherry rajčata nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo je použijte k vaření.
Etnické / kulturní informace
V roce 1893 Nejvyšší soud rozhodl, že rajče musí být považováno za zeleninu, i když je to botanicky ovoce. Bylo nutné ji definovat jako jednu nebo druhou, protože zelenina a ovoce podléhaly různým dovozním clům. Nakonec bylo prohlášeno, že rajče byla zelenina, protože se běžně konzumovala jako jedna.
Zeměpis / historie
Žlutá cherry rajčata jsou potomky divokých rajčat, o nichž se předpokládá, že pocházejí ze západního pobřeží Jižní Ameriky. Předpokládá se však, že rajče bylo nejprve domestikováno dále na sever v Mexiku, protože odtud byla semena odebrána do Evropy poté, co Cortez dobyl Mexico City. V polovině 16. století byla rajčata uvedena do Evropy, a přestože rajčata pocházela z Nového světa, do Evropy byla uvedena zpět z Evropy v 18. století. Neexistují žádné důkazy, které by poukazovaly na konkrétní čas a místo objevu pro první rajče žluté třešně, ale je známo, že se jednalo o přirozeně se vyskytující mutaci nalezenou na rostlině rajče červené třešně. Tato jediná mutace je zodpovědná za vývoj žlutých cherry rajčat a mnoha odrůd na současném trhu.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Komunální káva | San Diego CA. | |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Yellow Cherry Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Yellow Cherry Tomatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Fryho tržiště Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Tomato cherry yellow  Centrální trh Atény-Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 678 dny, 5.2.19 Komentáře sdíleného: Tomato cherry yellow ⭐️ místně pěstované |
