Popis / Chuť
Žlutá kukuřice je odrůda sladké kukuřice. Jeho uši jsou zabaleny v pevně svázaných vápenných slupkách s hedvábím a střapcem, které vyčnívají ze špičky. Žlutá jádra jsou zabalena do těsných téměř uniformních řad. Jediné klas může obsahovat až 400 jader. Čerstvě sklizená žlutá kukuřice v době nejvyšší zralosti je sladká a nabízí chuť mandlí a cukru, jádra jsou tak šťavnatá a pokožka se při kousnutí do něj vrhne. Jak kukuřice zraje, jádra ztrácejí mléčnou konzistenci a dávají přednost škrobové a matné konzistenci. V tomto okamžiku je kukuřice považována za obilnou plodinu a je nejvhodnější pro zpracování nebo jako surovina.
Roční období / dostupnost
Žlutá kukuřice je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kukuřice, vědecký název Zea mays a známá mimo anglické jazyky jako jednoduše kukuřice, je členem travní rodiny Gramineae. Je technicky klasifikován jako obilná plodina, i když se sklízí mladá, považuje se za zeleninu. Jeho stonky produkují klas semen, které jsou lépe známé jako jádra, i když podle botanické definice jsou to jednotlivé plody rostliny. Žlutá kukuřice je jen jedním kultivarem mezi tisíci odrůd kukuřice, dědičnými, hybridními nebo geneticky modifikovanými. Žlutá kukuřice je evoluční mutace bílé kukuřice. Většina žluté kukuřice na komerčním trhu je hybridní odrůda vyvinutá ve 20. století. První hybridní žlutá kukuřice cukrová, „Redgreen“, byla uvedena na trh zemědělským experimentálním programem Connecticut v roce 1924.
Nutriční hodnota
Žlutá kukuřice je významným zdrojem vitaminu A. Jelikož kukuřičná zrna mutovala z bílé na žlutou, získaly chemikálie zvané cartenoidy. Z těchto cartenoidů je beta karoten, který produkuje vitamin A. Velmi významná pozornost byla až do počátku 21. století zdůrazňována na významné hladiny beta karotenu žluté kukuřice. Žlutá kukuřice, která se snadno pěstuje v rozvojových oblastech Afriky a Latinské Ameriky, kde se jako zdroj potravy spoléhá na kukuřici, by ve skutečnosti mohla zabránit oslepnutí milionů dětí. Žlutá kukuřice se nyní pěstuje tak, aby měla alespoň 10krát vyšší množství beta karotenu než průměrné odrůdy sladké kukuřice.
Aplikace
Čím méně sladké kukuřice se vaří, tím lepší je chuť a struktura. Žlutá kukuřice může být pražená, grilovaná, blanšírovaná, dušená nebo pyré. Jeho světlé a sladké příchutě se dobře hodí k těstovinám a salátům. Dobře se kombinuje s rajčaty, bazalkovým koriandrem, humrem, vepřovým masem, chilli, lanýži, fazolemi, smetanou, ořechovými sýry, hráškem, letními tykve, fenyklem, citrusy a mušlemi. Žlutá kukuřice se suší a mlí se na mouku na pečivo, tortilly, cereálie a používá se jako krustový / křehký prostředek na slaná i sladká jídla. Kukuřice se také používá jako olej, jako sladidlo v potravinách a nápojích a jako základ pro nápojový alkohol.
Etnické / kulturní informace
Kukuřice byla nejdůležitější plodinou předkolumbovské Severní Ameriky. Vytvořila identitu Mesoameričanů a Severoameričanů jako základního zdroje potravy. Úplně první domestikovanou odrůdou byla bílá, ačkoli kukuřice nyní roste v různých barvách, včetně oranžové, červené a vícebarevné kukuřice. Zdrojem předků sladké kukuřice je andská kukuřice, pojmenovaná Chullpi. Tato kukuřice obsahuje klíčový sladký gen, který identifikuje kukuřici jako nejlepší čerstvou kukuřici. Ačkoli bílá kukuřice je preferována pro čerstvé stravování v latinských kulturách, žlutá kukuřice se nejčastěji používá pro výrobu masa a tortilly. Žlutá kukuřice je všudypřítomná odrůda čerstvého stravování a obilnin na Středozápadě a v severovýchodní Americe.
