| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Žluté liščí houby mají velmi malou velikost, průměrnou délku 2–7 centimetrů a jsou konvexní, podobně jako váza s dutým středem. Voskovitá čepice je zlatohnědá s vlnitými, zvlněnými okraji a tenkou, měkkou, vlhkou a lepivou kůží. Pod víčkem jsou vlnité, žebrované hřebeny, které částečně vedou do stonku. Hladký, tenký stonek se pohybuje v barvě od šafránového zlata, spálené oranžové až po kanárkově žlutou a s dozráváním mírně bledne. Houby lišky žluté mají jemnou, ovocnou vůni a kouřovou, pepřovou chuť, jsou-li syrové, ale při vaření jsou jemné, zemité a jemné.
Roční období / dostupnost
Žluté liščí houby jsou k dispozici od poloviny zimy do poloviny jara.
Aktuální fakta
Houby lišky žluté, botanicky klasifikované jako Craterellus tubaeformis, jsou divoké jedlé houby pozdní sezóny, které jsou členy rodiny Cantharellaceae. Také známé jako zimní houby, lišek liščí a houby Žluté nohy, lišky houby Žluté nohy nelze komerčně pěstovat kvůli neschopnosti obnovit přirozený symbiotický vztah mezi houbami a hostitelským materiálem. Tyto houby, které rostou na mechu, shnilém dřevě a dalších organických materiálech ve vlhkých, nížinatých, bažinatých a lesních oblastech, se obvykle nacházejí v klastrech v severní části Severní Ameriky a severní Evropy. Liškové houby Yellow Foot jsou oblíbené pro svou malou velikost a jemnou chuť a mají univerzálnost doplňovat mnoho chutí v kulinářských pokrmech, jako jsou těstoviny.
Nutriční hodnota
Žluté liščí houby obsahují vlákninu, vitamíny B, D a K a měď.
Aplikace
Liškové houby Yellow Foot jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je smažení, restování a vaření. Před vařením je důležité houby očistit, ale nemočte je ve vodě, protože by mohly promočit. Měly by být kartáčovány houbovým kartáčem, papírovým ručníkem nebo jiným malým kartáčem, aby se odstranily nečistoty z trychtýře. Lišky Yellow Foot jsou populárně restované na másle a koření a slouží jako samostatná příloha, plněné do těstovin, vrstvené v sendviči z hovězího pečiva nebo jsou podávány s lehce ochucenými zeleninovými pokrmy, masem a polévkami. Mohou být také vařeny v dušených pokrmech, použity v zásobách, nasekané na nádivku, nakládané nebo sušené pro delší použití nebo smažené na křupavé předkrm. Houby lišky žluté se dobře hodí k husím, grilovaným rybám, steaku, slanině, vejcům, mrkvi, celeru, čekance, cibuli, šalotce, bylinám a koření, jako je šalvěj, rozmarýn, estragon, majoránka, kopr, tymián, petržel a šafrán, ječmen, polenta, divoká rýže, brandy, bílé víno, hovězí vývar, smetana a brambory. Budou držet několik dní, pokud jsou uloženy neumyté, v papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Žluté liščí houby byly původně pojmenovány Agaricus aurora v roce 1783, kdy je poprvé zaznamenal německý mykolog August Johann Georg Karl Batsch. Od té doby houba prošla mnoha různými jmény a změnami klasifikace a nakonec byla klasifikována jako Craterellus tubaeformisis, což je složený druh složený z několika blízce příbuzných odrůd, které se nacházejí ve stejných severních chladných klimatických lesích.
Zeměpis / historie
Houby liščí žluté nohy rostou v chladných lesích mírného podnebí od starověku, ale poprvé byly zaznamenány v roce 1783. Dnes houby liščí žluté žluté lze nalézt na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Evropě a Asii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Yellow Foot Chanterelle Mushrooms. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby Yellow Foot Chanterelle Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Trh volby Trh volby 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 369 dny, 3. 6. 20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop USan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Skvělé.  Farmářský trh University District Hledal a našel poživatiny 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Sladké a jemné, krásné, lehce restované!  MaBru Vandepoel Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 475 dny, 20.11.19 Komentáře sdíleného: Houby lišky žluté jsou v sezóně ve Vandepoel Brusel.  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ At LA Produce Market Telefon: (213) 623-2500 |
