| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Podzimní olivy jsou malé velikosti a jsou kulatého až oválného tvaru, rostou na listnatém keři, který může dorůst až do výšky šesti metrů. Tečkovaná matná pokožka je hladká a je namalovaná zelenými, růžovými a zářivě červenými odstíny. Uvnitř je neprůhledné růžové až červené maso měkké a šťavnaté s jedním nepoživatelným semenem uprostřed. Podzimní olivy jsou sladké, ale mohou být také docela chutné, v závislosti na tom, kdy jsou v sezóně sklizeny. Kromě peckovic jsou listy na podzimní olivovníku oválné a mírně podlouhlého tvaru, s tmavě zelenými vrcholy a šedými až zelenými spodními stranami pokrytými stříbrnými šupinami. Listy se také vyskytují ve střídavém vzoru a okraje listů mohou být mírně zvlněné. Stonek keře je stříbrný až zlatohnědý s trny a brzy na jaře se ve keřích vyskytují ve shlucích krémové až světle žluté květy.
Roční období / dostupnost
Podzimní olivy jsou k dispozici od pozdního léta do pozdního podzimu.
Aktuální fakta
Podzimní olivy, botanicky klasifikované jako Elaeagnus umbellata, jsou známé jako peckovice, což je ovoce s vnější masitou membránou a jediným semenem nebo jámou uvnitř. Také známý jako japonský ostružina, šíření oleaster, olštář Umbellata, podzimní bobule a podzimní elaeagnus, se předpokládá, že podzimní olivy dostaly své jméno podle podobnosti se středomořským olivovníkem, i když ovoce není oliva a je více podobně jako bobule. Podzimní rostlina oliv je plodná a má schopnost prospívat ve špatné půdě, na pastvinách, na březích řek, na loukách, v otevřených lesích a dokonce i podél silnic. Rostlina, která byla původně zavedena do Severní Ameriky za účelem kontroly eroze, se rychle rozšířila a stala se invazivním druhem ve specifických oblastech Spojených států. Ačkoli je rostlina agresivní ve svém růstu, poskytuje také zdroj potravy pro zvířata a domácí kuchaři si užívají peckovice v marmeládách a pečivu.
Nutriční hodnota
Podzimní olivy mají vysoký obsah vitamínů A, E a C a jsou známé svým vysokým obsahem antioxidantu, lykopenu.
Aplikace
Podzimní olivy jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, rmutování a pyré. Mohou být použity v sladkých i slaných aplikacích a jsou běžně mražené, vyráběny na džem, ovocnou kůži, fermentovány na víno nebo dokonce sušeny a mleté na prášek. Mohou být také použity v receptech na smoothie a pití. Když jsou podzimní olivy syrové, hodí se dobře s jogurtem a zmrzlinou. Při vaření se podzimní olivy dobře hodí k vepřovým kotletům, chlazeným polévkám a dezertům, jako jsou drobky. Vydrží pár dní, pokud jsou skladovány v suchém a dobře větraném prostoru v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Podzimní olivy se používají jako klíčová složka pro zdraví a wellness v Asii. Vzhledem k tomu, že je původem z hor východní Asie, pěstují se podzimní olivy pro své silné antioxidanty a nacházejí se v každodenní stravě v Koreji, Číně a Japonsku. Tradiční použití podzimních oliv zahrnuje čaje, vína, džemy a rozemleté na prášek pro medicínu.
Zeměpis / historie
Podzimní olivy pocházejí z Asie a se záznamy v Číně, Japonsku a Koreji a rostou od starověku. Poté byly v roce 1830 přivezeny do Spojených států a použity jako řešení ochrany přírodních stanovišť a kontroly eroze. Ačkoli to bylo vynikající řešení těchto potřeb, podzimní olivy se rychle šířily a předstihly mnoho přírodních stanovišť, které si vysloužily titul invazního druhu. Dnes podzimní olivy najdete také ve Velké Británii, Asii, Kanadě a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují podzimní olivy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jedlé divoké jídlo | Citronový a podzimní olivový koláč | |
| Jedlé divoké jídlo | Podzimní olivové sušenky | |
| Jedna akrová farma | Podzimní olivový džem |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Podzimní olivy pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
| Vitalita Tap USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 726 dny, 15.3.19 Komentáře sdíleného: Podzimní olivy se objevily na Vitality Tap. |