Zeměpis / historie
Kukuřice pochází z Ameriky, konkrétně z Mexika. Divoká kukuřice byla domestikována domorodými Mesoameričany v prehistorických dobách. Divoká tráva, Teosinte (Zea Mexicana), je považována za předka všech známých druhů kukuřice. Teosinte roste divoce v odlehlých oblastech Mexika a Guatemaly. Nejstarší známé pozůstatky kukuřice byly objeveny v mexickém údolí Tehuacan a pocházejí z roku 2750 před naším letopočtem, přibližně 7 000 let starým. Kukuřice je stále plodinou obilí číslo jedna pěstovanou v Americe. Je i nadále významným zdrojem potravin a nyní zajišťuje bezpečnost pohonných hmot a poskytuje nejméně 12 miliard bušlů ročně pro zemědělské a průmyslové použití. Ne všechna kukuřice se pěstuje pro čerstvé stravování. Odrůdy kukuřice jsou klasifikovány v zásadě podle jejich účelu. Množství škrobu v dané odrůdě kukuřice určí, zda se mimo jiné použije pro kukuřici kukuřičnou, kukuřici jako surovinu, kukuřici, kukuřici s moukou nebo kukuřici na biopalivo.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
Tin Leaf Fresh Kitchen | Karlovy Vary CA. | 760-431-5323 |
Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
Řemeslný dům | San Diego CA. | 619-948-4458 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
Veřejný dům Bantams Roost | Karlovy Vary CA. | 858-245-7166 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Gurmánské stravování na vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
Tymián na něco domácího | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
Pendry SD (prozatímní) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Muškátový oříšek Bakery & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA. | 858-484-8758 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Surf Side Kitchen | San Diego CA. | 619-507-0891 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
Sheldonsova čerpací stanice | La Mesa CA. | 619-741-8577 |
Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Keč gril a kohoutky | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
byl | San Diego CA. | 760-500-0616 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
Projekt divoká zvěř | San Diego CA. | 619-295-3172 |
Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
Vinařství Solterra + kuchyň | Encinitas, Kalifornie | 858-245-6146 |
Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Kasino starého barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Rustikální kořen | San Diego CA. | 619-232-1747 |
Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 619-204-5945 |
Cukr a písek | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
Sestry Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Plechová střecha | San Diego CA. | 619-230-8606 |
Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
Společná teorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují žlutou kukuřici. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli žlutou kukuřici pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh Ballard Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 150 dny, 10/11/20 Komentáře sdíleného: Minulý týden pro kukuřici - tak čerstvá, je to potěšení oholené a konzumované syrové! Farmářský trh University District Organické farmy Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 172 dny, 19.9.20 Komentáře sdíleného: Jsme nadšení, že stále najdeme kukuřici, uděláme grilování !! Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 196 dny, 26. 8. 20 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 202 dny, 20. 8. 20 Komentáře sdíleného: Žlutá kukuřice z farmy Gloria Tamai Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Žlutá kukuřice z rodinných farem Tamai Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 215 dny, 8.7.20 Komentáře sdíleného: Čerstvá plodina žluté kukuřice z rodinných farem Tamai Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 238 dny, 15/7/20 Komentáře sdíleného: Žlutá kukuřice nyní v sezóně! Speciální produkce Rodinné farmy Tamai poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 239 dny, 14/7/20 Komentáře sdíleného: Konečně tady od Gloria Tamai !! Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 243 dny, 10.7.20 Komentáře sdíleného: Žlutá kukuřice od Gloria Tamai !! Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 274 dny, 6.9.20 Komentáře sdíleného: Corn nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: kukuřice na novém trhu Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: jagung Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: jagung Kebayoran Market, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: Kukuřice v Pasaru Kebayoran Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: kukuřice místně pěstovaná Farmářský trh v Santa Monice Aja Tamai Oxnard, Kalifornie 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 560 dny, 28. 8. 19 Komentáře sdíleného: Krásná žlutá kukuřice byla zakoupena od rodinných farem Tamai Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 USingapur, Singapur Asi před 607 dny, 7/11/19 Isetan Store Food Hall a Market UShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 612 dny, 7.6.19 Komentář sdílejícího: Isetan je asijský region vynikající supermarket, zde je příklad čerstvé kukuřice dodávané několik minut po sklizni. Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 614 dny, 7.4.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya Food Hall a Market získávají ovoce a zeleninu pěstovanou v Japonsku i v zahraničí. Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Corn Special pro letní večírky Farmářský trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 630 dny, 19.6.19 Komentáře sdíleného: Scott Farms přináší žlutou kukuřici Centrální trh Atény-Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 639 dny, 6/10/19 Komentáře sdíleného: Corn Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Corn |