Popis / Chuť
Brambory žluté smetany jsou malé velikosti a jsou kulatého až oválného tvaru, v průměru o průměru 2 až 3 centimetry. Tenká, hladká pokožka je opálená až světle zlatá a po povrchu jsou roztroušeny světle hnědé skvrny a několik mělkých očí. Pevná dužina je světle žlutá až zlatá, hustá a kluzká a pyšní se voskovou strukturou. Po upečení mají žluté smetanové brambory sametovou strukturu s máslovou příchutí, především díky sníženému obsahu škrobu.
Roční období / dostupnost
Brambory žluté smetany jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory žluté smetany, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou hlízy o velikosti hroznů předčasně sklizené z mnoha různých odrůd žlutých brambor a jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilek. Ačkoli se brambory žluté smetany často shromažďují ze společného yukonského zlata, lze je sklízet také z jiných žlutých brambor, pokud mají průměr 2–3 centimetry nebo méně. Podobně jako žluté brambory běžné velikosti se brambory žluté smetany běžně začleňují do pokrmů jako zahušťovadlo nebo se podávají jako doplněk k hlavnímu jídlu.
Nutriční hodnota
Brambory žluté smetany jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny, draslíku a flavonoidů, jako je anthoxanthin, který dává bramborům žlutou barvu a poskytuje některé antioxidanty.
Aplikace
Brambory žluté smetany jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření, rmutování nebo grilování. Jejich voskovitá struktura je ideální pro bramborové saláty nebo do polévek, dušených pokrmů, kari a chowders. Tyto brambory jsou neuvěřitelně všestranné a lze je také vařit a mačkat nebo z nich vyrábět gratiny, hash browns a pyré. Brambory žluté smetany se běžně pečou a rozbíjejí o křupavou a krémovou přílohu. Brambory žluté smetany se dobře snoubí se slaninou, olivovým olejem, bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj, estragon a bazalka, pažitkou, masem, jako jsou ryby, drůbež, hovězí a vepřové maso, a zeleninou, jako jsou zelené fazole, chřest, Růžičková kapusta a zelený salát. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě. Brambory žluté smetany by neměly být chlazeny, protože se ztratí chuť a složení.
Etnické / kulturní informace
Brambory žluté smetany jsou ceněny pro svou tenkou slupku, bohatou chuť a obvykle se sklízejí ze zlaté odrůdy yukon, ačkoli lze použít jakoukoli odrůdu, pokud zůstane v rozmezí velikostí. Yukonské zlato bylo křížencem mezi severoamerickým bílým bramborem a jihoamerickým žlutým bramborem, čímž se směsi odrůd staly oblíbeným domácím bramborem známým svou univerzálností a jemnou chutí.
Zeměpis / historie
Původ žlutých brambor je relativně neznámý, ale předpokládá se, že byl poprvé zaznamenán v Jižní Americe. Yukonské zlaté brambory byly vytvořeny v 60. letech Gary Johnstonem, vědcem a ikonou v zemědělství v Kanadě a dnes se v regionech po celém světě stále vytvářejí nové žluté odrůdy, které se používají jako smetanové brambory. Brambory žluté smetany se běžně vyskytují ve specializovaných prodejnách potravin a na trzích v Evropě, Jižní Americe, Kanadě, Asii a získávají na popularitě ve Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Světové bistro a zahrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Pacific Terrace Hotel | San Diego CA. | 858-581-3500 |
Malý lev | San Diego CA. | 619-519-4079 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Před Enoteca India St. | San Diego CA. | |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory žluté smetany. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Sypání a klíčky | Ježek pečené rozmarýnové brambory | |
Dívka a kuchyně | Dauphinoise | |
Jen kousek slaniny | Křupavé pečené brambory s bazalkou aioli |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Yellow Creamer Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Cardiffský přímořský trh UCardiff u moře, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Komentáře sdíleného: Sortiment smetanových brambor! Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 701 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Koktejlové krémy žluté brambory na Central Market! |